Polysacharid je co? Použití polysacharidů a jejich význam

Existují čtyři hlavní třídy komplexních bioorganických látek: bílkoviny, tuky, nukleové kyseliny a uhlohydráty. Polysacharidy patří do druhé skupiny. Přes "sladké" jméno, většina z nich provádí úplně non-kulinářské funkce.

Polysacharid je co?

Látky skupiny jsou také nazývány glykany. Polysacharid je komplexní polymerní molekula. Je složen z jednotlivých monomerů - monosacharidových zbytků, které jsou kombinovány s glykosidickou vazbou. Jednoduše řečeno, polysacharid je molekula vytvořená ze sdružených zbytků více jednoduché sacharidy. Množství monomerů v polysacharidu se může pohybovat od několika desítek do sto nebo více. Struktura polysacharidů může být buď lineární nebo rozvětvená.

Fyzikální vlastnosti

Většina polysacharidů je nerozpustná nebo špatně rozpustná ve vodě. Nejčastěji jsou bezbarvé nebo nažloutlé. Většina polysacharidů nemá vůni a chuť, ale někdy může být sladká.

Základní chemické vlastnosti

Mezi zvláštními chemickými vlastnostmi polysacharidů lze identifikovat hydrolýzu a tvorbu derivátů.

• Hydrolýza je proces, který vzniká, když sacharid interaguje s vodou za účasti enzymů nebo katalyzátorů, jako jsou kyseliny. Během této reakce se polysacharid rozkládá na monosacharidy. Tudíž lze říci, že hydrolýza je reverzní polymerací.

Glykolýza škrobu může být vyjádřena následující rovnicí:

• (C_6.H₁₀O₅)._n + n H₂O = n C_6.H_12.O_6.

Takže když škrob reaguje s vodou pod působením katalyzátorů, dostáváme glukózu. Počet jeho molekul se bude rovnat množství monomerů, které tvoří molekulu škrobu.

• Tvorba derivátů se může objevit během reakcí polysacharidů s kyselinami. V tomto případě, sacharidy jsou připojeny k sobě zbytky kyselin, což vede k tvorbě sírany, octany, fosforečnany a podobné. D. Kromě toho může dojít k připevnění zbytky methanol, což vede k vytvoření estery.

Biologická role

Polysacharidy v buňce av těle mohou provádět následující funkce:

• ochranný;
• strukturální;
• skladování;
• energie.

Ochranná funkce spočívá především v tom, že buněčné stěny živých organismů jsou složeny z polysacharidů. Například, buněčné stěny Rostlina se skládá z celulózy, hub - z chitinu, bakterií - z mureinu.

Navíc, ochranná funkce polysacharidů v lidském těle se projevuje v tom, že stojan tajemství železa obohaceného tyto sacharidy, které chrání stěny orgánů, jako je žaludek, střeva, jícnu, a průdušky t. D. Z mechanickým poškozením a pronikání patogenních bakterií.

Strukturní funkce polysacharidů v buňce spočívá v tom, že jsou součástí plazmové membrány. Jsou také součástmi membrán organel.

Další funkcí je, že hlavními rezervními látkami organismů jsou přesně polysacharidy. Pro zvířata a houby je to glykogen. V rostlinách je rezervním polysacharidem škrob.

Poslední funkce je vyjádřena skutečností, že polysacharid je pro buňku důležitým zdrojem energie. Získejte z takových sacharidových buněk štěpením na monosacharidy a další oxidací na oxid uhličitý a vodu. V průměru, když se štěpí jeden gram polysacharidu, získá buňka 17,6 kJ energie.

Použití polysacharidů

Tyto látky jsou široce používány v průmyslu a lékařství. Většina z nich se v laboratořích těží polymerací jednoduchých sacharidů.

Nejvíce používanými polysacharidy jsou škrob, celulóza, dextrin, agar-agar.

Nyní víte, jaké polysacharidy jsou, na co jsou používány, jaká je jejich role v těle, jaké fyzikální a chemické vlastnosti mají.