Rektifikovaný alkohol a destilát: rozdíl

Produkty obsahující alkohol jsou v našem moderním životě poměrně často používány. A někdy, bez nich, prostě neexistuje žádný způsob (a to neznamená alkohol). Typicky se destilát (základ pro mnoho nápojů a léků) získává fermentací a následnou destilací krmiva. Ale často si myslí, že náprava je opětovná destilace. A toto stanovisko je chybné. Pouze vícenásobné transformace tekutin obsahujících ethanol, ve speciálních sloupcích může dát výsledek nápravě (to je doslova přeloženo termín), alkoholy čištění od nečistot.

V průmyslovém a domácím palírně se používá křemičitý a destilát. Rozdíl mezi nimi je značný. Ale co je lepší použít? Tato otázka se týká mnoha. Chcete-li však správně posoudit výhody nebo nevýhody technologie, musíte nejdříve určit, jaký výsledek chceme dosáhnout: získat čistší slzy nebo naopak užívat její vůni a chuť? Chtěla bych se rozšířit na police, co je opravovat a destilát. Existuje rozdíl mezi nimi nebo je to "vynález mistrů", který je úzce profesionální a pro průměrného spotřebitele nehraje velkou roli? Rozumím!

Druhy destilátů

Jedná se o tekutiny získané v důsledku stejného procesu - destilací, tj. Destilací téměř jakékoliv směsi obsahující alkohol, jeho dalšího chlazení a kondenzace výparů. Podle klasifikace lze rozlišit několik odrůd destilace:

• jednoduché,
• frakční,
• skutečná náprava.

Mluvme o nich podrobněji, abychom zjistili, co rozlišuje destilát a destilát. Rozdíl mezi nimi stále existuje!

Jednoduchá destilace

Tato technologie byla podle historiků známa již ve třetím století před naším letopočtem - tato metoda byla použita Egypťany, aby vytvořila barvu z rozbitých hroznových bobulí. Alespoň to je nejstarší zdokumentovaný okamžik. A je možné, že destilace je známa lidem z dávných dob. Pro tento proces byly použity krystaly mědi, sestávající z destilační nádoby, kondenzátoru, vypouštěcího potrubí pro výpary.

Za prvé, pomocí takových zařízení byly vyrobeny barvy a esence, parfémy. A později, v souvislosti se složitostí přepravy vína na moři (nápoje rozmazané kvůli pálení slunce), aplikovali proces na výrobu silného alkoholu.

Stručný popis procesu

Vzhledem k tomu, destilační proces stal známý po celé Evropě, a surovina pro výrobu alkoholických nápojů s použitím různých hroznů a pšenice, kukuřice a cukrové řepy a cukrové třtiny, a v amerických koloniích - dokonce i rostlin, jako jsou kaktusy.

Stručně řečeno, samotný proces vypadá takto:

1. Ze surovin se vyrábí první varec - obsah alkoholu v něm je obvykle malý. A způsoby výroby se mohou lišit.
2. Nejjednodušší: rozpusťte droždí v teplé vodě třicet stupňů a promícháme je se sirupem z cukru a vody. Potom uzavře víko kontejneru (nebo dát na, například, gumové rukavice na džbánu třílitrového, na které byl výstup plynu) se působení tepla za týden.
3. Složitější metoda eliminuje použití cukru. Brambory nebo zrna jsou rozdrceny, nalije se vodou a zahřívají se. Během této doby musí být škroby obsažené v surovinách převedeny na cukry. Směs se fermentuje kvasinkami a nechá se trpět teplem.
4. Když se proces fermentace blíží dokončení, filtrujeme vařič a nalijeme jej do destilačního zařízení.
5. Ohřívá se zdrojem tepla a koště se začne odpařovat.
6. Výsledná pára vstupuje do chladiče přes odtokovou trubici, kde kondenzuje a stává se destilátem.

Je třeba poznamenat, že technologie jednoduché destilace neznamená úplné odstranění nečistot z výsledného nápoje. A pokud se takový proces opakuje vícekrát, nepovede k jeho úplnému čištění. Proto má destilát mírnou chuť a vůni těch produktů, které byly používány pro braga. Následně, pro dodání autentickou chuť a vůni výrobku je s příchutí (uvedení v dubových sudech pro přípravu rum nebo koňak, koriandr přidávání, měkkého dřeva a mandlí podstatu pokud gin).

Někdy se s cílem zbavit nepříjemných pachů a vůní provádí čištění pomocí chemikálií, které mohou negativně ovlivnit zdraví koncového uživatele produktu.

Fraktální

Zdá se, jaký je rozdíl: destilát a rektifikace - to je totéž duch. Přesto existují nuance. Není žádným tajemstvím, že různé kapaliny mají různé body varu a voda - 100 stupňů Celsia, alkohol to bude trvat jen 78. Na základě vlastností následujícího druhu - destilační frakcí. Jeho mechanismus je poměrně jednoduchý: různé frakce výsledné kapaliny jsou distribuovány během destilace do různých kapacit.

Stručný popis procesu

Výběr těchto frakcí se provádí podle koncentrace ethanolu, teploty par, objemu surovin. V takovém případě se nepoužívá tzv. "Pervach" nebo "hlava" (první zlomek nápoje), protože má velmi příjemnou vůni (a také škodí lidskému tělu). Oddělí se podle teploty a procentuálního podílu ethylu po kapkách.

A nyní se střední frakce (nebo, jak se nazývá v lidu, "tělo měsíce") obvykle nemá barvu a má neutrální vůni. Jeho výběr probíhá při teplotě 90 až 95 stupňů Celsia a pevnosti 35-45%, zatímco kapalina hoří.

Chvosty

"Chvost" (poslední frakce) má charakteristický ostrý zápach a vůni, protože obsahuje velké množství křemičitého oleje. A měli byste pečlivě sledovat, že nespadají do hlavního "těla". Poté, získat dobré pití, doporučuje se dále čistí uhlí (a, pokud je to možné, destiluje znovu, ve stejnou dobu, aby bylo pomalejší než dříve, a jasným způsobem rozdělit frakce).

Jaký je rozdíl mezi rektifikací a destilátem a odpovídajícími postupy stejného jména? Je třeba si uvědomit, že je prakticky nemožné vyrábět alkohol s vysokou čistotou destilací, a to i v případě, že je opakovaný a částečný, protože specifická chuť a chuť jsou nutně přítomny ve výsledném nápoji. Proto se k výrobě alkoholu v průmyslových (av domácích) podmínkách používá náprava.

Oprava čistého alkoholu

Takže už víme, co je to náprava a destilát. Rozdíl mezi nimi existuje a velký! Oprava je metoda oddělování směsí založená na principu výměny tepla mezi párou a kapalinou. Výsledkem je získání absolutně čisté kapaliny. A nezaměňujte nápravu opětovnou destilací. Tento proces se liší od výše uvedeného.

Stručný popis procesu

Na začátku se nádoby s měsíčím ohřívají na teplotu varu. V tomto okamžiku vznikají páry, které vznikají při varu, na rektifikačních sloupech nahoru a dostanou se do speciálního zařízení pro kondenzaci páry nazývaného zpětný chladič. To je zase chlazeno vodou.

Na ochlazených površích zpětného kondenzátoru se pára začíná kondenzovat a vytváří hlen, který proudí dolů do sloupků do speciální nádoby. Pára stoupající vzhůru a hlien tekoucí dolů vzájemně spolupracují. Zároveň probíhají procesy výměny tepla. Výsledkem je, že v horní části jsou součásti, které se snadněji vaří, které se přeměňují na kondenzát a shromažďují se v kontejneru.

Při nápravě je čistota každé zúčastněné složky nejméně 90%. Pomocí této metody lze například extrahovat benzín z oleje a rektifikovaný alkohol se vyrábí z vína (obsah etanolu 95%).

Jaký je rozdíl: destilát a křemičitý. Co dává přednost?

Tak jsme byli přesvědčeni, že se jedná o dvě zcela odlišné kapaliny. Proto odpovídáte na otázky: "Alkohol se odstraňuje a destilát - jaký je rozdíl? A co je lepší použít pro domácí destilace?" Především je třeba vzít v úvahu následující faktory:

1. Po jednoduché (nebo dokonce opakované frakční) destilaci, nápoje vyrobené na výstupu zachovávají chuť a chuť těch produktů, které jsou základem suroviny.
2. V procesu opravy jsou všechny tyto vlastnosti předmětem zničení.

Rozdíl mezi destilátem a rektifikátorem je již v přípravě. První je nápoj, který se vyrábí destilací vína tak, aby zůstala organoleptická charakteristika suroviny suroviny. Jinými slovy, jestliže to je calvados, pak jablka, pokud whisky je slad, pokud koňak je hrozny. Během procesu destilace zůstává kromě ethylu "duch" nápoje uvnitř - všechny druhy nečistot, které se tvoří do autentického kytice: chuť s vůní. To je rozdíl!

Destilát a destilace jsou produkty destilace. Ale! Požadavek je rafinovaný, vyčištěný produkt, v němž je organoleptický zdroj úplně "usmrcen", emaskulován. Ačkoli z židle, ačkoli z nejkrásnějších hroznů, ale mělo by se ukázat s vůní a vkusu kvality ethyl, a "nic osobního". Proč je maximální síla alkoholu - 96%? A protože zbytek není příměsí, ale voda, protože ethyl je absorbent, to znamená, že čerpá vodu do sebe. Na základě čistého alkoholu získáváme různé tinktury, likéry, likéry. To znamená, že již představujeme organoleptický materiál, který již není ze suroviny, ale z chutí - aromatických přísad.

Namísto následného slova

Takže materiál opravujeme: jaký je rozdíl mezi destilátem a alkoholem z destilátu? Rozdíl mezi nimi je značný. Produkt získaný během destilace bude schopen "pracovat" na palírně a dále. Když jsou umístěny v dubových sudech, zbývající složky mohou být oxidovány a nápoje jsou voňavé. Opravena nemá tyto vlastnosti, ale je třeba ji zasadit. To je rozdíl. Destilace a rektifikace mají různé účely při výrobě alkoholických nápojů.