Káva je vietnamská. Zemská vietnamská káva: recenze, cena

Vietnamská káva je známá po celém světě díky své jedinečné kvalitě a mimořádné chuti. Ve vůni tohoto nápoje jsou propletené tóny čokolády, vanilky, kakaa, krému a karamelu. Pokud jste kdysi cítili jeho mimořádnou chuť s nejjemnějšími odstíny, pak budete nadále fanouškem tohoto nápoje navždy.

Historie nápoje

Káva je vizitkou Vietnamu. Jeho historie začala v roce 1857. Během kolonizace této země přistáli Francouzi první kávové stromy, určení toho klimatu Vietnamu ideální pro zrání zrna. Od roku 1888 se provincie Ngean stala místem, kde se objevily první plantáže. O něco později káva začala růst a shromažďovat se na náhorní plošině Tai Nguyen a ve Střední horské oblasti.

V polovině dvacátého století byl tento vonný nápoj druhou komoditou kultury země a trval až do doby, kdy začala americko-vietnamské války, které zničily ekonomiku Vietnamu. Ale díky obrovské lásce lidí za tento nádherný nápoj, na počátku 80. let minulého století země obnovila svou produkci. Od roku 1996 je Vietnam druhým největším vývozcem kávy na světě. Nyní je centrem její produkce provincie Daklak, která se nachází v nadmořské výšce 1500 metrů nad mořem. Plantáže zaujímají 506 tisíc hektarů, produktivita - asi 2-2,5 tuny na hektar. Roční sklizeň je asi 1 milion tun.

V roce 2001 se země připojila k "Mezinárodní organizaci kávy" a kontrola kvality nápoje se stala přísnější. Bohužel nedokonalé metody pěstování a zpracování, jakož i nesprávné skladovací a přepravní podmínky poškozují kvalitu produktu. Nápoj často nedosahuje světových standardů kvůli přítomnosti poškozených jader a plev. Ne vždy se pozoruje technologie kultivace a sklizně, často se zralým plodem, a odstranění zeleně. Kromě toho starší strom, tím nižší je kvalita zrna. Případy padělků se často používají, když se používají sójové boby namísto kávových zrn.

Hlavní třídy

Hlavní odrůdy jsou robusta a arabica. Poslední stupeň - nejuznávanější znalci. Zrna arabica obsahují mnoho esenciálních olejů, díky nimž má nápoj jasnou vůni a jemnou chuť s kyselou vůní. Pěstujte tuto odrůdu v ​​severních chladných oblastech. Robusta obsahuje dvakrát více kofeinu, takže chuť nápoje je trochu hořká. Tato odrůda je nejběžnější a nejoblíbenější. Robusta roste na místech s vysokou vlhkostí a stále vysokou teplotou.

Trun Nguyen Arabica Se je další populární odrůda, která roste pouze ve Vietnamu. Nápoj má kyselou chuť s osvěžujícími květinovými poznámkami. Tato káva nemá hořkost a má mírnou vanilkovou pachuť.
Neméně hodná odrůda - Kathimore. Tento druh vietnamské kávy byl získán díky křížení odrůd Cattura a Hibrido de Timor. Odrůda Catmorite je vysoce výnosná a odolná vůči nemocem. Nápoj připravený z něj je plný vůní bylin a ovoce.

Náklady na tyto odrůdy jsou různé a mohou se pohybovat od 5 do 15 USD za 1 kg. Znalec kávy poznamenat, že všechny druhy úžasně voňavé a povzbuzující, po první sip, chci koupit všechny druhy vzorků.

Vzácné odrůdy

Vietnamská káva má méně obvyklé odrůdy, jejichž cena je mnohem vyšší. Cena těchto odrůd se pohybuje od 20 do 60 USD za 1 kg.

Shari (Excelsa)

Jedná se o jeden z nejvzácnějších druhů. Rostlina je spíše rozmarná, nepravidelně plodí, objem plodin je nepředvídatelný. Z tohoto důvodu je odrůda považována za nevhodnou pro pěstování v průmyslovém měřítku. Excelsa má velké zrno, obsah kofeinu v nich je minimální, takže i po pečení je intenzivní vůně zeleně. Podle hodnocení odběratelů není čistý nápoj této odrůdy náhodný pro všechny, ale při přidání do elitních kávových směsí se získávají jedinečné kombinace s jemnými chuťovými tóny.

Dat Saigon-Cooley

V provincii Daklak produkují elity, které mají vysokou kvalitu druh kávy. Jeho cena je vysoká a vzhledem k tomu, že tento druh má bohatou chuť velmi širokého sortimentu, jasnou vůni a dlouhou pachuť. Cooley výborně povzbudí, proto je považován za vůdce mezi energetickými nápoji. Fanoušci této značky si povšimnou, že je dokonale kombinován s ledem, zatímco tónuje a ochlazuje, což dělá nápoj nepostradatelný v horkém počasí.

Káva Vietnamská Cooley vyrábí ve velmi omezených množstvích. Nejlepší zrna odrůd robusta a arabice jsou ručně vybírány profesionály pro výrobu tohoto nápoje.

Copi Lovac

Jedná se o exkluzivní a drahý výhled. Navíc, Vietnamci káva je nejvíce exotická odrůda díky specifické výrobní metodě. Malé dravé zvíře (musangy) jedí zralé a voňavé ovoce kávových stromů a tráví pouze skořápky. Poté, co se kávová zrna zpracovávají žaludeční šťávy zvířat, jsou sklizeny, umyty a smaženy. V žaludku musangů se semena nasycují pižmem a mění své chemické složení, takže nápoj získá jedinečnou vůni, jedinečnou chuť s čokoládovými tóny a dlouhou a jasnou pachuť.

Nejexkluzivnější odrůda je "divoký" Luvak. Vysvětlete, že to může být obtížné shromažďovat, protože ve volné přírodě se zvířata pohybují naprosto svobodně. Tato káva se shromažďuje v malých množstvích, asi několik stovek kilogramů ročně. Semi-umělá produkce, kdy jsou musangy chovány na farmách, je širší. Zvířata jsou držena v klecích a denně krmena čerstvými zralými kávovými bobulemi. Tři až čtyři lidé se zabývají krmením. Zdravé zvíře snáší až kilogram bobulí za noc. Z tohoto množství se získává jen 50 g zeleného zrna, které pracovníci shromažďují, umývají a suší.

Předpokládá se, že vietnamská káva Luvak má silné léčebné vlastnosti. Kde koupit tento nápoj dnes? To lze provést ve specializovaných prodejnách kávy. Cena na plantáži je přibližně 15 dolarů za 100 g. V Evropě náklady na nápoj dosahují 400 dolarů za 1 kg.

Názory na kávu Luwak nejednoznačné, ne každý bude riskovat pokus o nápoj získaný tak neobvyklým způsobem. Někdo nenašel nic zvláštního v tom, poznamenat jen kyslou chuť, pro ostatní je tato káva neobvykle chutná, měkká s čokoládovými tóny. Kromě toho znalci tohoto nápoje říkají, že tato káva vůbec neovlivňuje srdeční frekvenci vůbec.

Jak připravit nápoj

Příprava vietnamské kávy je nemyslitelná bez speciálního filtru kávovaru. Jsou vyrobeny z hliníku, nerezové oceli. Pro výrobu nejdražších vzorků se používá stříbro. Díky tomuto zařízení je získána silná a voňavá vietnamská káva. Jak ho vařit, budeme to podrobně vyprávět. Doufáme, že vám nápoj vychutná.

Chcete-li připravit jednu část nápoje, potřebujete:

• kávová zemina vietnamština - dvě nebo tři čajové lžičky (nejlépe používejte kávové médium);
• 100 ml vroucí vody;
• kovový filtr;
• pohár nebo sklo.

Způsob přípravy

Filtr je umístěn na skleněné nebo keramické nádobce. Pak je do něj nalita mletá káva Vietnamštiny a rovnoměrně ji rozdělil podél dna filtru. Množství obilovin závisí na tom, jakou pevnost preferujete. Zakryjte kávový lis a ponořte ho několikrát a otočte jej několikrát po stranách. V nádobě nalijte asi 10 ml vroucí vody, aby se otevřela vůně mletého zrna, po 15-20 sekundách přidávejte zbývající vodu.

Po zakrytí kontejneru čekáme, až nápoj začne kapat. Pokud kapky rychle klesnou, pak káva není dostatečně stlačená. Pokud je to pomalé, znamená to, že je příliš těsné. Optimální doba vaření je 5 minut. Hotový nápoj se filtruje přes filtr.

Vietnamská káva horké bílé

V tomto receptu je vedle hlavních ingrediencí také kondenzované mléko. Nasycená a hořká chuť kávy je dokonale kombinována se sladkostí kondenzovaného mléka. Navíc má nápoj jedinečnou pachuť.

"Jak správně připravit vietnamskou kávu tímto způsobem?" - ptáte se. V tom není nic složitého.

Pro jeho přípravu je nutné kondenzované mléko nalít do žáruvzdorné kádinky a opakovat postup pivovaru popsaný v předcházejícím receptu. Proces sledování, jak se horké voňavé kapky rozpouštějí v kondenzovaném mléku, je prostě fascinující. Po odstranění kávy se filtr vyjme a sklo se vyplní. Poté můžete míchat nápoj a vychutnat si nádhernou chuť a vůni. Pokud je to požadováno, může být v posledním kroku vaření přidán ledu.

Nabídněte svým hostům, aby ochutnali skutečnou vietnamskou kávu, která se vaří tak či onak. Recenze budou nepochybně nejpříjemnější. Tento exkluzivní nápoj je schopen poskytnout spoustu chuťových potěšení a skutečných znalců kávy a experimentátorů. Ti, kteří někdy vyzkoušeli vietnamskou kávu, nikdy nezapomenou na chuť tohoto jedinečného nápoje.