Hamsa fish: Příjem kalorií a recepty na vaření

V Západní Evropu a Amerika označuje tuto rybu za ančovičku. Dáváme jí hodně jmen: tulka, šprot, polní polévka - a v Turecku je to láskavě nazývaná - hamsi. Zde je smažený, dusený, slaný, marinovaný, sušený. Na březích Marmarské moře je obvyklé konzumovat to, protože máme slunečnicová semena. Co je tato ryba - hamsa? Je malý - tělo má až dvacet centimetrů nebo méně. Existuje několik druhů ančoviček, a proto barva ryb je odlišná - od stříbra až tmavě zelené. Hamsa žije v Atlantiku, od Biskajský záliv do Maroka, a v létě jeho stožáry jdou do Baltského a Severního moře. Šprot a šprota se také nacházejí v Černém a Azovském moři. Hovězí dobytek této ryby je poměrně početná, často se v trawlu dostává často, a proto je cena za velmi velmi demokratickou. Ale nejen kočkové krmivo je koupeno lidmi hamsu. Pokud si je obratně vaříte, dostanete chutné a zdravé pokrmy.

Obsah kalorií a užitečné vlastnosti

Maso sardele obsahuje vzácný vitamín PP, stejně jako všechny mikroelementy, které jsou bohaté na všechny ryby. Vzhledem k tomu, že jedí ančovičky s malými kosti, můžeme říci, že ryby posilují naši kostru. Mimochodem, od sardely dělat mouku - základ krmení pro domácí zvířata. Sardely jsou také bohaté polynenasycené mastné kyseliny Omega-3. Je známo, že tato látka snižuje hladinu cholesterolu, vyhlazuje lipidového profilu, je prevence tvorby trombu a rakovinou procesy v těle. Navíc sardelie má příznivý účinek na krevní cévy a srdce. To je věřil, že tato ryba působí na mužské tělo, jako je "Viagra". Kolik kalorií jsou hamsa? Ryby, jejichž užitečné vlastnosti nemohou být příliš zdůrazněny, jsou pro všechny ostatní také dietní produkty. Jeho nutriční hodnota je pouze 88 kcal na 100 g produktu.

Co vařit s ančovičkou

Starověký řecký historik Strabo napsal, že ančovička byla druhým výrobcem obilí, který dodával severní pobřeží Černého moře a Krymu metropoli. V Chersonesosu, Olbia a dalších starobylých městech archeologové najdou sklepy, kde kdysi v kádě osolili Khamsu. Starověcí Římané také ocenili ančovičky pro svou jemnou, lehce hořkou chuť. Z ryb udělala speciální omáčku Garum s kyselou chutí. Nyní v západní Evropě jsou ančovičky plněné olivami, přidávají se k těstovinám, pilafům, salátům, dělají paštiky. A v Turecku velmi populární pokrm Hamsi tava - to je, smažené ančovičky v chleba. Příprava sardele - to je velmi jednoduchý, a to i v případě, že recept začíná slovy: „vykuchat rybuhellip-“ Pro některé dovednosti na tuto činnost bude trvat jen velmi málo času.

Jak nakládat hamsu

Na Ukrajině, zejména na pobřeží, můžete koupit čerstvé ančovičky. To je ideální volba pro výrobu slané hamsy sami. Koneckonců, pak budeme schopni regulovat stupeň koření ryby. Mrazený produkt je také vhodný, ačkoliv chuť nebude taková. V tomto procesu zmizí horkost drobných střev a nebude se cítit. My ryby umýváme, hodíme zpátky do cedníku a necháme je vyčerpat. Míchat s hrubou mořskou solí. Pro mírné slanění by mělo trvat 100 gramů na kilogram ryb a pro pikantní - 250-300 gramů. Posypeme kořením - černým pepřem, kmínem, hřebíčkem, vavřínem nebo rybízy. Vložíme je do smaltované nádoby. V horní části zatlačte dolů s útiskem. Za pár dní je připraveno skvělé občerstvení.

Rychlé moření

Tato metoda vám umožní podávat vynikající pokrm po pouhých jedné nebo dvou hodinách. Opláchněte šunku jako v předchozím receptu. Pro každých deset ryb potřebujete dvě polévkové lžíce hrubé soli. Ale to není všechno. Bude to trvat další cukr - jeden a půl lžíce a šťáva z půlky citronu. Ryby smíchejte a přidejte do těsného polyetylénového sáčku. Před tím, než podáte rybu na stůl, bude nutné z ní vypláchnout přebytečnou sůl. Slanou chladničku hamsa můžete skladovat několik týdnů. Musí se však umýt, posypat olivovým olejem a citrónovou šťávou a převést do uzavřeného kontejneru pro jídlo.

Hamsi Tawa

V Istanbulu je tento obchod prodáván pouličními prodejci, protože máme horké koláče. Spojte se! Ale je ještě chutnější vařit toto jídlo sami. Hamsa ryby musí být řez, jinak bude v hotové podobě strašně hořké. My myjeme jatečně upravená těla a necháme je vypouštět do cedníku. Nalijte do velké misky kukuřičné mouky. Potřebujeme 1 sklo na kilogram ryb. Solim naši pivu, mícháme. My dali jsme sardelu. Jsme přesvědčeni, že každá ryba je pokryta moukou. Na litinová pánev nalijte velmi málo rostlinného oleje. Když se správně zahřeje, rozložíme hamsa - ocasy do středu a pevně stlačíme rybu k sobě. Smažte na středním ohni přibližně pět minut a jemně protřepte pánvi s vodorovnými pohyby. Vezmeme si velkou plochou desku, vezměme ji do pánve na smažení, zakryjeme ji dlaní a odčerpáme přebytečný olej do nádoby. Pak jsou ryby opečené. Toto by mělo být provedeno před vytvořením specifické červené kůry. Hamsa se podává horké se čtvrtkou citronu, posypané červenými cibulovými prsteny. Na přídavném mísišti s touto mísou se doporučuje podávat brambory - vařené s koprem, pečené v troubě nebo bramborovou kaší.

Hamsa pečená v troubě

Zmrazené ryby (půl kilogramu) necháme dosáhnout při pokojové teplotě, po které se ořezáme a umyjeme. Na dno hlubokého pečícího zásobníku nalijte malý slunečnicový olej. Průměrná žárovka je drcena prsteny, které jsou rovnoměrně rozděleny do pekáče. Na této polštáři by měla být umístěna naše rybka hamsa. Solim to. Pokryjeme hrnky rajčat a citronu. Také posypeme štěrkem z tymiánu. Nalijte trochu teplé vody - stačí dvě nebo tři polévkové lžíce. Trouba je zahřátá na 180 stupňů a po dobu půl hodiny posíláme náš plech. Tato mísa je vhodný jednoduchý salát z čerstvé zeleniny.

Braised hamsa

Recepty také předepisují, že zbavují ryby hlavy a střev. Za prvé, zelenina je dušená, protože samotná hamsa se vaří velmi rychle. Žárovka není příliš malé kostičky, dáme je na dno hluboké pánve. Kromě toho dáváme zralé rajčata, nakrájíme na velmi malé kusy. Nezapomeňte na koření - pepřový hrášek, bobkový list, jakékoliv sušené bylinky, které jsou vhodné pro takové pokrmy. Naplňte vodou tak, aby později dal ryby také dusené a nepražené. Když cibule zjemní, rozšiřujeme sardely. Zakryjte víko a nakrájejte asi deset minut. Během této doby si ryby a zelenina vymění svůj vkus a nasávají své vonné látky. Toto jídlo je ideální pro špagety. Vařte je až do poloviny připravenosti. Vypusťte vodu, opláchněte špagety teplou vodou, nechte vypouštět do cedníku. Háchejte špagety v pánvi s opékanou hamsou, dobře promíchejte.