Chutné a dospělé a děti: baursaks Kazakh

Při pečení většina lidí v naší zemi obvykle znamená koláče, dorty, koláče a rohlíky. Z nějakého důvodu se kobličky v tradičním smyslu neuzdravily mezi svými krajany. Mezitím koblihy, které byly vynalezeny Poláky a později rozšířeny po celém světě, mají protějšky ve vaření většiny národů světa. Mezi takovými příbuznými jsou Kazachstánoví Bauršáci, bez nichž nemůže dělat ani každodenní událost tohoto lidu. Samozřejmě, že jsou často přítomny v denní menu, ale je to ornament některého (zejména svatební) oslav a Uzbeků, kuchyně, která má také svou vlastní verzi baursaks, byly používány ve všech rituálů.

Na co se Baursaks používá?

Především hovoříme o tom, jak by měla ve východních a tatarských tradicích vypadat prezentace těchto zvláštních koblih. Jsou prováděny na samostatné misce, která je vybudována skluzavkou, a jsou důležitou součástí slavností. Takže na svatbě Tatarů tato šarže sloužila jako dárek od rodičů. Baursaks Kazakh, spolu se všemi druhy sladkostí a mincí, byly používány k posypání mladé rodiny. A mezi uzbeky byly takové cukrářské výrobky téměř mystické.

Jaký je základ?

Vzhledem k tomu, baursaks (kazašský nebo patří do dalších východních národů pokrmů - není tak důležité) - jídlo bohaté, a použitý „pod polévku,“ a jako dezert, pečivo dělat různé pro něj. Nejčastěji používané kvasnice nebo čerstvé, ale to není vzácné a tvaroh. Nejběžnější možností je, když baursak sestává pouze z testu. Ale její sladké druhy, v koncesi pro děti, mohou být vyrobeny s náplní. Obyčejně jsou ovoce (čerstvé nebo sušené, ale nasáklá) - naši současníci mohou naplnit baursaks kazašské receptu, který byl udržován od nepaměti, neobvyklé pro tuto zemi, kandované ovoce.

Odrůdy orientálních koblihů

Dokonce i ti obyvatelé naší země, kteří slyšeli toto jméno a přibližně si představovali, že se skrývají pod ním, obvykle nevědí, že kazašské baursaky jsou různého druhu. Proto nejsou připraveny stejným způsobem. V zásadě je lze rozdělit do tří skupin. Takže, co nás učiní šťastným Kazašská kuchyně?

Baurčení jsou čerstvé a nejolebnější

Takové výrobky jsou vhodné jako denní nádobí, místo chleba pro jídlo. Tyto koblihy se nazývají "Shi Baursak". Jsou vyrobeny z nekvašené těsto, pro které trvá 2 šálky (v původní receptury - dvě misky, ale pokud jde o měření nádrže podobné) mouky, půl lžičky jedlé sody, 5 vajíček (což není typické pro jiné nekvašeného těsta recept), sklenici mléka nebo vody a lžičkou (může být méně ) soli. Pokud chcete vědět, jak vařit baursaks v Kazachstánu, zapomeňte na rostlinný olej. Měli by jen vařit na tuku. Těsto se rozvinulo nekomplikovaně, nakrájíme na proužky a smažeme. V kazaních jako hranolky nebo v pánvi "Vogue".

Kvasinkové koblihy

V podstatě se toto těsto používá k přípravě sladké odrůdy od Baursak Kazakh. Složení pro test: 3 mísy (budeme držet "rodné" terminologie) mouka, 1 - voda, čajová lžička soli, v jídelně - kvasnice a cukr. Rozdíl oproti obvyklému těstovinovému těstovinám je 150 gramů tuku s těstovitým těsto. Produkt těchto produktů se nazývá kespe baursak. Ze složek je měkké těsto hněté, rozvinuté, rozřezané na proužky, které jsou zabalené podle potřeby. V původním - flagella, ale zajímavějším - různorodosti. A na konci jsou spojeny konce. Smažte je, jako v první verzi, v množství tuku a pak posypeme práškovým cukrem.

Tvarohový sýr

Nakonec připravíme dezert, který kazaši nazývají "Domalak Baursak". Pro něj je třeba vzít 2 mísy tvarohu a jednu kapsičku mouky, kysané smetany a práškového cukru. Další 3 vejce, velká lžíce cukru a dvě lžíce másla, další lžička soli.

Příprava v tomto případě je mnohem složitější než v předchozích receptech. Tvaroh musí být nutně otřen. Pak přidávejte vše ostatní (s výjimkou prášku) - nezapomeňte předtím roztavit máslo. Hnětené těsto je rozděleno na žampiony, nakrájené na kusy a vařené až do pevnosti. Voda se může vypouštět, polotovary se nalijí do mouky a všechny se smažou ve stejném tuku v hlubokém kotli. Nabídněte hostům zakysanou smetanu a práškový cukr.

Kefír kobliha

Cesto je v zásadě také kvasnicí. Pouze za základ se používá kefír, který by měl obsahovat pouze 0,5 litru vejce, stále ještě potřebujete čajovou lžičku soli a sody, dvě lžíce cukru a chudého oleje. Kvasinky (pokud jsou suché) potřebujete trochu - dost lžičky a mouky - kolik toho půjde.

Ze všech složek je těsto hněta a jako obvykle se hodí na hodinu. Pak se nakrájí na svazky (salámy), nakrájí se na kusy a nechá se stát 15 minut. Tradiční je smažit kazašské baursaky (na kefír nebo na jakémkoli jiném základě), nicméně v jehněčím tuku, ale naši současníci dokončili recept. Poradí vám, abyste používali libovolný olej a kulinární tuk v rovných částech. Říkají, že zatímco koblihy nejsou tak tlusté a měkkost se uchovává několik dní po pečení.

Zásada hlubokého smažení však zůstává. Žádný kotlík - seberte hluboký hrnce. Tuk s olejem je dobře zahřátý. Když se směs prakticky vaří, vloží se do nádoby kusy těsta a neustále se otáčí.

Děti mohou předem sušit sušeným ovocem, marmeládou nebo kandovaným ovocem a posypat ho práškem. Ale i bez takových dodatků děti děti dychtivě jíst, ponořit je do medu nebo džemu.