Omáčky na těstoviny doma: recepty s fotografiemi

Makarony hustě vstoupily do naší každodenní stravy. Podle popularity nejsou nižší než brambory nebo rýže. Samotné makarony se však rychle nudí. Další věc, pokud vaříte omáčku na těstoviny, která doplní pokrm, bude chutnatější a chutnější. V tomto článku chceme mluvit o různých omácích, které dokážou doplnit vaši kuchařku.

Tajemství vaření

Macaroni jsou jednoduché pokrmy, které nepřekvapíte. Je však třeba připravit omáčku na těstoviny a obyčejné jídlo se změní na něco neobvykle chutného. Skutečnými profesionály v této věci jsou Italové. Pokud jde o naše hospodyně, často používají jako přízvuk obyčejný kečup. A přesto, pokud přehodnotíte četné recepty omáček na těstoviny, můžete si vybrat pro sebe zajímavé možnosti, které můžete použít v každodenním životě.

Chcete-li připravit chutné jídlo, musíte znát nějaké tajemství:

1. Mnoho omáček na těstoviny se připravuje na základě vývaru. V tomto případě je důležité použít správný vývar. Pro vaření je například vhodnějším masovým vývarem červená omáčka. Ale pro bílou omáčku je lepší nepoužívat houbový nebo zeleninový vývar, protože přidávají šedý nádech.
2. Pokud recepty označují pastvu mouky, musí se to udělat. Někdy se omáčka musí ředit vodou, v tom případě musí být nejprve přidána malá sůl, pak bude hmotnost homogenní, bez hrud.
3. Chcete-li získat lahodnou omáčku, musíte se spolehnout na osvědčené kombinace chuti. Například rajčata jsou dokonale kombinována s mletým masem a slaninou - s parmezánem, houby jsou dobré se smetanou.
4. Používání koření je nedílnou součástí přípravy omáček. Přidejte je na konec vaření. Nicméně, s jejich množství musíte být opatrní, protože mohou úplně zatmění chuť misky.
5. Pokud recept předpokládá použití rajčatové pasty, pak by měla být omáčka přidána až po jejím přidání, protože samotná rajčatová pasta je již zarostlá.

V tomto článku podáme nejoblíbenější recepty na výrobu těstovinových omáček. Můžete se také seznámit s fotografií.

Smetanová omáčka: tajemství vaření

Těstoviny v krémové omáčce jsou vždy záměrně dobré rozhodnutí. Pro vaření se používá minimální množství ingrediencí, ale v důsledku toho získáte vynikající pokrm. Samozřejmě, základem jakékoli krémové omáčky je použití krému. Přidáním dalších komponent můžete vždy získat nové jídlo. Makarony v krémové omáčce jsou obecně oblíbené u každého: od malých až po velké.

Složení:

• mastná smetana (nejméně 20%),
• podle čl. lžíci másla a mouky,
• černý pepř,
• sůl.

V suché pánvi smažte mouku až do zlatohnědé barvy, aniž byste míchali. Potom přidejte olej a smažte produkty dohromady. Po zavedení krému. A po vaření omáčky mu musíte dát příležitost vařit pár minut. Nakonec přidejte sůl a pepř podle chuti.

Holandská omáčka

Holandská domácí těstovinová omáčka se velmi snadno připravuje. Může být použit nejen pro špagety, ale i pro ryby a jiné mořské plody. Kuchařské experty doporučují tuto omáčku použít pro zelí a chřest.

Složení:

• balení oleje,
• 1 lžička. citronová šťáva,
• dva žloutky,
• 4 polévková lžíce. l. bílé víno (suché),
• kopr,
• sůl,
• šafrán,
• bílý pepř.

Pro vaření vezmeme pánvi s hustým dnem a my na ni roztékáme olej. V jiné nádobě mícháme víno a žloutky a nádobu vložíme do vodní lázně. Hmota je neustále rozmíchána, odstraňujeme ji z ohně po získání krémového stavu. Dále ve směsi vejce a vína nalijte olej v malých částech, aniž byste se zastavili, abyste se zasahovali. Přidejte sůl, drcený čerstvý šafrán a kopr. Nakonec přidáme citronovou šťávu. Omáčka se opět důkladně promíchá a odstraňuje z ohně.

Taková jednoduchá těstovinová omáčka značně diverzifikuje chuť známého jídla.

Béchamelová omáčka

Pokračováním v rozhovoru o omáčkách z těstovin je nemožné si pamatovat slavnou béchamelovou omáčku. Jednoduchý recept vám umožňuje připravit vynikající přídavek na jakýkoli pokrm. Hlavní výhodou této omáčky je, že neobsahuje velmi škodlivé majonézy.

Složení:

• 1,5 lžíce. lžíce mouky,
• olej (35 g),
• sklenici mléka,
• tolik vývaru (zeleniny),
• pepř,
• kariový prášek (1,5 lžičky),
• sůl.

V pánvi rozpustíme olej a přidáme mouku a smažeme je až do zlacení. Po přidání mléka, zeleninového vývaru a nepřestávejte míchat hmotu a přivést ji k varu. Po vaření připravte omáčku na dalších pět minut. Nakonec přidejte pepř a sůl, stejně jako prášek kari. Přípravu odebereme z tepla.

Frankfurtová omáčka

Jednoduchý recept na těstovinovou omáčku s jogurtem udělá jedinečné jídlo.

Složení:

• čtyři vajíčka vařila,
• peří zelené cibule,
• petržel,
• estragon,
• kopr,
• šalvěj,
• sorrel,
• dva st. l. ocet,
• pepř,
• 1 lžička. cukru,
• sůl,
• frac12-stack. olivový olej,
• sklenici jogurtu.

Všechna zelená tráva se umyje a jemně naseká. Vajíčka se vaří a vyčistí ze skořápky. Střiháme je na dvě poloviny. Žloutky extrahujeme a otřete je sítkem. A nakrájeli veverky jemně.

V kontejneru se žloutkami přidejte cukr, sůl, pepř a jablečný jablečný ocet. Hmota důkladně promíchejte, postupně přidejte olivový olej. Zmáčkněte omáčku, dokud nebude hladká. Ve hmotě přidejte jogurt, drcené bílkoviny a nakrájené zeleniny. Omáčka je opět dobře smíchána.

Rajčatová omáčka

Makarony v rajčatové omáčce jsou vždy velmi chutné. Akutně sladká hmota nenechá nikoho lhostejný. Kromě toho se tato omáčka připravuje neuvěřitelně jednoduše. Pro vaření můžete použít čerstvé rajčata nebo džus a dokonce i těstoviny. Elegantnější chuť lze dosáhnout použitím čerstvých rajčat.

Složení:

• česnek,
• cibule,
• rajčata (530 g),
• pár umění. lžíce másla,
• větvičky tymiánu,
• pepř,
• sůl a cukr.

Česnek a cibule jsou vyčištěny a velmi jemně nakrájeny. Pak je smažte na zahřáté máslo.

Chcete-li omáčku udělat, je ideální volbou čerstvé rajčata, opalte je vařící vodou, odstraňte slupku a dužinu mixérem. Pár větví tymiánu je spojen pomocí svazku pomocí nití. V sauté pánvi s česnekem a cibulí přidejte rajčatovou kaši, tymiánky, papriku, cukr, sůl. Omáčka je vařena na nízké teplotě po dobu asi deseti minut, aniž by se přestalo rušit. Po tymiánu vytáhneme nit a vyhoďte ho. Rajčatová omáčka je připravená.

Omáčka "a la Bolognese"

Omáčka na těstoviny s mletým masem - jeden z nejslavnějších v kulinářském světě. Jeho hlavním rysem je, že je neuvěřitelně bohatý a je nejlepším doplňkem k pokrmu.

Složení:

• 1 polévková lžíce. l. mouka,
• mleté ​​maso (320 g),
• frac12-stack. vývar,
• tolik rajčatové šťávy,
• cibule,
• pár umění. l. zakysaná smetana,
• máslo,
• petržel,
• pepř a sůl přidat na chuť.

V pánvi si připravíme mouku. Stačí smažte cibuli. Dále ve smažce rozložte mlíci, přidejte vývar a rajčatovou omáčku. Maso nakrájejte na malém ohni asi deset minut. Zavedeme kysanou smetanou a pokračujeme v vaření po pár minut. Na samém konci přípravku přidejte pepř a sůl podle vašeho přání, stejně jako nakrájenou petrželku.

Ořechová krémová omáčka

Omáčka ze smetany na těstoviny - jedna z nejoblíbenějších možností. Existuje celá řada receptů na výrobu krémových obvazů. Každá z nich je dobrá svým vlastním způsobem. Recepty, které nám nabídneme, se budou líbit těm, kteří mají rád pikantní delikátní chuť s vlašskými ořechy.

Složení:

• mandle (10 ořechů),
• hrst vlašských ořechů,
• sklenici nízkotučného krému,
• Parmazán (dvě polévkové lžíce)
• máslo,
• česnek,
• pár větviček z koriandru.

Před zahájením přípravy brousí matice do mixéru. Čerstvé cilantro a česnek rozdrcené. Ořechy na několik minut vypláchněte olejem. Pak nakrájejte smetanu do pánve a přidejte zeleninu. Maso přinášíme zhrubnutí, ale zároveň jej nezasahujeme. V již zahuštěné omáčce přidáme strouhaný sýr a koření. Omáčka je připravena k použití.

Sýrová omáčka

Sýrová omáčka na těstoviny bude skutečným nálezem, pokud nebudete mít čas trýt s vařením po dlouhou dobu. Jemné dresink je připraven nejen rychle, ale také má neuvěřitelně jemnou chuť. Tato omáčka může být nabízena dětem.

Složení:

• mléko (1/2 šálku),
• koření,
• zpracovaný sýr (balení).

Mléko je zahřáté na nejpomalejším požáru, ale zároveň se ujistěte, že se neváří. Sýr se brousí a mlíko přidá. Omáčku rozmícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí. Hotová omáčka by měla mít konzistenci řídké zakysané smetany. Nakonec přidejte koření a koření podle vašeho uvážení. Pokud chcete pikantní omáčku, měli byste použít sýr s plísní.

Pesto

Těstoviny, oblečené s omáčkou z pesto, vypadají v restauraci. Mohou být nabízeny i hostům.

Složení:

• hrst piniových oříšků,
• banda bazalky,
• Parmesan (55 g),
• 7 polévkových lžiček. l. olivový olej,
• sůl,
• česnek.

Do misky mísy přidejte česnek, ořechy, zeleninu a strouhaný sýr. Přidáme také olivový olej. Proveďte hromadění masa, dokud nebude hladké. V případě potřeby se přidá sůl. Pro pesto můžete také použít rukolu, petržel, špenát, koriandr.

Dýňová omáčka s krevetami

Taková neobvyklá omáčka pomůže přinést odrůdu do obvyklého menu. Čerpání paliva je originální. Koření lze přidat podle potřeby. Je však třeba připomenout, že koření by mělo být kombinováno s mořskými živočichy.

Složení:

• krevety (490 g),
• dýně (240 g),
• stack. krém (nízkotučný),
• čtyři tabulky. l. máslo,
• zeleninový vývar (sklo),
• muškátový oříšek,
• majoránka,
• pepř,
• sůl.

Čistíme dýně a nakrájíme na kostky. Dále v pánvi smažte buničinu a přidávejte olej. Po nalití vývaru a dusit dalších deset minut. Pak přidáme krém a vaříme dalších pět minut. Dále uděláme dýňové pyré s mixérem. Ve pánvi smažeme olej a ukládáme marjoram s krevetami. Mořské plody se smažou na tři minuty a pak vylijeme dýně do pánve. Po vaření omáčky můžete ochutnat sůl, muškátový oříšek a pepř.

Houbová omáčka

Omáčky s houbami na těstoviny jsou velmi oblíbené a pestré. Existuje poměrně málo receptů na jejich přípravu. Nabízíme zkusení rajčat a hub.

Složení:

• žampiony (7 ks),
• rajčatová pasta,
• dvě rajčata,
• cibule,
• citronová šťáva,
• nakládaná okurka,
• bazalka,
• mletý pepř,
• rostlinný olej,
• sůl,
• česnek,
• cukru.

Šampiňóny umyté a střižené. Nakrájeme cibuli na kostky. V hrnci nalijte rostlinný olej a smažte na něj houby s cibulí. Po pěti minutách vypněte oheň. A začneme přípravu rajčat sami. Řijeme je a nakrájíme na poloviny, po které se nařezáme na strouhanku. Výsledná hmota se přidá do hrnce, znovu zapalíme a pokračujeme v hašení. Také přidat rajčatovou pastu, drcené bylinky a koření. Na samém konci přidejte drcenou okurku a okamžitě vypněte oheň. Lahodná omáčka je připravená.

Krémová omáčka s houbami

Velmi chutná smetanová omáčka s houbami se podává spolu se sýrem na špagety. Toto jídlo ocení nejen domácí, ale i hosté.

Složení:

• žampiony (330 g),
• Parmesan (120 g),
• cibule,
• mouka (čaj),
• krém (1/2 l),
• pepř,
• rostlinný olej,
• koření.

Pro přípravu omáčky jsou žampióny ideální. Nakrájejte je na plátky a smažte v hrnci. Nakrájejte jemně cibuli a přidejte je do pánve. Společně vaříme jídlo pět minut. Poté posypte přísadou moukou a nalijte smetanu, po níž se hmota rychle promíchá. V omáčce dáváme sůl, papriku a dusíme ji dalších pět minut.

Omáčka s houbami a sýrem

Taková krémová houbová omáčka bude dokonalým doplňkem všech pokrmů těstovin.

Složení:

• smetana (tři lžíce),
• česnek,
• žampiony (230 g),
• olej (tři lžíce),
• pepř,
• sýr (115 g).

Maslo se rozpustí v hrnci, po které smažíme plátky hub. Nalijte do smetanové nádoby, přidáme koření, česnek a smažte ještě pár minut. Dále v omáčce rozložíme sýrové lupínky a vaříme další tři minuty. Přijaté doplňování paliva se podává s horkými těstovinami.

Tomato a česneková omáčka

Rajčatová omáčka s bulharským pepřem je o nic méně chutná než její protějšky.

Složení:

• česnek,
• tři rajčata,
• dvě bulharské papriky,
• cibule,
• Provensálské bylinky,
• pepř,
• sůl,
• olivový olej.

Pepř se musí předem troubit v troubě. V průměru to trvá patnáct minut. Po vychladnutí zeleniny je třeba odlepit pokožku. Střihali jsme tělo. Rajčata jsou plná vroucí vody a z nich odstraňujeme slupku. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a smažeme. Přidejte rajčata a papriky, česnek. Rostlinná hmota se ohněm ohřeje asi dvacet minut. Před koncem vaření přidat pepř, byliny a sůl. Z hotové hmoty převeďte mixér do mixéru. Pokud je vaše omáčka příliš hustá, můžete ji zředit zeleninovým vývarem.

Namísto následného slova

Jak můžete vidět, existuje tolik variet vaření omáček na těstoviny, které prostě nemohou být započítány do článku. Vzpomněli jsme jen na ty nejslavnější z nich. Na základě základních receptů můžete vynalézt vlastní možnosti, experimentovat s přísadami. A pokaždé dostanete úplně novou chuť doplňování paliva. Doufáme, že náš výběr pomůže přinést různorodost do vašeho menu.