Guanabana, nebo ovoce štěrku - co to je?

Guanabana, nebo ovoce stromu graviol, ripens v Mexiku, Kubě, Střední Americe, v zemích Karibiku a severní část Jižní Ameriky (v Kolumbii, Brazílii, Peru, Ekvádoru a Venezuele). Tato rostlina se nachází také v částech Afriky, jihovýchodní Asie a pobřeží Tichého oceánu. Z biologického hlediska patří do stejného rodu jako papája.

Štěrka je vhodná pro pěstování v oblastech s vysokou vlhkostí a v zimě relativně teplá, teploty pod 5 ° C mohou vést k poškození listů a malých větví pod 3 ° C - to může být smrtelné. Za nevhodných klimatických podmínek se guanabana (ovoce) stává suchým a tvrdým.

Co to je?

Vůně tohoto ovoce je nejčastěji popisována jako kombinace jahod a ananasu, s kyselými citrusovými tóny a impregnací sladkého zápachu banánu nebo kokosu. Někdy najdete název ovoce, jako "zakysanou smetanou", ačkoliv vypadá spíš jako meloun. Guanabana, nebo ovoce štěrku, se často označuje jako alternativní léčba rakoviny. Dosud však k tomu neexistují žádné lékařské důkazy.

Interiér ovoce se skládá z jedlé bílé buničiny, která obsahuje vlákna a jádro tvrdých černých semen. Měkká část guanabany se používá k výrobě ovocných nektarů, koktejlů, nápojů, stejně jako chuť na sladkosti, šerbety a zmrzlinu.

Jak se jí?

Vzhledem k rozšířenému pěstování ovoce a jeho popularita v Latinské Ameriky, Karibiku, Afriky a jihovýchodní Asie, Guanabana (nebo Graviola ovoce ze stromu) a jeho deriváty jsou používány po celém světě, včetně obou složek a značkových potravin a nápojů.

V Mexiku, Kolumbii, Venezuele a Etiopii tyto ovoce často používaný k dezertu jako jediná složka (plátky nebo ve formě bramborové kaše). Navíc, v Kolumbii a ve Venezuele, toto ovoce je široce používáno k výrobě džusů smíchaných s mlékem. Zmrzlina a ovocné tyčinky z guanabany jsou také velmi populární.

V Indonésii tyto ovoce produkují národní sladkosti vařením buničiny ve vodě a přidáním cukru, dokud se směs nestvrdne.

Jaké jsou jeho vlastnosti?

Guanabana nebo ovoce štěrku obsahuje významné množství vitamínů C, B1 a B2. Laboratorní studie ukazují, že účinné látky obsažené v ovoci mohou mít cytotoxické, antinociceptivní, protizánětlivé, antidiabetické a protinádorové účinky. Velké studie u lidí však nebyly provedeny.

Kromě toho je zjištěno, že kosti obsažené v ovoci štěrkového stromu mohou mít zdravotní rizika. Jejich vlastnosti jsou takové, že jejich použití ve velkém množství může vést k neurální dysfunkci a výskytu příznaků Parkinsonova choroba. V roce 2010 se však francouzští vědci pokoušeli vyvrátit tyto předpoklady. Na základě vlastních výsledků výzkumu uvedli, že není možné prokázat žádnou souvislost mezi použitím guanabanu s jamkami a Parkinsonovou chorobou.