Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma?

Vejce - jedna z nejvíce bohatých na bílkoviny a užitečných vlastností produktu. V současné době se konzumují kuřata, křepelčí vejce a pštrosí vejce. Avšak všechny vejce ptáků a některé plazy (želvy) jsou jedlé.

Historie otevření vejce

Jedna z nejčastějších otázek: co se stalo jako první, vejce nebo kuře? Odpověď na tuto otázku vědci hledají po staletí. Starověcí Římané začali s jídlem vejce a obvykle skončili s jablky. Z tohoto důvodu šla dobře známá fráze "z vejce".

Od počátku byl postoj k vejci velmi symbolický. V Rusku namalovali a přinášeli k bohům a také se navzájem darovali první den nového roku.

V pohanství bylo vejce považováno za symbol půdní plodnosti a pohody. Lidé už velmi dobře věděli, jak kontrolovat čerstvost vajec, protože na dárek mohou být přineseny jen ty nejlepší produkty.

Jaké vejce se jedí

Asi před 2000 lety se na pobřeží Černého moře objevily první kuřata, které pak byly domestikovány a vysázeny. Do té doby se jedly vejce všech volně žijících ptáků. Byla to jedna z nejjednodušších kořisti starého muže.

Nyní, bez výroby kuřecích vajec, nelze představit jakoukoli odvětví hospodářství. Tento produkt je vařený, smažený, pečený, přidaný do pečiva, saláty, na něm založené, kosmetika a dokonce i léky.

V současné době nejoblíbenější jsou kuřecí a křepelčí vejce. Používají se také husy a pštrosy, ale mnohem méně často.

Kachny a husy, vejce nejsou zvyklí na denní jídlo, protože jeho zvláštní vůni a chuť, i když co do velikosti, které jsou mnohonásobně více kuřecí maso, a nejsou horší než užitečných vlastností.

V evropských restauracích Vám nabídnou lahůdky ve formě vajec tučňáků, drozdů, chibi, racek a některých dalších ptáků. Samozřejmě, že taková pochoutka nebude levná, ačkoli byste neměli očekávat zvláštní chutě.

Energetická hodnota

Téměř všechny vejce mají přibližně stejné množství bílkovin od 12,5 do 13% a až 1,3% sacharidů. Nejhojnější jsou kachní vejce, obsahují až 15% tuku a zbytek v rozmezí 12-13%. Průměrný obsah kalorií vaječné hmoty se pohybuje od 158 kcal (kuřecí) do 186 kcal (kachna).

Žloutek je největším přínosem a hodnotou ve všech vejcích. Obsahuje všechny živiny, bílkoviny a tuky. Ale bílkovina je 90% vody, a z toho není moc výhodný. Je třeba poznamenat, že vaječné bílkoviny obsahují esenciální aminokyseliny: lysozym a albumin, které hrají důležitou roli ve struktuře buněk v lidském těle.

Mnozí se zajímají o to, jak kontrolovat čerstvost vajec pro výživovou hodnotu. Vlastně nic. Energetická kapacita jakéhokoliv vejce je stejná po celou dobu skladovatelnosti.

Složení vaječného žloutku

Paradoxně kalorický obsah žloutku 8 krát vyšší protein kalorií a téměř dvakrát energetické hodnoty celých vajec a je téměř 360 kcal na 100 gramů. Obsahuje také sacharidy, bílkoviny, tuky a užitečný cholesterol.

Výhoda z vajec

Vejce obsahují dostatečně vysoké množství vitamínů: A, B, D a E, stejně jako riboflavin, thiamin a biotin. Užitečný cholesterol, stejně jako velké množství bílkovin, je v denní stravě nepostradatelné.

Označování kuřecích vajec

Samozřejmě, u domácích vajec, nenajdete žádné logo ani značky, které nelze pro krádeže říct. Na obalu a na skořápce musí být označení (písmeno), které označuje, na jaký typ patří vejce.

Mnozí milenci se ptají: jak zkontrolovat čerstvost vajec zakoupených v obchodě. Současně se většina lidí mýlí, myslí si, že dopis na obalu může hovořit o době výroby tohoto produktu.

Písmeno "D" říká, že vejce by měla být prodávána do 7 dnů a je ve stravě. Označení "C" však odpovídá stolním vejcům, které mohou být uchovávány po dobu 25 dní. Je tedy zřejmé, že čerstvost vajec zjistíte pouze uvedením data uvolnění produktu a jeho korelace s trvanlivostí.

Další logo, které se nachází na označení vajec, je údaj o velikosti produktu. Třetí kategorie - nejmenší vejce, jejich hmotnost nepřesáhne 45 Druhá kategorie je o něco více - od 45 do `55 Vejce první kategorie - zavěšení výrobku na trh - její velikost od 55 g do `65 Ale nejvybranější produkty budou mít hmotnost až 75 gramů a logo "O". Označení "B" znamená, že hmotnost vajec je od 75 g a výše.

Dnes v obchodě můžete koupit kuřecí vejce obohacená jódem nebo selenem různých velikostí a typů.

Producenti zemí

Vedoucími osobami v produkci vysoce kalorického produktu jsou Amerika, Indie a Čína. Ve skutečnosti, maximální spotřeba vajec za rok, respektive v těchto zemích.

Jaká hrozba mohou mít vejce?

Ne čerstvé vejce mohou vést k těžké otravě. A jako v surovém a dokončeném tvaru. To je důvod, proč je před pivem důležité kontrolovat čerstvost vajíček vodou.

Také při delším skladování ve vejcích může růst salmonely intenzivně, což vede k rozvoji infekčního procesu (salmonelóza). Při absenci léčby může tato nemoc způsobit smrt.

Čím delší jsou vajíčka uložena, tím vyšší je riziko alergických reakcí na tento produkt.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma?

V první řadě je nutno, aby se obchod vždy zabýval datem výroby a trvanlivostí vajec. Ujistěte se, že celistvost skořápky je v balení zachována, protože když je poškozená, vajíčko se kazí mnohem rychleji.

Plášť nesmí svítit a být sférický. To platí jak pro kuřata, tak pro křepelčí vejce.

V obchodě můžete vzít vajíčko v ruce a protřepat. Nemusíte nic slyšet. Jakýkoliv zvuk znamená, že se vejce udržuje dostatečně dlouho.

Také byste měli cítit skořápku produktu, měl by cítit vápno.

Pro profesionální a mobilní stanovení čerstvosti vajec se používá ovoskop. Jedná se o speciální zařízení, které zdůrazňuje shell. V oblasti žloutku by neměly být tmavé a vajíčko bude po celém povrchu rovnoměrné.

Páni chtějí vědět, jak testovat surové vejce na čerstvost bez speciálních nástrojů a dostatečně rychle. Stačí přivést vejce na lampu a podívat se na to v lumenu. Pokud je mezivrstva vzduchu mezi skořápkou a bílkovinou viditelná, potom se vejce uchovává dlouhou dobu.

Pokud jste vajíčko zlomili do pánve a uviděli červené tečky - to není děsivé. Taková jednorázová inkluze jsou přípustná. V žádném případě však nesmí jíst vejce s červeným kruhovým zbytkem embrya - je to zkažené. Podobně tmavé inkluze, které vedou k poškození výrobku.

Jak kontrolovat čerstvost vajec ve vodě

Nejjednodušší způsob, jak zjistit vhodnost vajec k jídlu, je umístit do sklenice s obyčejnou vodou při pokojové teplotě. Čerstvé vejce zůstanou v dolní části, ale zkažené bude plavat na povrch. Zkušené ženy v domácnosti vědí, že není neobvyklé, že vejce "visí" uprostřed sklenice kapaliny. To znamená, že produkt byl uložen po dobu přibližně 2-3 týdnů, ale ještě nebyl zkažen. Nezapomeňte, že ve skle by měla být asi 10 cm vody, jinak nebude tato metoda spolehlivá.

Nyní je jasné, jak testovat kuřecí vejce na čerstvost a nevystavovat sebe a ostatní členy rodiny nebezpečí.

Ujistěte se, že jste před tepelným ošetřením tohoto produktu nijak neověřili svěžest. To vám pomůže ochránit vás před negativními důsledky. A samozřejmě, milovníci jídla syrových vajec pro potraviny by se měli velmi pečlivě podívat na výběr tohoto produktu.