Jak správně vařit kukuřici? Jaké kukuřice a kolik vaříte

Vařená kukuřice je jednou z nejkrásnějších a nejoblíbenějších letních lahůdek. Jakmile se objeví na regálech obchodu, spěcháme si, abychom si koupili alespoň pár klasů, aby si vychutnali delikatesu známou od dětství. Vařená kukuřice je uctívána jak dospělými, tak i dětmi. Navzdory tomu, že toto kulinářské mistrovské dílo je poměrně jednoduché, mnozí nevědí, jak správně vařit kukuřici tak, aby si zachoval veškerou chuť a nutriční hodnotu. Jak to ujišťují zkušení kuchaři, příprava tohoto jídla doma není opravdu tak obtížné. Není však špatný nápad se dozvědět o některých tajemstvích a jemnostech tohoto procesu. Jak správně vařit kukuřici? Jak vybrat produkt? Jak to je a jak to udržet v pořádku? Jaký je přínos a poškození vařené kukuřice? Na tyto otázky se pokusíme odpovědět v našem článku.

Historie

Je známo, že na území Ruska se v 17. století objevilo kukuřice. Pocházelo z jihu Ukrajiny, Krymu a Kavkazu. Využít výhody obilovin ve vařené podobě byl okamžitě zaznamenán. V 19. století bylo obyvatelstvo osvobozeno od osiva a všude bylo podporováno obchod s vařenou kukuřicí.

O výhodách produktu

Je neuvěřitelně chutné, šťavnaté a vonné, má mnoho vlastností užitečných pro lidské zdraví. Bylo napsáno mnoho o výhodách a škodách z vařené kukuřice. Podle odborníků v kukuřici obsahuje velké množství vitamínů (PP, K, D, B, C, atd.), Kromě toho, jeho struktura je přítomna měď, hořčík, draslík, fosfor, železo, kyselina glutamová a další nezbytné lidské látky. Říká se skutečnému pokladu vitamínů a stopových prvků! Chcete-li tělu poskytnout potřebné živiny za den, stačí jíst 40-50 g kukuřice.

Užitné vlastnosti této kultury se zachovávají ve vařené podobě: skořápka semen v procesu vaření není zničena. Mimořádně pozitivní vliv vařený kukuřičný ochucené máslo, indikován k léčbě zácpy, srdce, jater, krevních cév, dny a nefritida. Vařené kukuřice se doporučují pro použití při hepatitidě, cholangitidě, cholecystitidě a cholelitize. Při gastritidě se k dávce přidává opláchnutí kukuřičná polévka, která příznivě ovlivňuje žaludeční sliznici. Použití vařené kukuřice pomáhá zpomalit stárnutí tkání a zabránit vzniku rakoviny.

Výživa této kultury je vysvětlena skutečností, že je poměrně vysoko-kalorická. Podle tohoto ukazatele kukuřice předchází některým druhům luštěnin, 100 g zrn má až 300-350 kcal.

Hodnota kukuřice spočívá také v tom, že se nehromadí a nezachovává chemické látky, které vstupují do půdy jako hnojiva. Kukurice v oblasti ochrany životního prostředí je před mnoha dalšími plodinami.

Kontraindikace

Je třeba poznamenat, že vařená kukuřice není pro všechny stejně užitečná. Tento přípravek je kontraindikován u lidí trpících vysokou koagulací krve a anorexií.

Nejtěžší příprava

Specialisté říkají, že hojivé vlastnosti kukuřice jsou udržovány v největší míře při vaření pro pár. V procesu vaření některé z živin opouští zrna ve vodě. Při parní vaření v kukuřici se zachovávají všechny potřebné vitamíny. Mnoho lidí navíc považuje parní kukuřici za šťastnější a sladší.

O výběru produktu

A přesto je to oblíbená kukuřičná kukuřice mezi obyvateli zemí bývalého SNS. Pro mnohé je skutečnou otázkou, jak správně vařit kukuřici.

Odborníci se domnívají, že k tomu, aby se kukuřice v důsledku vaření ukázala jako šťavnatá a měkká, je třeba nejdříve vybrat správné výkrojky pro vaření. Jaká kukuřice vaříme? Globule jsou na první pohled zcela totožné, ve skutečnosti se mohou lišit podle jejich chuti, v závislosti na odrůdě, druhu kukuřice a stupni zralosti.

Rozmanitost a druhová diverzita kultury

Odborníci rozdělují celou kukuřici na dva druhy: sladké (potraviny) a krmné, určené k výživě zvířat. Používá se v potravinách a jeden a druhý. Někteří gurmáni dávají přednost tvrdým a nelegovaným odrůdám krmiv. Ale je to krmná kukuřice, kterou uživatelé identifikují jako nejkrásnější. Všichni ví, že její sladké, šťavnaté zrno se taví v ústech.

Mnozí se zajímají o otázku, kolik vaří kukuřice. Mladá kukuřice raných odrůd se vaří od 15 minut. až 1 hodinu. Pro přípravu krmných a pozdních odrůd to trvá 2 až 5 hodin.

Milovníci kukuřice by si měli pamatovat, že přírodní čerstvá mladá kukuřice může být zakoupena na trhu pouze v sezóně končící v srpnu. Cobs, prodané později, jsou častěji tvrdé a zralé. Odborníci tvrdí, že nejlepší pro vaření jsou vhodné kuřata se zrny světle žluté nebo mléčné bílé barvy. Přítomnost jasně žluté barvy indikuje jejich "pokročilý" věk. Kukuřičná zrna by měla být měkká, ale pružná, stejně veliká a blízká. Zjistěte, že před námi jsou mladé klasy, je možné následující známkou: mladá zrna obsahují speciální bílou viskózní kapalinu podobnou mléku. Pokud nejsou zrnka zcela kulatá, ale s jamkami, znamená to, že kukuřice je zralá a pro vaření není vhodná. Důležité je také vzít v úvahu vzhled listů: neměly by být žluté, suché a hodně za kostičky. Vyberte si kukuřici bez listů.

Jak dobře vařit kukuřici: přípravná fáze

Před začátkem přípravy je kachna umývána pod tekoucí vodou a vyčištěna ze špinavých a pokořených listů. To není nezbytný postup. Kukuřice může být vařená a listy (čisté). Před vařením doporučujeme, aby se vepřový kámen 1 hodinu ponořil do vody (v chladu). Měli by mít přibližně stejnou velikost, jinak bude kukuřice nerovnoměrně svářena. Velké kostičky před vařením nakrájené na polovinu.

Záložka

Na dně hrnce jsou položeny kukuřičné listy, na ně jsou položeny čisté kostičky. Listy by měly být umístěny a po stranách, aby se produkt nedostal do styku se stěnami pánve. Na vrcholu uší také zakryjte listy a přidejte "antény" - z nich bude kukuřice chutná a sladká. Poté naléváme vodu tak, aby všechny klasy byly zcela zakryty a pánev v ohni.

Jak dlouho bude trvat vaření

Jak moc vařit kukuřice, jak již bylo zmíněno, závisí jen na tom, jak je zralá. Čím více je zralé, tím delší bude doba jeho přípravy. U mladých klasů to trvá nejdéle 20-30 minut. Zralá kukuřice se vaří přibližně 30-40 minut. Předkrevné klasy se vaří asi 2-3 hodiny. Je velmi důležité nekopírovat kukuřici, jinak se její zrna stanou pevnými.

O pokrmech

Mnozí se zajímají o to, jak vařit kukuřici v hrnci. Které nádobí si vybrat pro vaření? Podle odborníků je nejlepší vařit kukuřičné klasy v hrnci nebo kotli s hustými stěnami z litiny. Pokrmy by měly být dobře uzavřeny víkem, neboť vaření někdy trvá hodně času. Pro vaření kukuřice je nejvhodnější hluboká a široká vařička, ve které se mohou kobylky snadno zcela vejít. Při neexistenci tak velké kapacity uší je možné zlomit několik částí. Kuchař kukuřice také v mikrovlnné troubě nebo v dvojitém kotli. Kromě toho lze výrobek pečeme v troubě.

Pokud je kukuřice přezrálá

Masteři vědí, jakým způsobem může zralá kukuřice během vaření být šťavnatá a měkká. K dosažení tohoto cíle, před proces klasu bez listů a vláken, snížit na polovinu, nalije se směs mléka a studené vody (1: 1), ve které je produkt udržuje po dobu 4 hodin. Potom jsou kostičky vařené v čisté vodě.

Doporučení

Pro ty, kteří se zajímají o to, jak vařit kukuřici, doporučujeme:

• Kukuřice by měla být spuštěna do již vroucí vody.
• Během vaření nepotřebujete přidávat vodu, jinak se obilí zrna zpevní. Produkt osojte za 5 minut. dokud nebude hotová nebo již při podání.
• Ve vodě můžete přidat trochu cukru nebo másla. Tyto produkty dávají kukuřici jemnost chuti.
• Nedoporučuje se vařit kukuřice na velmi vysokém teple. Po varu musí plamen určitě být snížen. Chcete-li udržet v kohoutku všechny užitečné vlastnosti, je třeba je vařit při nízkém ohni při teplotě až 250 stupňů.
• Vařená kukuřice se konzumuje ihned po vaření, protože se ochladí, když se ochladí.
• Ochota kukuřice je určena podle chuti, můžete také zkontrolovat měkkost kukuřičných zrnek vidličkou.
• Pokud je velikost kohoutků příliš velká pro hrnce, pak je nakrájíme na kousky.

Kukuřice vařená v dvojitém kotli

Existuje mnoho zajímavých odpovědí na otázku, jak vařit vařenou kukuřici. Jedním z nejčastějších způsobů je připravit tuto oblíbenou léčbu v dvojitém bojleru. Kukuřice se umyje a umístí do formy. Nalijte sklenici vody, aby se vytvořila pára. Mladá kukuřice je vařena v parníku po dobu 5-10 minut. U krmných odrůd nebo přezrálých klasů trvá přibližně 40 minut.

Kukuřice, vařená v troubě

Kostky se umývají, čistí a hustě se položí do hluboké pekáče, která je předem naolejovaná (krémová). Nalijte vroucí vodu, aby produkt sotva pokryl. Trouba je ohřátá na 120 stupňů, je nastavena na šálku a pečená po dobu 40 minut.

Vaření kukuřice v tlakovém sporáku

Promyté klasy se umístí do tlakového hrnce, nalijí se vodou tak, aby zcela zakryly kukuřici. Mladé klasy jsou vařené v 10-15 minutách, u starších nebo v krmivu to bude trvat déle - až 40 minut.

Jak vařit vařenou kukuřici v mikrovlnné troubě? Recept bez vody

Tato metoda je nejrychlejší. Pouze mladá kukuřice je vhodná k vaření v mikrovlnné troubě. Je umístěn v pytli na potraviny (polyethylen), těsně uzavřený a vařený po dobu 10 minut. při výkonu 800 wattů. Můžete také odříznout kus klasu, nechat ji v listí. Kukuřice se vaří ve vlastní šťávě asi 5 minut.

Kukuřice vařená v mikrovlnné troubě: recept na vodu

Promývaná kukuřice je umístěna v mikrovlnné troubě, nalita do vody a pokryta víkem. Mikrovlnná trouba je naladěna na výkon 700-800 wattů. Je nutné kontrolovat, aby se voda nevyloukla. V případě potřeby přidejte do nádoby vroucí vodu. Pomocí této metody vaření získáte vařenou kukuřici po 45 minutách.

Jak jíst kukuřici

Po vaření se vařená kukuřice nalije do hrnce pod víkem po dobu 10 minut. Díky vnitřní teplotě se změkčuje. Po této době se hotový kukuřice odstraněn z pánve, kartáč s máslem, osolíme a koření. Podávejte ho stolu horkému. Kukuřičné klasy se nepoužívají k jídlu. Chuť vařené kukuřice se může měnit rozstřikováním strouhaným sýrem.

O úložišti

Surová kukuřice před vařením se uchovává v chladničce asi 2 týdny. Vařené kukuřičné klasy by měly být spotřebovány, jakmile jsou vařené, protože včas ztrácejí své nutriční vlastnosti. Je dovoleno skladovat vařenou kukuřici v ledničce přímo ve své živné půdě po dobu dvou dnů, ale ne více.