Jak otevřít ústřice doma?

Mořské plody na slavnostním stole krajanů, včetně ústřic, se již dávno změnily ze zámořské zvědavosti na známé pokrmy, které chci zacházet se svými příbuznými a přáteli. Kulinární začátečník však přirozeně vyvolává otázku: "Jak otevřít ústřice?". Znalci těch nejjemnějších měkkýšů tvrdí, že jde o jednoduchou záležitost, celý proces je jako otevření plechovek. Zároveň gurmáni zaznamenávají spoustu nuancí a pravidel, které mohou způsobit špatný produkt nebo zranění vaší ruky. Chcete-li úspěšně odstranit mořskou pochoutku ze skořápky, potřebujete znát několik tajemství.

Během prvního pokusu se může zdát, že je to ústřice impregnable fortress, ale poté, co vytáhl několik měkkýšů, získá nováčik cennou zkušenost, cítit se jako guru, který je schopen předávat znalosti ostatním.

Jaké nástroje mohou být potřebné

Pro úspěšné otevření ústřicích křídel je nejlepší mít speciální nůž. Z obvyklé příbory se vyznačuje tím, že nůž není ostrý, ale krátké dostatečně silné a tupé. Rukojeť takového nože by měla být tlustá a neklouzavá. Ruka domácí kuchařka na tomto přístroji jsou obvykle chráněny ze zpracování ostří a rukojetě Garda (přeloženo z francouzštiny -. Protection) - omezovač, zablokování prsty před sklouznutím úchytku čepele nože.

Vědět, jak bezpečně, jak otevřít ústřice doma s takovým nástrojem, si můžete vychutnat chuť lahůdky bez poranění prstů. Pokud má nezkušená hostitelka nebo nováček kuchařka chuť často jíst vynikající námořní bezobratlé, pak pro spolehlivost stojí za to koupit speciální zařízení. Místo toho můžete použít běžný kuchyňský nůž, ale měl by být vybaven robustním, tupým ostřím. Aby nedošlo k zranění vašich rukou, nosí se rukavicemi (profesionálové používají řetězovou poštu) nebo zabalené ručníkem, který můžete také opatrně držet umyvadlo. Chcete-li odstranit zrnka písku, která při jídle měkkýšů může nepríjemně roštovat a škrábat smalt na zubech, budete potřebovat štětec. Doma mohou začátečníci používat staré zařízení pro čištění zubů s tuhými štětinami.

Jak si vybrat správnou nádhernou mořskou pochoutku

Před otevřením ústřic se musíte ujistit, že jsou jedlé. Živé měkkýše ve skořápce reagují na jakýkoli vnější podnět: odkapávací nebo citrónovou šťávu. V prvním případě se pokoušejí hustě zabít své "rakve". To slouží jako signál, že ústřice jsou živé a mohou být bezpečně konzumovány. Ve druhé - letáky se otevřou po několika minutách, po které můžete produkt ochutnat. Pokud jsou skořápky skořápky otevřené, pak s největší pravděpodobností je měkkýš mrtvý.

Čerstvé ústřice jsou různé sladké a slané chuti a vůně moře, zatímco ryby nebo zápach zkaženého masa z dřezu - to je znamením toxický produkt. Oyster by měl být těžký, protože uvnitř ventilů po úlovku je mořská voda. Lehkost lahviče svědčí o nepřítomnosti kapaliny a stale.

Příprava na otevření umyvadla

Ústřice jsou šíleně chutné. Podle zkušených kuchařských odborníků může být pochoutka v každé formě připravená: vařená, pečená nebo smažená. Gurmáni také mluví o lahodné chuti surových měkkýšů, které lze ochutnat ihned po zachycení. Před otevřením ústřice doma je třeba se ujistit o jeho čerstvosti, po prozkoumání každého obalu. Případy měkkýšů s rozbitými listy nebo ty, které neodpovídají na odbočování shora zhora, budou muset být vyřazeny jako nevhodné pro lidskou spotřebu. Ústřice s těsně uzavřeným "domem" mohou být připraveny pro příchod hostů nebo slavnostní jídlo.

K tomu se čistí pod tekoucí studenou vodou a pečlivě se ošetří každý dřezy kartáčem. Takto umyté měkkýše mohou být složeny do hrnce nebo misky, pokryty mokrým ručníkem a uloženy v chladničce po dobu až dvou nebo tří dnů.

Jak otevřít techniku ​​ústřice

Pro zjednodušení procesu otevírání ústřic znalci doporučují asi hodinu, aby si v chladničce udrželi lahůdku. Vyčištěné měkkýše by měly být zabalené ručníkem (nebo si dány na ruce husté, hrubé rukavice) - to pomůže vyhnout se řezům. Aby nedošlo k poškození výrobku nebo zranění ruky, je třeba věnovat zvláštní pozornost správnému umístění nože nože.

Pak budete potřebovat:

• Umístěte umyvadlo na stůl s plochým víkem nahoru a zatlačte ho rukama (okraje chlopní ústřice jsou velmi ostré, takže je nutné postupovat opatrně).
• Vložte špičku nože do pláště ze strany špičatého (trojúhelníkového) okraje letáků (uprostřed, kde je malá štěrbina).
• Pomalu otáčejte kotoučem a krouživými pohyby mierně otevírejte dveře a natahujte hluboko do zvuku.
• Pak je potřeba držet v kuchyni (nebo speciální) s nožem podél celé délky dělených křídel, stisknutím přístroj na horní ploché víko, aby nedošlo k poškození těla škeble a současně snížit přitahovači svalu, čímž ústřice shell zabouchne víko v případě nouze. Tento uzávěr svalů je připevněn k hornímu (plochému) listu.
• Je nutné pevně držet (konvexní) části spodního pláště, což je drahé ústřice maso a lahodná šťáva - Oyster nektar - to je také možné, aby stříkající vodě.
• Oškrábejte zbytky lahodného masa z ploché skořápky a vyhoďte křídlo.
• V dolní části (šálku) dřezu je třeba pečlivě zkontrolovat oblast kolem bezobratlých popsal nedostatek písek, oblázky nebo úlomky skořápky, a pak držet nůž mezi Mehlis a škeble přírodního listí stánku snížit pojivové tkáně pod ústřice, a to zejména při spojovacích záhyby.
• Delikvita je připravena k použití!

Nyní víte, jak správně otevřít ústřice, a doporučujeme, abyste je ukládali na stůl na ledové mísy, aby byl čerstvý a chutný.

V táboře, nebo co když není nůž

Často existují situace, kdy během výletu nebo po moři není po ruce nástroj, který by mohl otevřít skořápku milovaného mnoha měkkýšů. Gurmáni doporučují, jak otevřít ústřice bez nože: buďte trpěliví a na listy trochu propustíme citrónovou šťávu. Po asi 5 minutách se umyvadlo otevře a můžete bez námahy ochutnat nejjemnější mořské pochoutky.

Bezpečnost

Hlavní faktory, které je třeba řešit při ochraně před úrazy, jsou:

• Povrch pláště měkkýšů, jeho struktura vždy zůstává kluzká, bez ohledu na to, jak pečlivě je čištěna.
• Malý tvar ústřice a ostré hrany letáků.
• Ostré pohyby nožů, marnivost a spěch.
• Ignoruje techniku ​​vyzkoušenou časem a říká, jak bezpečně otevírat ústřice, a také odmítá používat ochranné prostředky.

Chcete-li se vyhnout řezy na rukou, Je nutné po zavedení nože do skořápky měkkýšů pomalu najít pravý úhel.

Nástroj se otáčí v kruhu se spolehlivými pohyby bez použití nadměrné síly, aby nedošlo k poškození těla měkkýše.

Životnost výrobku

Uzavřené živé měkkýše jsou uloženy v chladničce maximálně 7 dní. Otevřete vzorky s ústřicovým nektarem v dolním listu, a to i na talíři s drceným ledem a za stejných podmínek - ne více než 48 hodin.

Někteří odborníci doporučují, aby před otevřením ústřice doma, dát do mrazáku 20 minut pro gurmány také varoval, že otevření skořápka jednodušší, ale při používání výrobku nebude tak jemné a chutné.