Nejlepší receptury sambuki

Vynikající potěšení, které dává tradiční italské likér, je vysoce ceněno fanoušky dezertního nápoje. Ale magické recepty sambuki v zemi nejchutnějších tinktur jsou výrobci drženy v nejpřísnějším tajemství. Jeho pikantní příchuť z anýzy je dokonale vhodná jak pro aperitiv, tak jako zažívací. Připravuje koktejly, je opil třemi kávovými zrnky, symbolizujícími zdraví, štěstí a bohatství. Nejpůsobivější způsob použití italského nebo domácího likéru - sambuki - je ohřívat ho pomocí zapalovače cigaret.

Typy tradičních sambuků na regálech obchodů

Nejběžnější variantou tohoto dezertního nápoje je bílá sambuca, která je průhledná tekutina s jemnou chutí. Obvykle slouží kávu (espresso), ovocné a lehké dezerty. Sambuca je dokonale kombinován se sýry. Anýzový likér dokonale odráží chuť jídel z ryb a masa. Jiný druh tohoto nápoje se nazývá červená. Díky přidání výtažků z barevných šťavnatých plodů v receptech sambuki získává jasně červenou barvu a příjemnou ovocnou pachuť. Třetí možností je tmavě modrý italský likér. Obvykle se nazývá "černá". Výrobci tohoto nápoje ji obdrží přidáním extraktu z lékořice a středomořského koření. Díky tajemnému seznamu složek, které prodávají vinaři z generace na generaci, černá sambuca má nejjemnější chuť.

Zúčastněte se večírku a máte pěkný lék

V každé společnosti se rychle objevuje obdivovatel alkoholu o síle 38-42 stupňů, který má sladkou, ale ne sladkou chuť. Jeho jedinečná chuť a schopnost osvětlit modrý plamen okouzlený směřuje z hostů dává zvláštní kouzlo přátelské párty nebo rodinnou oslavu. Vzhledem k vysoké koncentraci cukrů (fruktózy) a vyšší hustotou, než je vodky, stejně jako obsah Přiboudlina olejů Sambuca může vypálit ve skle zahřívání, 3-5 sekund nebo 10-20. Aromaekstrakty v likéru příznivý vliv na lidské kondici při nachlazení, hrdlo změkčit a zklidňuje kašel. Navíc alkohol stimuluje práci trávicího ústrojí a posiluje imunitní systém. Domácí recepty sambuki nemohou zcela replikovat původní složky italského likéru. Nicméně, připravit téměř identický nápoj s podobnou chutí a vůní domácím vinařům je v jejich silách.

Palírna je důležitou součástí

Populární likér doma se dělá ve fázi podobně jako spousta podobných nápojů. Nejprve se připraví koncentrovaná tinktáze a poté se destiluje, aby se získal ochucený alkohol. Ve druhé fázi bude zapotřebí destilátor jakéhokoli designu, aby se vytvořil sambuca s nasyceným zápachem. Není-li destilační kostka přítomna, připraví se tinktúra simulující sambuku po dobu dvou týdnů. Domácí recept tohoto nápoje tvoří zředěný alkohol nebo vodka (1 litr), anýzové ovoce (2/3 šálku), kůra citrusových plodů (1 střední pomeranč a citron poloviny), hnědý cukr (1 šálek) a malé množství vody, aby se sirup. Anise mírně zahřeje na pánvi vařené cukrového sirupu s přidáním pár kapek vanilky. Rostlinné suroviny se nalijí alkoholem a podávají se po dobu 14-21 dnů. Pak se tinktury filtruje a zředí studeným sirupem. Důkladně promíchaný nápoj je opět chráněn nejméně po dobu 14 dnů, po které bude "same sambuca" připravena k použití. Odborníci na takovou simulaci anýzového likéru jsou ošetřeni úsměvem a nováčci si to uvědomují pro jednoduchost vaření.

První fáze: infuze

Pro přípravu této Sambuca domácí infúze zahrnují recept: 500 ml alkoholu, s výhodou 600 g fruktózy (to může být nahrazen 300 g cukru) a anýzu. Používá-li se anýz místo odznaků hvězdy anýzu, musí se rozemlet v maltě. Rozemletá surovina se vloží do nádoby a přidá se fruktóza (při použití cukru může zkazit průhlednost dokončeného nápoje). V kontejneru s obsahem naléváme alkohol a trváme na tmavém a teplém místě asi pět dní. Během tohoto období bude koncentrace esenciálních olejů v budoucím nápoji maximální. Kapalina se filtruje přes gázu. Zkuste tento výrobek není možné, zejména pokud jsou recepty sambuki bobulové. Obsahují toxickou látku, která se během destilace může rozložit. Před destilací jsou bobulové ostružiny jedovaté!

Druhá fáze: proces destilace

Do hotové tinktury přidejte 250-500 ml vody a nalijte ji do destilátoru nebo domácího zařízení pro výrobu moonshine. Poté je třeba pomalu vařit při rychlosti, která není větší než dvě nebo tři kapky za sekundu. První frakce - 50 ml - vylévá, protože nemůže být spotřebována. Tinktura o síle asi 70 stupňů v objemu 700-750 ml zaujímá střední část destilovaného produktu. Zbývající kapky mléčné barvy také nejsou vhodné pro výrobu likérů.

Třetí fáze: příprava sirupu a míchání

Sladký sirup se získá smícháním 600-700 g fruktózy (nebo 0,4 až 0,5 kg cukru) s 250 až 300 ml vody. Vše se zahřeje v smaltované hrnci a několik minut vaří na nízké teplotě. Během vaření se odstraní bílá pěna. Jakmile přestane vypadat na povrchu, může sirup ochladit a důkladně promíchat s hotovou alkoholovou infuzí.

Čtvrtá fáze: expozice

Tato fáze přípravy sambuk s vlastními rukama, jehož recept se poprvé pokouší vinař, je jedním z nejobtížnějších. Výsledná kapalina se nalije do předem připravených nádob (obvykle se používají lahve) a těsně ucpané. Chuť a vůně nápoje závisí na čase svého stárnutí: od měsíce do šesti měsíců nebo déle. Čím déle je likér uložen, tím intenzivnější a zajímavější jsou jeho organoleptické vlastnosti.

Domácí recept sambuků z moonshine

I nadále, pro přípravu anýzu likér populární vzít: 50 g anýzu ( „Stars“) a se stejnými anýzu semen, starší květinové chumáče 25 g (black), 300 g fruktózy, 3 g citrónové kůry a 0,6 l vody. Přísady nalévají jeden litr měsíce a trvají pět dní. Před destilací, přidá se 250 ml vody v krychlových metrech a poslat celý badyán a třetinu klidové hmotnosti pikantní. Sambuca vodka destilovaná ze stejného pomalu jako vodky nebo alkoholu (2-3 kapky za sekundu). Potom zředíme fruktosu 350 ml vroucí vody a vaříme sirup na nízké teplotě asi dvě minuty. Hmotnost sladkých tří metod lití připraven destilátu jeho hlavní část - 700-750 ml (bez „hlavy“ a „ocasy“). Po ochlazení nalijte tekutinu do lahví a utěsněte. Extrakt kvalitního nápoje není kratší než 4 týdny. Teprve po tomto období bude nápoj formovat úžasnou vůni a vynikající chuť.

Odchylka od tématu ...

Někdy se při vaření často vyskytují pojmy, u nichž je mnoho zmatených. Takže výše jsme popsali, jak udělat alkoholický nápoj doma. Ale je tu jídlo s podobným názvem. To je jablko sambuk, Recept na vaření je třeba také předvést. Jedná se o vzdušný dezert, který je vyroben z ovocného pyré, cukru, želatiny a šlehaného vejce. Lahodná načechraná hmota je umístěna na kremankamu nebo plísněch, ochlazena v ledničce a podávána na stole. Aby potěšilo děti a dospělé, musíte si vzít 4 jablka, 2 vejce, 100 g cukru, 15 g želatiny a 100 ml vody. Jablka je třeba oloupat a maso nakrájet na kusy a dát do kastrolu. Do jablek přidejte 50 ml vody a 75 g cukru. Nasypte je na slabém ohni, dokud nebudete jemné. Želatina se zředí studenou vařenou vodou a ponechá se půl hodiny na otok a roztok se zahřeje, dokud nezmizí zrnka. Nádobu necháme z desky a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. V změkčených jablkách nalijte zbytek cukru a nasypte je do homogenní hmoty. Bílkoviny převedou mixér do pevné husté pěny. Smíchejte ho s ochuceným jablečným pyré, což je předem nalita želatina, a aktivně zvedněte proteinovou pěnu lžící ze shora dolů. Čím víc pečlivě se vám podaří mixovat sambuk jablka, alerier a jemnější to se ukáže. Dále je třeba ho rozložit na formy (kremankam) a nechat 2-3 hodiny v chladničce. Lehký a jemný dezert je připraven!