Kdo vynalezl žetony a jak je tato pochoutka vyrobena?

Oblíbenou pochoutkou dětí a dospělých je tenké a křupavé žetony. Bez nich je nemožné si představit párty pro mládež, sledovat fotbal nebo vzrušující série. Dnes se pokusíme zjistit, kdo vynalezl čipy a jaká je technologie pro jejich přípravu.

Co jsou čipy?

Přemýšleli jste někdy o tom, jak se interpretuje slovo "čipy"? Slovník je popisuje jako občerstvení z tenkých plátků brambor smažených v slunečnicovém oleji.

Podle Velké encyklopedie kulinárských umění jsou čipy brambory ve formě tenkých plátků, které jsou vařené nebo sušené v párech horkého vzduchu. Druhou charakteristikou jsou bramborové destičky, vyrobené ze sušených brambor.

Čipy se také nazývají jednou z hlavních ingrediencí anglického kuchyňského nádobí a hranolků. Složení také zahrnuje ryby, které musí být smažené při hlubokém smažení. Delikátnost je velmi oblíbená turisty a hosty Foggy Albion.

Vznik křupavých brambor

Kdo vynalezl žetony, zbožňuje více než jedna generace lidí? Delikátnost se objevila v 19. století ve Spojených státech amerických. Poprvé je představil světu Cram George - vynálezci čipů. Byla to laskavost zcela náhodou.

Cook Cram George pomstil svého přísného návštěvníka, který tvrdil, že brambory, které objednal, byly hustě krájeny. Kuchařka se rozhodla přetavit produkt na plátky tlusté jako list papíru a smažit je v oleji. Poté, co sloužil náročnému klientovi, který se pokusil o jednu věc, přišel k neopominutelnému potěšení. Od té doby získaly žetony celosvětovou lásku a popularitu.

Díky tomuto příběhu nyní víme, který šéfkuchař v roce 1853 vynalezl žetony.

Příprava čipů ze dnů procházejících až do současnosti

Recept na výrobu bramborových plátků se neustále mění. V 19. století se na výrobu čipů používaly pouze brambory smažené v oleji a posypané solí. Jak pokrok pokročil, byly na plátky přidány různé koření. Například kari a směs sušených voňavých bylin sloužila jako slavná koření pro žetony. Později v receptu se začaly objevovat stabilizátory a příchutě. Tyto složky jsou pro lidské zdraví velmi škodlivé.

Historie tvorby čipů je velmi zajímavá. Vděčnost tomu, kdo vynalezl čipy, se jeden ze známých restaurátorů rozhodl zavést bramborové talíře v nabídce svých drahých zařízení. Na počátku roku 1900 se čipy přesunuly odtud k prodejcům ulice, kteří dělali jasnou reklamu, volající lidi.

Majitel jednoho z prodejních míst přišel s myšlenkou balení hotových výrobků do papírových sáčků. Obyvatelé města Clevelandu se této nápadě opravdu líbili a čipy začaly létat těsně před našimi očima. Takže obchodník s názvem Thappendem se zbohatl a pochoutka se stala jednou z nejoblíbenějších lidí všech věkových kategorií.

Plátky bramboru nemohou být dlouho uloženy v papírovém obalu, takže v roce 1926 Laura Scudder vynalezl lesklý vzhled balení. To bylo velmi výhodné pro přepravu a prodej čipů v obchodech. Brzy vznikl nový problém - poptávka překročila nabídku. To bylo za tím účelem, že Freeman Macbeth vynalezl speciální stroj, který byl schopný produkovat velké množství čipů. Od této chvíle se začala éra rozsáhlé produkce křupavých produktů pro uspokojení spotřebitelů.

Odkud přicházejí čipy? V USA se zde otevřelo Institut mezinárodních bramborových žetonů.

Výrobní technologie

Chips jsou vyrobeny z čerstvých brambor, které jsou rozřezány ve formě plátků, slámy nebo talířů. Proces výroby výrobku lze rozdělit na následující etapy:

• praní a balení brambor;
• peeling;
• hobliny připravené k řezání;
• mytí ze škrobu;
• bělování (prováděno s cílem usnadnit proces následné výroby);
• sušení;
• smažení ve speciálních fritézech;
• přidání soli a koření.

Zajímalo by mě, jestli ten, kdo vynalezl čipy, mohl odhadnout, že o sto let později jejich výroba dosáhne tak vysoké úrovně a poptávka po produktech bude obrovská?

Jak se vyrábějí nejoblíbenější druhy?

K přípravě 1 kg třísek je zapotřebí asi 5 kg brambor. Existují dvě odrůdy této pochoutky:

• Klasické. Nejprve jsou brambory nakrájeny na plátky, umyté pod tekoucí vodou a hluboce smažené. Po 2 minutách se k produktu přidá koření, sůl, jakož i příchutě.
• Občerstvení. Jsou vyrobeny ze sušeného pyré, které je vytvořeno ve formě tyčí a posypáno bylinkami a kořením. Pak jsou pečené, jako klasické čipy.

Složení čipů

Oblíbená léčba je z různých základů, takže čipy mohou být:

• brambory (charakterizované přirozeností, charakteristickou kulatou nebo podlouhlou podobou, beztížnost a křehkost);
• Ovoce (vyrobené z kusů sušených banánů, jablek nebo hrušek);
• kukuřice a obilovin.

S přihlédnutím k preferencím chuti se rozlišují sladké a nesladené plátky.

Je třeba říci, že ovoce a obilné žetony se objevily v prodeji poměrně nedávno a dosud nepoužívají tak šílenou popularitu jako druhy brambor.

Vytváření žetonů doma

Někteří lidé si jistě rádi vychutnávají lahodnou delikatesu své vlastní produkce bez příchutí a jiných příchutí. Tak, jak vařit bramborové chipsy doma z brambor? Chcete-li to provést, potřebujete:

• 3 bramborové hlízy;
• 100 g nesladené ovesné vločky;
• 4-5 lžící. l. mouka;
• 1 velké vejce;
• 2 g kvasnic;
• koření, sůl, pepř.

Nejprve musíte vařit brambory ve slané vodě a vypustit je. Rozdrtíme hlízy na kaši, přidejte malý kousek másla a špetku houbových koření. Kvasinky se zředí teplou vodou a ponechávají se na otok po dobu 5 minut. Ovesné vločky k mletí stavu mouky pomocí mixéru. Když bramborová kaše ochladí, přidejte ovesné vločky, vejce, opojené kvasnice a pšeničnou mouku. Těsněme těsto a ponecháme v teple po dobu půl hodiny.

Poté rozložíme pergamen na stůl a pokryjeme ho olejem. Na papíře vložte malý kus těsta a hněte ho pomocí válečku. Po tom, nakrájené kruhy - budoucí bramborové žetony. Ohřívejte pánev a olej na vysokou teplotu. Položte výsledné polotovary do hluboké fritézy a smažte, dokud nejsou křupavé. Smažte je na 10 sekund, ale ne více! Po varení produkt posypeme paprikou.

Tak získáte chutné bramborové žetony doma.