Recepty vermutu doma, fáze přípravy

Opevněné víno

Hlavní složka

Na rozdíl od domova absintu v opevněném nápoj jde pelyněk, jeden s vysokým obsahem thujonu, ale jeho světlejší bratrance, který roste na loukách v západní Evropě - Alpine. To je otázka, jak připravit vermut doma, hraje hlavní roli, a v některých druhů koncentrací alkoholu v jeho celkové hmotnosti složek může dosáhnout 50 procent.

Některé další komponenty

Kromě pelyně mohou výrobci dobře známých značek přidat do tohoto nápoje asi 200 různých druhů koření s bylinkami. Nepochybně je přesný recept firmy udržován v nejpřísnějším tajemství. Ale hlavní jsou známy: řeřicha s mátou, skořice s kardamomem, černá ostružina s muškátovým oříškem. Také v vermutu lze nalézt cinchona (kůru), dudáka a tansy, a také šandru, která dává charakteristickou hořkost. Ještě citronová kůra, s zveroboem smil, jalovce (plody), rozmarýnu a meduňka, pelyňku citronové a heřmánku. Zde je spíše komplikované složení vermutového nápoje.

Trochu historie

Tam je názor, že on použil jeho ruku na produkt tohoto alkoholu (a pak jistě on sám byl aplikován na to), známý lékař Hippocrates. První velká produkce byla založena v roce 1786 v Turíně Antonio Carpano. Od té doby tento nápoj vyhrál mnoho srdcí a zemí, je velmi populární jak ve své čisté podobě, tak i jako součást různých koktejlů. Téměř všechny vermuty, které získaly celosvětovou slávu, jsou vyráběny v Itálii, v tradiční zemi tohoto nápoje. Martini a Campari, Cinzano a další. Francouzi také uvolňují a pijí s velkou radostí.

Vermouth. Recepty na vaření doma

Především doporučení je, aby elektronické (přesný) váhy, pokud se chystáte se připravit tento nápoj neustále a osobně, protože hmotnosti bylin a koření se opírá bídně malé množství, někdy i méně než jeden gram. První a nejoblíbenější recept vermut doma zahrnuje oddělenou přípravou esence bylin a koření se samostatně - zajišťovacím surového vína, kde ochutnat potom přidejte vývar s bylinkami.

Essence s vlastními rukama

Množství je uvedeno pro jeden litr esencí, připravený namočením alkoholu (macerace). Požadujeme (v gramech): pelyňku - 30, tymián - 10, estragon - 1, bezovou - 6, koriandr - 2, citrónová kůra a oranžová - 2, máty peprné - 5, muškátový oříšek - 5, fenykl - 1, Oman - 1, rozmarýn, skořice, řebříček, šípek, Hypericum - 5, zázvor, hřebíček, heřmánek, puškvorce, vanilka - 3. potřeba alkoholu 75% teorie - méně než litr. Začneme vařit vermut doma. Recept na podstatu je následující. Všechny výše uvedené složky jsou uloženy náhodně do sklenice o objemu jednoho litru a vyplnit až na vrchol s ethylalkoholem. trochu třást a necháme louhovat (potřebovat asi 3 týdny) v ne příliš teplé, ale tmavé místo (vhodné spíž nebo sklep). Je nutné pravidelně míchat složení. Velmi důležité, opakujeme, pelyň. Používáme pouze jeho květenství, horní listy. V žádném případě nejsou stonky - přidávají zbytečnou hořkost.

Příprava konečného produktu

Po 21 dnech infúze je třeba směs přefiltrovat skrze složenou gázu a správně ji stlačit. Můžete dokonce projet filtrem z vaty. Grass už nebudeme potřebovat, ale oni mohou být bezpečně poslán ke dnu destilace, aby ochucené vodky (s odkazem na druhém stupni). Dále se litru suchého vína a přidat 65 mililitrů alkoholu, ale 95 stupeň - tímto způsobem zabezpečujícími (v co největší možné míře použít hroznové alkoholy, např. Domovskou stránku pevné Grappa, chachu). V další fázi tohoto sirupu se svařovat 120 g cukru, plus 60 mililitrů upravené vody: pouze teplo a zředěn ve vodě sladkosti do plné rozpuštění (ne vařit). Ochlazený sirup je přidán do alkoholu, který je fixován alkoholem. Zavádět do 5 ml připravené esence (to je nejlepší pro měření konvenční lékařské stříkačky byl přidán Někteří vědci z Bacchus a větší množství esencí, ale tam již působí na svého vkusu :. Tato látka se nechá vzrůst téměř o polovinu All vermutu recept doma provádí .. Výsledný vermut stále se nalije do skla šroubových lahví (0,5-1 litr), korek pevně a zrušen v neteploe místě, až do současnosti. postačí čekat na jeden měsíc, ale nejlepší Netrpěli dvěma - v těchto dnech je vyvážená chuť a stane se nádhernou a voňavou chutí.

Suché nebo sladké?

Ve skutečnosti pro domácí přípravu takových nápojů se používaly pouze bílé a suché víno, ale v poslední době se objevil katalánský styl, který předpokládá základ - červené polosladké víno. Ve výše uvedeném receptu se doporučuje používat suchou, neutrální bílou barvu a pokud není sladkost dostatečná, přidáme ještě trochu více sirupu. Samozřejmě, že suchý vermut nebude mít rádi všechny, ale pouze podle tradice bude vhodný pro koktejly, jako je Dry Martini.

Koktejl "Suché martini"

Tradiční klasické "suché martini" se připravuje jednoduše: jedna část vermutu a šest kusů gin. Mimochodem, mnoho známých lidí zbožňovalo tento koktejl. Například Winston Churchill. A Nixon, jeden z amerických prezidentů, miloval "horké": to je více gin - 6-7 porcí. A v době slavného amerického zákona o suchu Suchý Martini připravil 2 až 1, aby ušetřil drahocenný gin. Takže ve sklenici pro míchání vložíme tyčinku a my zakryjeme led. Nalijte obě složky a za míchání otáčejte kruhovým způsobem. Přiváděný nápoj přivádíme do sklenice kotle přes sítko. Vyzdobíme olivami na špíz nebo smyčkou z citrónové kůry. "Suchý martini" by měl pít v několika sapcích (a můžete připravit další porci).