Beer Stout: Historie, druhy

Stout - zvláštní druh piva.

Od piva až po porter a stout

Poprvé byl v roce 1677 vyhlášen britský hrabě František Henry Egerton. Deník Egerton ve svém deníku hovoří o pekelném pivu jako o velmi silném pivu, aniž by upřesnil, zda je tmavé nebo světlé.

Poprvé tmavé pivo byl v roce 1721 nazýván vrátnými. Toto jméno dostalo nápoj, vařený na základě praženého sladu. V krátké době se tak rozšířilo, že pivovary začaly experimentovat s pevností. Nejsilnější ze získaných odrůd bylo nazýváno stout. Z čehož vyplývá, že historie vzhledu nosičů a stoutek je úzce spojená. Dnes se slovem "stout", je spojeno jakékoli tmavé pivo bez ohledu na pevnost.

První vrátný

Místo narození vrátného bylo Londo. Právě ve Velké Británii bylo ve dvacátých letech 17. století toto tmavé pivo nejprve uvařeno. Jeho popularita rostla velmi rychle, což bylo vysvětleno nízkou cenou a konečnou cenou. Měla koncentrovanou vůni, dlouhodobě se necítila a čím více bylo uloženo, tím silnější to bylo. Pro příštích pět desetiletí byl export porteru prováděn výhradně z Londýna. V roce 1776 se učil v irských pivovarech. Jeho moderní vzhled porter získal až v devatenáctém století díky použití černého sladu, vynalezeného v roce 1817 D. Wheelerem. Že je zaděláno na základě černého sladu, pečené na 200 stupňů, dal jí tmavší barvu, zvýšenou pevnost a speciální sladkou chuť, charakteristiku moderního černého piva.

Původ a překlad slova "stout"

Až do 14. století bylo slovo stout přeloženo jako statečné, hrdé. Od 18. století začalo označovat sílu. V těch dnech bylo zvykem nazývat se absolutně žádným různé pivo. Stout - slovo označující v těchto dnech nějaké silné pivo, včetně bledé. O hodně později se začaly říkat výhradně tmavé pivo s vysokou pevností.

Neočekávaná aplikace. Pivo Stout jako lék

Obliba světla a mléčných výrůstků vyvrcholila, když skončila první světová válka a Spojené království se stalo centrem jejího rozšíření. V průběhu doby, tmavé pivo bylo použít mnohem menší nároky, ale Brewers nevzdal, a v roce 1920, na základě výsledků marketingového výzkumu ve Velké Británii, bylo zjištěno, že půllitr piva významně zvýšil úroveň lidského tónu. V souladu s tímto výsledkem byl vynalezen slogan "Guinness je pro vás dobrý".

Tmavé pivo bylo doporučeno nejen zdravým lidem, ale také těm, kteří jsou v pooperačním období, těhotným ženám i dárcům krve. V roce 1980 se většina britských pivovarů zabývala výrobou piva s vysokým obsahem alkoholu, z nichž největší bylo mléko.

Příběh o tom, jak a proč se Stout stal ruským nápojem

V současné fázi vývoje pivovaru je známo mnoho odrůd tmavého silného piva. Oni se liší ve stupni pevnosti, různé chutě a sytosti barev. Stout se vaří v malých sériích, protože je obvyklé předpokládat, že tento nápoj je specifický a jen znalci a znalci jsou schopni to ocenit. Zřídka se v prodeji na území Ruska, ironicky, setkává s imperiálním ruským stout. Tento nápoj dostal své jméno kvůli tomu, kdo ho mohl nejprve vyhodnotit na základě zásluh. Ruská tmavá houba je pivo, které má zvýšenou saturaci, viskozitu a uhlík. Imperiální status je charakterizován téměř černou barvou.

Takže, první soudce císařského piva se stal velký znalec a milovník piva - carevny Kateřiny II. Právě na jejím dvoru začaly první dodávky tmavé piva z Británie do Ruska. Způsob, jakým mělo pivo dělat, aby dosáhlo svého spotřebitele, nebylo snadné a dlouhé. Nejkratší cestou bylo moře a nepřijatelné podmínky pro pivo z něj způsobily bouřku při přepravě. Aby bylo možné dospět ke svému spotřebiteli ve správné podobě s vysokou kvalitou, muselo být pivo hustší a silnější než tradiční anglický kůň. Britští pivovary snadno dosáhli tohoto cíle zvýšením množství alkoholu v jednotce. Vzhledem ke zvýšené pevnosti nápoj nejen získala více ušlechtilou chuť, ale také chráněn proti různým infekcím v celé plavby, což přispělo k jeho vynikající dlouhodobé zrání.

Jak je patrné z výše uvedeného, ​​imperiální Stout pivo se vyznačuje nasyceným barvy uhlíkové pěny, ale také tmavší než jiných odrůd tmavých piv, má vysokou hustotu, v blízkosti je hnědá. Navzdory skutečnosti, že ruský Imperial Stout je silný nápoj, alkohol ochutnat to sotva cítil, naopak, to je charakteristické sametovou chuť sladu a praženého ječmene, doplněné světlými odstíny švestek nebo rozinek. V odrůdách císařského piva, produkovaných v USA, jsou také poznámky o hořké čokoládě, karamelu a kávě.

Imperial Stout - nápoj je silný, bohatý a silný. Ideální čas pro láhev tohoto piva je na podzim nebo v zimě večer, po vlhké ponuré teplejší počasí sweet stout je vynikající nástroj pro boj s depresí a melancholie. Nápoj je nalit do brýlí se speciální formou, navržený tak, aby jasně odhalil vlastnosti tmavého silného piva. Tyto brýle se nazývají "sniffer" a "pint". Jídlo, které může zdůraznit ty nejlepší rysy císařského ruského stoutu, je sýr s pepřem a dobře praženým masem nebo obrovským burger. Někteří znalci také dávají přednost použití tohoto typu piva jako dezertního nápoje pro tmavou čokoládu nebo sladké dezerty, jako je tiramisu.

Ironií osudu

Ze známých ruských pivovarů byla technologie výroby císařského stuta zvládnuta Baltíkem a Pivnaya Kartem, ale téměř veškerý objem tmavého silného piva, které produkuje, je vyvážen. Proto na ruských pultech lze nalézt láhev císařského ruského stoutu extrémně vzácně.

Nejvíce přibližná, pokud jde o kvalitativní charakteristiku pro ruský stout, ale levnější nápoj, je baltský vrátný. Spíše je tento typ piva podobnější jako ležák než pivo, ale mnoho lidí si myslí jinak. V současné době je její výroba založena pouze v Polsku.

Nízkoalkoholické druhy silné

Tmavé piva s nízkou pevností zahrnují irské suché a ústřice stouts. Charakteristickým rysem irského tmavého piva jsou odstíny kávy a smaženého ječmene podle chuti. Nejznámějšími nápoji jsou Beamish, Murphyrsquo (pivo "Murphys Airish Stout") a Guinness.

Nejčastěji se vyskytují na regálech domácích obchodů. Hlavním rysem ústřice je, že během vaření je přidána hodně ústřic. Už to není tajemství: ústřice jsou vynikající občerstvení na pivo, ale přidává se při vaření piva, dávají je ještě více sofistikovanosti a pikantnosti. Poprvé v procesu pivovarnictví byly v roce 1929 přidány slávy na slad na Novém Zélandu, v Londýně, začaly být od pivovarů praktikovány teprve od roku 1983. Takže pivo se narodilo jako oster stout, tmavé pivo s ústřicemi.

Dostupnost irštiny v Rusku

Nedávno bylo mnohem snazší vypít irský stout ruského původu. Dnes to můžete udělat i bez opuštění domova, pokud si předem zakoupíte stylizovanou originální láhev olivového oleje v obchodě s potravinami. V stylizovaném starožitném kontejneru bude nalít Pivo Khamovniki. Stout se přiblížil ruskému znalci poté, co se pivo Khamovniki Irish Stout prodávalo nejen v lahvích, ale také v lahvích koncem září loňského roku. Nyní mohou plně vychutnávat nejen bary země, ale také trávit čas doma sledováním zajímavého filmu.

El s chutí a vůní mléčné čokolády

Nejsladší tmavé pivo je krémové, nebo jak se říká jinak - mléko málo. Pivo s tímto jménem má obvykle nízkou sílu tmavého nápoje o 4-6%. Po vaření je nutně pasterizován, protože dodatečně obsahuje laktózu, která během fermentace není schopna fermentovat s kvasinkami. Jeho sladká smetanová chuť je také vysvětlena obsahem laktózy. Jahodová chuť jedlá je lehká a příjemná, vyznačuje se kávovými nebo čokoládovými tóny.

Stout s velmi silnou pěnou

Méně sladké než mléko je ovesné pivo. Laktóza v ní je nahrazena ovsem. Při vaření je 30% složek je kukuřice, která přídavek a dává finální produkt pohádkové pšenice, matice, a někdy dokonce i ovocné chuti a vůně, která je také vždy možné najít snadno vnímatelné tóny mléčné čokolády nebo cappuccino. Někdy oves přispívá k vzhledu ušlechtilé pivní hořkosti a viskozity. Přírodní barvy ovesné kaše jsou lehké pšeničné a tmavé barvy silně praženého ovesu. Charakteristickým znakem nápoje je velmi hustá pěna.

Neobvyklé kombinace chutí

Nejobvyklejší mezi odrůdy dezertního tmavého piva jsou čokoláda a káva. Chcete-li získat takový vkus, moderní pivovary používají speciální technologie. Výrazná čokoládová chuť sýru se získává díky speciálnímu silnému pražení tmavého sladu. V některých odrůdách tohoto tmavého piva se přidávají čokoláda nebo kakaové boby přímo během vaření.

Neobyčejně osvěžující nápoj je uznáván za kávu. Má nejen ušlechtilou kávovou chuť a vůni, ale také povzbuzující účinek charakteristický pro kávová zrna. Při výrobě tohoto druhu piva jsou slady nejsilněji praženy, až do výskytu jasné kávy a vůně. Je zajímavé, že někteří pivovarníci někdy přidávají do tohoto nápoje nejen kávu, ale i čokoládu a dokonce i máty, aby získaly originální chuťové vlastnosti. Všechny tyto triky vedou k vynalezu nových typů kávy.

Kdy a s čím je správné pít stout?

Jak víte, aby bylo možné plně vychutnat všechny chuťové vlastnosti nápoje, je velmi důležité vybrat správnou příležitost, dobu používání a občerstvení. Husté pivo má tak bohatý sortiment chuťových vlastností, které si mnozí znalci dávají přednost použití jako samostatné "jídlo", aby nedošlo ke zkažení chuti a plné vychutnání bohatství vůně.

Stout - nápoj je obvykle silný, nasycený a viskózní - viskózní, není vhodný pro horké letní dny, nemohou uhasit žízeň ani chlad. Tento cíl je mnohem citlivější na tábor. Stout - nápoj, vytvořený k potěšení, k pití, by měl být pomalu a vědomě. Má skutečně mnohostranné kvalitativní vlastnosti, schopné lámat i chuť jídla, pokud je nesprávně přizpůsobena. Obvykle je snack pro stout vybrán podle dvou základních principů: podobnost a kontrast. Například ideální variantou kontrastního občerstvení pro sušené irské, mléčné, ovesné vločky, kávu a čokoládové výhonky budou ústřice. Tradičně byly používány jako potraviny pro britské a irské lidi v tmavých ale před více než dvěma sty lety. Slaná chuť a něžnost ústřic dokonale zdůrazňují sladkost bohatého piva. Dokonalý doplněk k bohaté hořké chuti císařského černého piva bude propečený masu, jako jsou mastné vepřové nebo hovězí steak dušené s kořením nebo kachní plátky opečenou slaninou. Bude dokonale zdůrazňovat pečivo a sýr. A čím tlustší a konzistentnější bude, tím vyšší stout milovníci to ocení.

Je důležité si uvědomit, že téměř jakákoli strava má do jisté míry sladkost. Dark ale bude výborným doprovodným nápojem pro takové dezerty, jako je tiramisu, zmrzlina, pudink, creme brulee nebo jakékoliv sladké pečivo.

Neméně bohatá bude chuť jakéhokoliv druhu sladké, pokud ji pijete, jíte pokrm obsahující vanilku. Naopak, je nežádoucí používat tmavé pivo s solené sušené mořské plody, jako jsou chobotnice nebo ryby. Oni jen překročí bohatou rafinovanou chuť piva.