Tulipány z mastic: master-class

Technika zdobení cukrářských výrobků s cukrem nebo mléčným masticem se narodila ve Velké Británii v minulém století. V roce 1981 se v této zemi vytvořilo odpovídající cechu profesionálů. Takové zdobení se stává stále oblíbenější. Ať už je to chutný koláč, bude to ještě lepší, pokud bude zdobeno květinami. Jedlý, samozřejmě. Dort s tulipány z masticu je vhodný pro Valentýna, 8. března, narozeniny. Jarní květiny vytvářejí sváteční náladu a předtucha, že kulinářské mistrovské dílo nebude těžké pro žaludek. Hlavní věc je, že pupeny jsou co nejblíže skutečným tulipánům. Rozčilené květiny vypadají neomalené a mohou zkazit celkový obraz dortu. V tomto článku vás naučíme, jak vyrobit tulipány z tmelu. Hlavní třídu budou doprovázet fotografie, které vysvětlí každou fázi práce.

Zařízení

V současné době existuje mnoho specializovaných obchodů, kde si můžete zakoupit sadu nástrojů pro modelování různých barev a čísel. Také v prodeji je také hotový tmel. Může to být cukr, mléko, vyrobené z marshmallow. Zaměřme se však na zařízení. Co potřebujete udělat z krásného tulipánu? Hlavní třída obvykle demonstruje techniku ​​modelování barev pomocí nástrojů z Martellato nebo Marset. Tyto soupravy zahrnují řezání plísní pro plátky různých tvarů, měkkou rohož, plastovou misku na sušení, formy pro připevnění textur. Chcete-li rozkvetlit tulipány, můžete využít barva gelu od společnosti Modecor. Ale v zásadě může „růst“ květiny a bez speciálního nářadí, bez pomoci dostupných nástrojů: formy pro řezání pečivo nůž, nádoba na vejce. Požadovaná barva pomůže uschnout potravinářské barviva.

Složky

K formování tulipánů z tukového tkaniva je třeba jeden den před předpokládaným podáním dort. Dekorace musí uschnout. Které jsou připojeny k dortu, a také pro spojení fragmentů k sobě navzájem pomocí rozpuštěné čokolády nebo druh potravinářského lepidla (glukózový sirup). K práci s masticem potřebujeme vodu a bramborový škrob. Chcete-li odstranit přebytek tohoto druhu, musíte vyložit sklenici vodky. Zdá se, že je to všechno. Nyní zvážit, jak vytvořit tulipány z tmelu krok za krokem.

S rámem drátu

Bez ohledu na to, jak vyrážíme květiny, nejprve musíme natřít mastic. To je to, že uděláte bílé tulipány. Ale pak budete muset malovat část masticu v zeleni - pro listy a stonky. Předtím, než vytvoříte mastitelský tulipán, vystřihnete ploutve (nebo čip pro cookie ve tvaru srdce, který je pak nakrájený na polovinu). Na lehce pokrčené fólii, která jim dodá přirozenou texturu, narovnejte špičky. Můžeme je trochu odhodit a vytvořit zvlnění pomocí rukojeti nože. Necháme osušit lístky na speciální úpravě nebo na nádobě pro vajíčka. Takže se stanou konkávními. Oblékli jsme drátěné lístky, které nám dávají tipy jako přirozenost a tvar. Totéž se provádí se zeleným tmelem. Stříháme vlajku, elegantně ji ohýbáme jako stonka něžného květu. Chcete-li, aby struktura listů vypadala přirozeně, vykrojili jsme pruh s párátkem.

Jak vyrobit tulipán z tmelu bez drátu

Tato možnost je složitější. Ale výsledek je úžasný: cukrové květy nelze odlišit od skutečných. V těchto tulipáncích jsou také tyčinky s paličky. Můžete dokonce vytvořit "odrůdy výběru", například s vlnitými nebo roztrhanými okraji okvětních lístků. Skvěle pomocí barviva dosáhneme irizujících barev. Takže začněte svou hlavní třídu: "Tulipány z masticu krok za krokem." Vezmeme malý kousek žlutého tmelu a hnědeme ho. Klobásu kýveme. Pinzety tvoří tři svorky, tvořící talíř. Vyřezáme kruhy ze žlutého tmelu. Aby se vaše ruce nedotýkaly, práškovali jsme je škrobem. Do tohoto květinového lůžka připojíme paličku. Nechte vyschnout v otevřené oblasti. Mimochodem, tmel, který momentálně nepoužíváme, musí být skrytý v dobře uzavřené nádobě nebo zabalen potravinářský film. Materiál pro tvarování potřebuje měkký, jako plastin, takže jej chráníme před vinutím.

Druhý krok: lístky

To je nejdůležitější fáze práce. K plátkům měla stejnou velikost, rozbalte mastič požadované barvy mezi oběma špičkami. Vrstva by měla být co nejtenčí - někde od jednoho milimetru. Pokud máte vlastní píst, zakryjte povrch, stiskněte pružinu a vystřihněte okvětní lístek. Je to jednoduché. Pokud pracujete s improvizovanými nástroji, vyjměte pro něj formu cookie srdce. Jedna květina bude potřebovat tři kusy. Střih srdce na polovinu. Vyjímáme je v kontejneru, aby nedošlo k usazování. Nyní, když tulipány z masticu vypadají přirozeně, musíte dát jejich plátky texturu. To děláme s pomocí formy. Jednoduše zatlačte mastix do formy, čímž jemně upravíte jemné žilky okvětního plátna. Pokud není žádné značkové vybavení, nezoufejte. Vezměte si kousek fólie, lehce ji rozdrtíte. Na tomto povrchu položte okvětní lístek, stačí stisknout.

Krok třetí: třesoucí se tipy

Odstraňte okvětní lístek ze sušičky a položte ji na koberec (nebo houbičku) s výkresem dolů. Použijte stoh, aby byly hrany tenčí. Pracujeme v kruhových pohybech a táhni mastic od středu k vrcholu. Dáváme okvětní lístek konečnou podobu. Pokud je to pupen, hrany jsou ohnuté dovnitř. Pokud se jedná o rozkvetlé tulipány z tmelu, lehce otevřete plátky tak, aby byl květinový pohár viditelný, s paličkou a tyčinkami. Mimochodem, o základně. Zatímco okvětní lístky suché na jakémkoli konvexním povrchu (nutně tažením nahoru), míříme koule o průměru 2-2,5 cm od tmelu. Mírně budou přijaty na jedné straně. Na základně vytvoříme druhou kouli menší velikosti. Na tom s pomocí vody děláme talíř a tyčinky. Tento šálek květiny je umístěn ve vysokém skle pro sušení.

Sestavení tulipánu

Když jsou všechny úlomky květu zcela suché, začneme je upevňovat. Na bázi tří okvětních lístků použijeme nějaké potravinářské lepidlo. Může být roztavená čokoláda nebo glukózový sirup. První volba je výhodnější - tulipány z masticu se získají jako v hnědém žilku. Zatímco lepidlo není suché, připojíme tyto tři okvětní lístky k základně s paličkou a tyčinkami. To je vnitřní řada květiny. Totéž se děje s dalšími okvětními lístky. Připojíme je však z vnější strany šálku, snažíme se pokrýt meze mezi listy prvního, vnitřního řádu. Budy nyní musí být spojeny s kmeny a listy. Chcete-li to udělat, je lepší se uchýlit k alkoholu (vodka) nebo glukózovému sirupu.

Dokonalý dotek

A pupeny a listy by měly být uloženy ve zvláštních formách, rozptýlených škrobem. Z tohoto produktu vypadají, jako by byly práškové. Přebytek škrobu je třeba pečlivě očistit vodkou. Pro lesk můžete rozpustit trochu medu v alkoholu. Pokud chcete, aby vaše tulipány z mastic na dort vypadaly velmi realisticky (aby zaváděli hosty), zbarvte špičky tyčinek v černá barva. Chcete-li to provést, namočte kartáč v kandurinu. Pracujeme velmi opatrně - tyčinky jsou velmi křehké, protože se mohou rozpadnout. No, teď položíme květinu nebo celou kytici na povrch dortu. S krémem musíte být opatrnější. Příliš tekutina může zničit veškerou vaši práci, začíná rozpouštět tmel. Nejlepší je umístit dekoraci na dort krátce před podáním.