Co mohu nahradit mouku při pečení?

Lidské tělo je stejně jedinečné jako listy stromů nebo jako sněhové vločky - nenajdeme dva podobné, i když jsou dvojčata. Proto úžasný fakt, že různí lidé reagují na určité produkty různými způsoby, se nepočítají. Ale jednotlivé reakce těla nejsou v žádném případě jediným důvodem, proč se někdy musí vzdát obvyklých ingrediencí některých pokrmů. Například pšenice, žito nebo ječmenová mouka.

Důvody odmítnutí mouky

Hlavním argumentem pro vynechání mouky ve vaší stravě u některých lidí je alergie. Nejčastěji dochází k podobné reakci na odrůdách pšenice. V tomto případě existují dva typy alergií. První - nesnášenlivost prachu z mouky. Taková alergie je podobná pollinóze (reakci na různé typy pylů), a proto se nejčastěji vyskytuje u lidí trpících touto nemocí. Druhou je nesnášenlivost lepku. Tato látka je jedním z prvků pšenice. Existují dva způsoby: buď antihistaminika, která zmírňuje příznaky alergie nebo přestane užívat mouku.

Další choroba, která nás nutí opustit mouku, je celiakie - vysoká citlivost tenkého střeva na glutén. Taková onemocnění činí trávení obtížnou, člověk trpí častými stolicí, nadýmáním, kožními problémy a dalšími příznaky, které bez řádné léčby mohou vyvolat onkologii gastrointestinálního traktu. Bohužel, celiakie není léčena léky a jediným způsobem, jak se vyhnout negativním důsledkům, je zjistit, co může nahradit mouku a jiné produkty obsahující lepek.

Existuje však třetí důvod. Jedná se o takzvanou bezlepkovou dietu. Odmítnutí nádobí obsahujících mouku, podle mnoha, zlepšuje stav těla. Lidé, kteří dodržují takovou dietu, říkají, že to nejen pomáhá zhubnout, ale také má příznivý vliv na trávení a čistění toxinů a toxinů. Nicméně, nutritionists pochybovat o tom, podle jejich názoru, tento účinek je dosažen ne odmítnutím lepku.

Možné náhrady

Mnoho hospodyňek nemůže okamžitě pojmenovat, co může nahradit mouku při pečení. Nejjednodušší odpovědí je rýže, pohanka, kukuřice nebo ovesné vločky, i když existují další, exotické ingredience. Krupice a škrob - to jsou stále oblíbené produkty, co může nahradit pšeničnou mouku (ale pokud jde o alergii na pšenici, nemá smysl nahradit mouku mangou). Mnoho hospodyňek se domnívá, že muffiny, koláče a rohlíky s takovými přísadami jsou mnohem chutnější.

Rýžová mouka

Takový výrobek je vyroben z neleštěné rýže a je ze dvou druhů: bílý od bílých odrůd a hnědý od hnědých odrůd. Je úžasné, že se tato mouka nestala populární složkou, protože je velmi univerzální. S její pomocí můžete zesilovat polévku a pečicí koláč. Existuje však několik tipů. Ačkoli rýžová mouka je podobná pšenici v textuře, je lepší ji smíchat při pečení s jinými druhy.

Z příznivých vlastností lze rozlišovat bohaté na vlákniny a bílkoviny, což velmi usnadňuje trávení.

Pohanková mouka

Jiný výrobek než může nahradit pšeničnou mouku. Je vyroben z nepražených obilovin pohanky. Má velmi jasnou příchuť ořechů, která zdobí pečivo. Nicméně, vůně a chuť mouky může zničit zbytek složek. Před vařením tedy stojí za to zajistit, aby používání tohoto produktu na konci nebylo škodlivé. Aby se zabránilo nepříjemné chuti v připravené misce, doporučuje se míchat pohankovou mouku s jinými druhy, například rýží.

Užitečné vlastnosti tohoto produktu - to je nepřeberné množství bílkovin, vlákniny a vápníku, která má také pozitivní vliv na celý gastrointestinální trakt.

Mandlovou mouku

Tento produkt se nedávno stal populárním kvůli nové módě pro francouzské cookies nazývané "makarony". Jsou vyrobeny z vaječných bílků, cukrové a mandlové mouky, což samozřejmě dává příjemnou chuť a účinek roztavené sněhové vločky na jazyku. Tato přísada je ideální pro pečení koláče, pečivo a samozřejmě cookies, ale je důležité si uvědomit, že absorbuje kapalinu trochu jinak, takže mohou vzniknout problémy. Je nutné nebo snížit množství vody / mléka v receptu nebo použít ty, ve kterých je mandlovou moukou zpočátku.

Tento produkt je mnohem snadněji vstřebává do těla obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a tuků, a proto je dobré pro zdraví, stejně jako hrst celých mandlí.

Více, než vyměnit mouku

Existují další analogy tohoto produktu. Za prvé, mouku lze v některých případech nahradit škrobem různých typů. Brambory pohlcují více vlhkosti, takže nádobí je vzdušné. Kukuřice má stejné vlastnosti, má jen chutnější chuť než bramborový škrob, takže pečení není tak čerstvé.

Za druhé, můžete mouku nahradit mangem. Nicméně, toto nemůže být úplně provedeno, protože krupice není dostatečně lepkavý. Ale můžete ho kombinovat s jinými odrůdami mouky v určitých poměrech.

Kromě obvyklých ingrediencí najdete také několik exotických náhrad. Například, kokosová mouka, z lískových oříšků, z chia semen, kuřecí mouka, z filmů a jiných odrůd. Také se často doporučuje používat ovesnou mouku, ale zde je třeba poznamenat, že produkt může obsahovat malé množství lepku v důsledku křížení obilovin.