Jak funguje čaj: přehled způsobů, popis a doporučení technologie

Jste milovník lahodných a vonný čaj?

Vlastnosti čajové sbírky

Pokud chcete vědět, jak udělat čaj, pak se nejprve musíte seznámit s procesem sklizně. Nejdůležitějšími faktory ovlivňujícími její kvalitu jsou čas a přesnost jejího sběru. Vzhledem k tomu, že věk mladých výhonků je zapomenut, je možné shromáždit již vytvrzené listy, což výrazně snižuje celkovou chuť. Proto se plantážní proces nezastaví na plantážích ve výšce sezóny. Nejčastěji se čajové listy shromažďují tři roky po výsadbě. Každých 2-3 dny od Bush se rozpadají mladé šťavnaté výhonky, včetně pouze horních listů a pupenů, které nezačaly kvitnout. Jen tyto části rostliny jsou nasyceny tanninem a kofeinem, pro které je tento nápoj používán jako potravina. Nenechte se překvapit poměrně vysokými náklady dobrý čaj - protože s cílem shromáždit kilogram této rostliny, musíte se zlomit z pěti na deset tisíc listů. Docela tvrdá práce, ne?

Sušení

V této části budeme hovořit o tom, jak po sběru čaje vzniká. Fermentace v procesu sušení je nezbytnou etapou, kterou musí každý čajový list projít nasycením aromatických a aromatických vlastností. Chcete-li získat například bílou odrůdu čaj, čaj list kousek krátce vysuší, pak suší v peci se silným větráním. Zelený čaj se získává v důsledku opakovaného opakování operací při zničení a sušení. Pro odrůdu "oolong" se však nejdříve musí listy nasytit, mírně vysušit, zmařit a vysušit do stavu úplného sušení.

Proces sušení listu není mnohem jednodušší než jeho sběr. Je velmi důležité dodržovat správné teplotní a časové režimy. Neprášené čajové listy se rychle stávají plesnivými a rozpadají, ale přezrážené listy jsou příliš křehké a hořké. Při správném sušení si čaj uchovává všechny esenciální oleje a je připraven k dlouhodobému skladování a přepravě.

O černém čaji

Vzhledem k tomu, že v naší zemi je tato odrůda nejoblíbenější, je fér vyčlenit celou část pro příběh o tom, jak se vyrábí černý čaj. Proces shromažďování čajových lístků je docela standardní - jen horní 3 listy jsou stále používány. Zachycené suroviny jsou zničeny - snadné sušení k odstranění přebytečné vlhkosti v přírodních podmínkách. To znamená, že čajové lístky jsou ponechány na čerstvém vzduchu asi jeden den. Listové listy jsou posílány ke zkroucení. Drahé odrůdy čaje procházejí ručním kroucením, všechny ostatní jsou zpracovány na specializovaných strojích. Zmačkané, zkroucené listy, nasycené vlastní šťávy, posléze k fermentaci. V průběhu tohoto postupu jsou oxidovány a mírně opojeny, což dává černému čaji specifickou chuť. Nakonec je konečným stupněm konečné sušení, aby se odstranily zbytky vlhkosti a dezinfekce. Pečlivé dodržování všech výše uvedených podmínek - to je odpověď na otázku, jak správně připravit čaj.

Správný proces vaření

Chcete-li získat skutečně umělecky uvařený čaj, musíte udělat velké úsilí. Koneckonců, pokud nedodržujete některá pravidla, můžete zkazit chuť i těch nejbohatších odrůd.

• Voda. Jednou z nejdůležitějších složek je samozřejmě i samotný čajový list. Její volbou je velmi zodpovědně přistupovat. Nepoužívejte vodu s vysokou tuhostí a přítomností různých nečistot. Nejlepší je filtrovat nebo chránit malé množství vody určené k přípravě čaje. Snížit tvrdost pomůže doslova štipku sody a trochu cukru.
• Stolní nádobí. Ideální nádoba na čaj jsou čajové nebo porcelánové čajníky. S více demokratickou volbou je také vhodný skleněný nábytek. Hlavním důvodem není použití čajových žehliček.
• Teplota. Optimální stav vody pro vaření čaje je bod varu tzv. Bílého klíče. Voda, vystavená delšímu varu, se stává škodlivým pro lidské tělo. Neváhejte k varu - jednoduše nemůžete čaj dobře připravovat.

Jak vyrobit thajský čaj

Už jste někdy zkusili modrý čaj? Pro ty, kteří byli někdy v Thajsku, není žádným tajemstvím, že tento nápoj je připraven z plátků trojitého klitorisu. Získali jste ty květiny? Pak vám řekneme, jak udělat čaj v Thajsku.

Ohříváme konvici s několika máchání s vařící vodou, vylijeme pár lžíce sušené rostliny a nalijeme vařící vodou. Okamžitě vypusťte první vodu, abyste odstranili prach a nečistoty. Pak znovu vylijeme čaj s vařící vodou a necháme vařit na pár minut. Příjemným přínosem takového nápoje je opakované vaření. Alespoň 15krát si můžete vychutnat chuť a barvu tohoto čaje naplno, stejně jako při prvním varení. Mimochodem, můžete vypít horké i studené - dokonale uhasí vaši žízeň v jakémkoliv stavu. Množství opojeného nápoje také nemůže být zvláště omezeno, protože nemá prakticky žádné vedlejší účinky.

Změňte barvu a chuť takového originálního nápoje přidáním plátku citronu a několika lžíce medu. Obecně platí, že chuť modré Thajský čaj spíše specifická - připomíná slabé řešení jódu.

Chutné a zdravé výplně

Pro ty, kteří se nudí denním čajem s cukrem nebo bez něj, existuje mnoho receptů na zlepšení jeho chuťových vlastností. Například, ne každý ví, jak dělat čaj s zázvorem. Ale je to velmi jednoduché - prostě potřebujete přidat pár řezů čerstvého zázvoru do již vypraného nápoje. Je povoleno používat sušené kořeny této pikantní rostliny. V tomto případě je nutné snížit jeho počet, alespoň dvakrát, protože jeho koncentrace v této podobě je mnohem vyšší.

Pro zvláštní gurmány je příjemným přírůstkem čaje škorice skořice nebo muškátového oříšku. Tyto koření přidá nápoj zvláštního pikantnosti a pohody.

Klasickým způsobem, jak diverzifikovat chuť vašeho oblíbeného nápoje, lze považovat za přídavek ovoce a bobulí - a to jak v procesu vaření, tak v poháru. Vonná a bohatá chuť tohoto čaje vás zahřeje na studený zimní večer a naplní tělo cennými vitamíny a stopovými prvky.

Ivan-čaj: jak sbírat a dělat čaj doma

Výhody vařené kiprey (to je také nazýváno Ivan čaj) je známo od nepaměti. A v poslední době se stala mnohem oblíbenější než běžný čaj v obchodě. Koneckonců, rostliny, shromážděné a vysušené vlastním rukama, přinášejí tělu nejen fyzické zotavení, ale zlepšují stav mysli a naplňují vám zvláštní energii.

Hlavním kritériem pro sběr vaječného čaje je ekologicky čistá oblast, ve které rostou. Vyberte místa mimo silnice, velké osady a průmyslové závody. Tato rostlina se chystá v období aktivního kvetení a můžete sbírat nejen květiny, ale i horní listy. Sběrné suroviny jsou promyty tekoucí vodou, položeny na čisté listy papíru a vysušeny ve stínu během dne.

Další etapou sklizně je organizace fermentačního procesu. K tomu se do skleněné nádoby přiléhají mírně sušené listy a květy, které jsou pokryté mokrým utěrkem a posílány na tmavé a chladné místo po dobu 36 až 48 hodin. Poté se vrba v sušičce suší v peci, ochladí se a přemístí do cínového nebo skleněného pohárku. Je důležité pravidelně mísit obsah plechovek, aby se zabránilo procesu formování a hnilobě.

Pivo vaření čaje je velmi jednoduché. Stačí naloďte sklenici vařené vody 2 lžičky sušené rostliny a počkejte 10-25 minut. V případě potřeby můžete přidat čerstvé nebo sušené ovoce a bobule.

Tajemství lahodného čaje

Věděli jste, že ovocné stromy jsou speciálně vysazeny na čajových plantážích? Hruška, švestka, meruňka a broskve jsou obzvláště často používány. To je děláno tak, že během růstového procesu je čaj ochucený příjemnými ovocnými vůněmi, které pohlcují energii stromů během období květu.

Dalším překvapivým faktem o čaji je starodávný indický zvyk spojený s jeho sbírkou. Pokud věříte starodávným příběhům, dříve tento těžký proces věřili pouze mladé dívky, které nedosáhly věku puberty. Navíc, odříznutí výhonků, nemůžete je dotýkat prsty - pouze dva měsíčky. Jen takový čaj byl považován za opravdu chutný a vysoce kvalitní.

Na závěr

Takže dnes jsme vám představili metod čaje polotovaru, v závislosti na své třídě, řekl o složitosti sběru a sušení čajových lístků a také sdíleli tajemství, jak se dostat opravdu chutné a voňavé nápoje. Nyní můžete snadno bavit hosty osobně připravil odvar z vrbové-byliny, stejně jako překvapení příběhy dávných čajových tradice a jak se dělá čaj správně, šálek voňavé a užitečné pít.