Kalorický obsah koňaku a jeho složení

Cognac - vznešený nápoj, pojmenovaný po městě v jednom z jihozápadních provincií Francie, kde začala jeho historie. Jedná se o originální silný francouzský alkoholový produkt získaný destilací bílých vín a dalším stárnutím v dubových sudech.

Vynález nápoje

Již ve 12. století v jižních oblastech Francie bylo vytvořeno několik velkých vinic určených výhradně pro výrobu vína, které bylo dodáno po moři do zemí severní Evropy. Při přepravě vína špatně udržovaly své spotřebitelské vlastnosti a v 17. století byly zavedeny nové technologie pro přípravu dopravy. Konečný produkt byl před vývozem destilován. Toto víno nemělo své vlastnosti po dlouhé cestě po moři. Navíc destilovaný nápoj měl intenzivnější chuť a vůni než obvyklý. Po dodání byl zředěn, čímž se zvětšil objem, čímž se výrazně snížily náklady na dopravu.

Jeden z francouzských vinařů si všiml, že destilované víno staré při přepravě v dubových sudech získalo novou originální chuť. Po experimentování navrhl zvýšit dobu zrání vína z destilátu v dubových sudech a následně ho použít bez ředění. V XIX století, a to nejen v předka tzv koňaku, ale i v dalších městech Francie neředěného vína destilát zraje v dubových sudech, balené ve skleněných lahvích a implementován jako vynikající vinařského produktu. Vznik nového alkoholického nápoje přispěl k výraznému nárůstu počtu vinic, kde rostly nové odrůdy odolné vůči chorobám a atmosférickým podmínkám.

Kde vyrábět koňak

V současné době je koňak vyráběn v Gruzii, Arménii, na severu Kavkazu, stejně jako ve Španělsku, Řecku a dalších zemích. Podle pravidel platných pro evropské výrobce a obratu by však název koňaku měl být uveden na štítku nápoje pouze francouzskými výrobci.

Nápoje vyrobené v jiných zemích, je obvyklé nazývat "brandy" jako druh koňakového nápoje. Obsah kalorií koňaku a brandy se liší v důsledku použití různých surovin.

Výrobní technologie a typy

Koňak je vyroben ze speciálních druhů bílých hroznů: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Sklizeň se sklízí v polovině října, poté se lisuje a zesiluje na dobu několika týdnů k fermentaci a výsledný materiál se destiluje. U tohoto brandy je použití látek, které zesilují fermentaci, jako je cukr nebo sulfáty, zcela vyloučeno. Během destilace se oddělí frakce s obsahem alkoholu 69-72%, který následně stárne v dubových sudech av konečném výsledku se stává koňakem. Nejkratší doba stárnutí koňakového materiálu v dubových sudech je 30 měsíců.

Aby se zlepšila barva konečného produktu, je možno na dubových hoblinách použít karamelovou nebo alkoholovou tinkturu. Barva hotového brandy nebo brandy, pokud je výrobek vyráběn mimo Francie, se může pohybovat od světle oranžové až světle hnědé se zlatým odstínem. Nápoj musí být čistý, bez nečistot a inkludace olejové konzistence. Pevný koňak by měl být alespoň 40%. V závislosti na věku nápoje, který se může lišit od tří do šesti let, rozlišujte koňak 3 hvězdičky, čtyři, pět a šest. Každý z těchto nápojů má svou jedinečnou chuť. Doba stárnutí a druh surovin používaných při výrobě v mnoha ohledech ovlivňují kolik kalorií v koňaku.Při označování ročníku koňaky šest let místo hvězd na etiketě použitých zkratek: HF (věk pít nejméně šest let), KVVK (premium koňak zpožděn nejméně osm let), COP (elitní old koňak, jehož stáří je více než deset let). Celkově je zde asi 2000 slavných koňaků, které tento nápoj nejslavnější. Z nich by mělo být přiděleno Hennessy ( «Hennessey»), Remy Martin ( «Remy Martin»), Martell ( «Martel»), Bisquit ( «sušenky").

Složení, vlastnosti a kaloricita brandy

Složení koňaku je poměrně rozmanité. Hlavními složkami jsou alkoholy, organické kyseliny a ethylestery. Složení koňaku je jedinečnou přirozenou strukturou, díky níž je schopen působit na tělo příznivě. Nápoj má antioxidační vlastnosti v důsledku obsahu biologicky aktivních látek v něm. Takže přítomnost tanínu a taninů ve své struktuře přispívá k lepší absorpci vitaminu C tělem. Taniny mají také protizánětlivý účinek. Je třeba také poznamenat, že při konzumaci tohoto nápoje je třeba vzít v úvahu obsah kalorií koňaku, což je 235-240 kcal na 100 gramů.

Tento vznešený nápoj rozšiřuje krevní cévy a snižuje krevní tlak. Zlepšuje chuť k jídlu a tvorbu žaludeční šťávy a v některých případech dokonce odstraňuje žaludeční křeče. Samozřejmě, čím lepší koňak, tím lépe to ovlivňuje tělo. Ohřívaný nápoj s medem a citronem je účinný proti nachlazení a bolesti v krku. Je známo, že několik kapek brandy přidávaných do černého čaje přispívá k posílení imunitního systému.

Obsah kalorií koňaku závisí převážně na druhu a době stárnutí. V tomto nápoji nejsou žádné bílkoviny a tuky. Obsah sacharidů nepřesahuje tři procenta. Složení brandy z hlediska jednotlivých složek lze shrnout zhruba takto: alkohol - alespoň 33 gramů na sto gramů na nápoj, voda, vlákna, mono- a disacharidů, minerální látky (draslík, vápník, sodný). Tyto komponenty jsou základní, ale mohou se lišit v závislosti na výrobci a formulaci.

Kolik stojí koňak?

V současné době je na světě několik tisíc koňakových domů, které vyrábějí výrobky v nejširším rozsahu. Náklady na tradiční koňaky často závisí na ceně surovin, výrobě výroby, vytrvalosti a významu značky. To znamená, že náklady na běžnou láhev koňaku, například Armén výroba může začínat na 41 amerických dolarů, zatímco cena drink jakéhokoli francouzsky doma klesla pod 200 konvenčních jednotek. Existují elitní druhy koňaků, jejichž cena může přesáhnout 1 milion. Tyto odrůdy staré více než sto let jsou vyrobeny nejlepšími koňakovými domy a rezervy některých z nich jsou omezené.

To znamená, že deset nejdražší koňak odhaluje drink kalkulace 4700 $ (Courvoisier Lrsquo-Esprit Decanter) a dlaň patří Henri IV, Cognac Grande Champagne - náklady na jednoho drahokamy lahve je 1.875.000 $.

Jak pít koňak

Není jednoduché průměrné hodnoty a standardizaci kolik kalorií v koňaku, ale při použití tohoto faktoru byste měli vzít v úvahu. Tento nápoj je při pokojové teplotě. Nechladí se, jako vodka, a nezahřívá tak, aby se část chuti nevyparila. Cognac brýle jsou tradičně široké a squat, sférické, zúžené až na vrchol. Taková nádoba je pohodlně držena v dlani, zatímco nápoj je ohříván teplem ruky. Doporučuje se vypustit láhev koňaku půl hodiny před konzumací, což umožňuje rozptýlit vůni po místnosti. Francouzi tradičně dávají přednost kombinaci koňaku s čokoládou a doutníky. V Rusku existovala tradice konzumace koňaku s kusem čerstvého nebo kandovaného citronu.