Dokonalá sýrová souffle. Recepty Gordona Ramseyho

Gordon Ramsey je slavný kuchař. Jeho recepty jsou na celém světě relevantní mezi profesionálními kuchaři. Tento článek bude hovořit o tom, jak vařit sýrová souffle.

Talentovaný šéfkuchař

Gordon Ramsey je kuchařem Anglie. Má skotské kořeny. Udělil 16 Michelin hvězdy. Je profesionální televizní hostitel. Nejoblíbenější pořady - "MASTERCHEF", "Pekelná kuchyně" „Kitchen Nightmares» The F-Word, «The národní kuchyně různých zemí.“ Nejoblíbenějšími jídly jsou "Hovězí Wellington" a klasickou sýrovou soumraku Gordona Ramseye.

Během celé své kariéry otevřel 11 restaurací v Anglii a 15 mimo něj. Od počátku devadesátých let až do současnosti pouze 15% zaměstnanců opustilo své restaurace. To hovoří o jeho dobré povaze, i přes přímočarý a rychlý temperament. Gordon nepřijímá koncept veganů a vegetariánů. Domnívá se, že jíst maso nebo ne jíst je vlastní volbou každé osoby.

Chcete-li vyrobit sýrovou souffle Gordon Ramsey, je třeba důkladně studovat recept s fotografií. Koneckonců, talentovaný šéfkuchař považuje perfektně přizpůsobené kuchyňské vybavení za slib vynikající připravené sufle a jasné naplnění všech povinných požadavků.

Nutné složky

Recepty na sýrovou sufle Gordon Ramsey obsahují následující složky:

• Čerstvý špenát, 450 g.
• Kozí sýr, 200 g.
• Kuřecí žloutek, 4 ks.
• Kuřecí bílkovina, 4ks.
• Olivový olej, 50 g.
• Mouka Extra Class, 40 g.
• Sýr parmazánu, 25 g.
• Shallots, 2 hlavy.
• Kravské mléko, 250 ml.
• Česnek, 4 plátky.
• Sůl podle chuti.
• Pepř na chuť.
• Cukrový prášek, 1 sáček.

Stojí za zmínku, že všechny ingredience musí být čerstvé a přirozené. Nepoužívejte náhražky a konzervační látky. Takové výrobky mají špatný účinek na lidské tělo a nejsou vhodné pro profesionální kuchyni.

Způsob výroby sýrových soufflé

Musíte zapnout troubu o 200 stupňů. Vyjměte pán. Špenátové listy důkladně opláchněte a vydejte se rychlostí. Aby si správně připravil sýrovou soufflu, recept Gordona Ramseyho zakazuje použití olivového oleje v špenátovém. Pro potlačení se obvykle přidává voda. Přebytečná kapalina je vypuštěna. Špenát ochladit na pokojovou teplotu a jemně řezat ostrým nožem. Pak na horké pánvi přidejte olivový olej a 4 nakrájené česnekové hřebíček. Po 120 sekundách se prosetá mouka nalije do výsledné směsi. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Po 120 sekundách musíte nalít kravské mléko. Výsledná směs musí být neustále míchána. Když hmota začne houstnout, je z desky odstraněna.

Parmazánový sýr a kozí sýr troubějte na malém strouhaní. Oni jsou smícháni s dušeným špenátem a 4 kuřecí žloutky jsou přidány k nim. V této fázi byste měli věnovat pozornost: pro přípravu pravé sýrové sufle, Gordon Ramsey recept říká o přidání špenátové směsi v mléčné hmotě. Pokud do špenátu přidáte horkou formu, žloutky se mohou naklonit.

Poté, pomocí mixéru, musí být 4 kuřecí bílkoviny poraženy na hustou silnou pěnu. Při pomalé rychlosti bude tento proces trvat déle než 10 minut. Šlehané bílkoviny se pak jemně přidávají do směsi sýrů a špenátů. Pečící formy jsou naolejovány olivovým olejem. V těle se těsto rozloží na stejné části. Pak je položte na široký plech na pečení. Panva je posílána do vyhřívané trouby na 200 stupňů. V závislosti na množství těsta v troubě bude sýrový soufflé pečený po dobu 7 až 15 minut.

Pokud provedete správně všechny kroky vaření, dostanete perfektní sýrovou soufflé. Gordon Ramseyův recept informuje amatérské kuchaře, že je třeba je po jídle vyndat z trouby. Pokud taková jídlo zůstane ve vzduchu po dobu delší než 3 minuty, silně se usadí.

Tajemství vaření

Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že před tím, než budete plesy položit na plech, je předem naplněno 400 ml vody. Při přípravě sufle v troubě nebude jeho spodní část hořet. Vodní lázeň dá pokrmu potřebnou jemnost a příjemnou vůni. Po vyjmutí sufle z trouby posypte práškem a solí. To dává pokrmu kouzlo a nezapomenutelnou chuť.

Recept na sýrovou sufle Gordona Ramseyho byl zveřejněn v kuchařce anglického kuchaře "World Cooking". Tento recept je známý po celém světě a je distribuován profesionálním kuchařům.