Copperware: prospěch a poškození. Jak se starat o měděné nádobí

Mnoho kulinárských amatérů sní o odhalení tajemství slavných kuchařů. Ale to se stává, že neobvyklá chuť připravovaných pokrmů závisí nejen na dobře zvolené složky a všechny druhy koření, mnoho užitečných vlastností použitého nádobí. V kuchyni drahé restaurace, kde profesionálové pracují a zkušená hosteska má vždycky měděné nádobí.

Výhody měděných nádob

Nejdůležitější vlastností měděných nádob je vysoká tepelná vodivost, která je desetkrát vyšší než u ocelových nebo hliníkových nádob. To přispívá k rovnoměrnému rozložení tepla po celém povrchu, což výrazně zrychluje proces vaření bez snížení jeho chuti. Předpokládá se, že pokud se připraví v měděném hrnci, získá se obzvláště chutný džem nebo kořeněná omáčka.

Snížením doby tepelného zpracování potravin se zachovávají jeho užitečné látky.

Nízká hmotnost a trvanlivost jsou také nesporné výhody mědi. Výhody a poškození, které mohou přinést měď lidskému zdraví, si zaslouží zvláštní pozornost.

Užitečné vlastnosti měděného nádobí

Po mnoho staletí lidé používali měděné nádobí. Vlastnosti, nevýhody a péče o hrnce a pánve vyrobené z mědi - to vše je již dlouho známo.

Jednou z nejdůležitějších užitečných vlastností měděných nádob je jejich antibakteriální účinek. Měď může bojovat s různými houbami a bakteriemi, což jim brání dostat se do jídla. Za starých časů byla měď uložena ve vodě, aby ji dezinfikovala. Američtí vědci experimentálně dokázali, že měď úspěšně zvládla kmeny Salmonella a E. coli. Potraviny, které se vaří v měděných pokojích, jsou dezinfikovány a zabraňují výskytu onemocnění trávicího traktu. Není divu, že měď dlouho používá v lidovém léčitelství pro léčbu mnoha onemocnění: organismu intoxikace, křeče, vředy, hemoroidy, atd ..

Harm z mědi

Vedle pozitivních vlastností mědi vědci objevili řadu negativních faktorů, které mohou poškodit zdraví nebo negativně ovlivnit kvalitu výrobků připravených v těchto pokrmech:

1. Kyselina askorbová, která se nachází v ovoci a bobulích, je pod agresivním vlivem mědi zničena.
2. Při skladování produktů v měděných nádobách dochází ke ztrátě vitamínů a oxidaci polynenasycených mastných kyselin, které mohou přispět k onkologickým onemocněním.
3. Poškození nádobí je obzvláště závažné, pokud je ve vlhkém prostředí. Zvýšená vlhkost způsobuje oxidaci mědi, což se projevuje jako zelená deska. Při interakci s potravinovými kyselinami během ohřevu se vytvářejí látky škodlivé pro tělo. Proto, když vzhled takového plaku na nádobí, je třeba pečlivě odstranit otřením povrchu solí, namočenou v octě.

Potahování měděných nádob

U výrobků, které mají vysokou kyselost, reagují měděné nádobí negativně. Aby se zabránilo oxidaci a vaření bezpečně, je uvnitř měděného kontejneru obvykle potaženo speciální slitiny cínu, železa nebo niklu. Po stírání tohoto povlaku je třeba vyměnit nádobí. Při přípravě jídla v měděných nádobách je nejlepší použít dřevěnou stěrku, aby nedošlo k poškrábání vnitřního povrchu.

Péče o nádoby z mědi

Copperware vyžaduje pečlivější péči než kterýkoli jiný. Musí být pravidelně opatrně leštěn, aby se zabránilo zanesení plaku, dodržujte skladovací podmínky - takové nádoby netolerují vysokou vlhkost. To je pro měděného nepřítele číslo jedna. Nedoporučuje se umývat měděné předměty v myčce nádobí, protože silné čisticí prostředky mohou poškodit a výrazně zkrátit životnost. Ze stejného důvodu nepoužívejte k čištění detergenty obsahující bělidlo. Pro mytí použijte měkký hadřík nebo houbičku bez abrazivní vrstvy, aby nedošlo k poškození ochranné vrstvy na vnitřním povrchu.

Existují různé gely a prášky, s nimiž lze snadno čistit měděné nádobí. Výhody a škodlivé účinky těchto výrobků jsou nutně brány v úvahu při aplikaci na nádoby, které mají ochrannou vrstvu nebo bez ní. Pro čištění povlečených předmětů se používají speciální sloučeniny, které nejsou schopné poškodit povrch. Takové nástroje lze aplikovat při mytí nádobí, stejně jako leštění s již umyté předměty, aby se dosáhlo lesku.

Pro čištění a leštění měděných produktů mohou být použity i domácích agentů: .. petrolej, amoniak, ocet, křídou apod Je po otření celý povrch suchý důležité důkladně vyčistit.

Skutečná dekorace kuchyně po mnoho let se může stát měděným pokrmem. Používání a poškození mědi musí být samozřejmě zohledněno. Přesto je tento kov nejen krásný, ale i trvanlivý, což vám umožňuje přenášet takové pokrmy z generace na generaci jako rodinnou památku. A jen na správnou péči bude záviset na tom, zda jsou měděné nádobí škodlivé nebo ne.