Copperware v naší kuchyni

Měděné nádobí se používá v každodenním životě po mnoho generací. A to je vysvětleno nejen příjemným vzhledem, ale i různými užitečnými vlastnostmi. Jednou z důležitých vlastností je dobrá tepelná vodivost. S touto vlastností je zajištěno rovnoměrné rozdělení tepla po celém povrchu, což je velmi důležité pro kvalitní a rychlé vaření.

Copperware má také antibakteriální účinek. Tento kov dokonale bojuje s houbami a bakteriemi. Proto není překvapující, že byla dlouhodobě používána k dezinfekci vody.

Vědci však ukázali, že měděné nádobí mají také mnoho nevýhod. Pokud nezpůsobí bezprostřední poškození zdraví, negativně ovlivní jídlo a někdy sníží jeho hodnotu.

Především je nutné si všimnout agresivního vlivu mědi na kyselinu askorbovou, která se vyskytuje u plodů a plodů. Prostě to zničí. Proto se nedoporučuje skladovat produkty v této misce kvůli oxidaci mastných polynenasycených kyselin a možnosti ztráty vitaminů.

Poslední skutečnost může přímo poškodit tělo, protože podporuje vzhled volných radikálů. Kromě toho přítomnost mědi ve vlhkém prostředí za přítomnosti oxidu uhličitého způsobuje jeho oxidaci, což se projevuje nádechem zeleně. Během zahřívání dochází k interakci tohoto náletu s potravinovými kyselinami, což podporuje vývoj látek škodlivých pro tělo.

Proto před použitím měděných nádob musíte odstranit zelenou desku. Toto se provádí třením povrchu solí, která je předem očištěna v octě. Včetně mědi nádobí k nepříznivé interakci s potravinami, který má zvýšený obsah kyselin, což vede k potřebě pokrytí vnitřního povrchu jiných kovů, například - nikl, cín nebo z nerezové oceli. Tento potah zabraňuje přímému kontaktu s potravinami a neumožňuje vaření.

U měděných desek jste sloužili více než jeden rok, odborníci doporučují provést následující péči o vnitřní povrch:

1. Při první aplikaci se doporučuje naplnit vodou a vařit. Můžete přidat některé aromatické byliny, například - šalvěj, rozmarýn nebo bobkový list. Aby bylo zajištěno, že povlak bude trvat déle, vždy naplňte pán nebo pánve olejem nebo vodou a položte je na kamen.
2. Požár by nikdy neměl být příliš silný a obsah nádobí by neměl vyschnout ani vysušit. Chcete-li míchat obsah nádoby, je lepší použít plastovou nebo dřevěnou lžíci nebo stěrku, nikoliv však kovové předměty - protože mohou poškodit povlak.

Copperware, který si dnes můžete bez problémů koupit, by měl být dobře upraven a krásný. Ale volba je na vás. Srovnejte-li všechny výhody a nevýhody, musíte se rozhodnout, zda potřebujete takové nádobí v každodenním životě.