Houby penicillium: struktura, vlastnosti, aplikace

Mlýnská houba

Habitat

Penicillium je mnohobuněčná houba, pro kterou je půda přirozeným stanovištěm. Tato rostlina se často vyskytuje ve formě modré nebo zelené formy. Rostou na všech druzích substrátů. Nejčastěji se však vyskytuje na povrchu rostlinných směsí.

Struktura houby

Pokud jde o strukturu, penicilliová houba je velmi podobná aspergillu, který patří také do rodiny plesnivých hub. Vegetativní mycelium této rostliny je průhledné a rozvětvené. Skládá se zpravidla z velkého počtu buněk. Z mucora houba Penicillium se liší mycélií. Má to vícenásobné. Pokud jde o mycelium mukora, je to jednobuněčné.

Tyčinky Penicillium leží buď na povrchu substrátu, nebo jej pronikají. Z této části houby vystupují vzestupné a vzpřímené konidiopóry. Podobné formace, zpravidla, větve a tvarové kartáče v horní části, které nesou barevné jednobuněčné póry. Je to konidie. Kartáče rostliny mohou být z několika důvodů:

• asymetrické;
• třístupňový;
• dvoustupňový;
• jednoúrovňové.

Zvláštní typ penicillium vytváří svazky konidií, které se nazývají coremias. Reprodukce houby se provádí šířením spor.

Proč je to parazit?

Fungi-paraziti (penicillium a mucor) způsobují zkažení produktů a také se aktivně účastní rozkladu tkání, které mají živočišný a rostlinný původ. To je způsobeno velkým počtem enzymů. Je třeba poznamenat, že plakové formy na rostlinném substrátu mohou být vytvořeny současně několika druhy hub. V takovém případě se výživa tohoto typu rostliny provádí odsáváním hotových organických složek. Z tohoto důvodu je penicillium považován za parazita.

Je to pro člověka škodlivé

Mnozí věří, že houby penicillium jsou bakterie. To je však daleko od případu. Některé odrůdy této rostliny mají patogenní vlastnosti ve srovnání s živočišnými organismy a lidmi. Většina škody je způsobena v případech, kdy houba plísní ovlivňuje zemědělské a potravinářské produkty a intenzivně se množí uvnitř. Při nesprávné skladbě postihuje penicilní krmiva. Pokud je krmení zvířatům, jejich smrt nemůže být vyloučena. Koneckonců, v takovém jídle se hromadí velké množství toxických látek, které negativně ovlivňují zdravotní stav.

Aplikace ve farmaceutickém průmyslu

Může být užitečná penisilla? Bakterie, které způsobují určité virové nemoci, jsou nestabilní vůči antibiotikům, které jsou vyrobeny z plísní. Některé odrůdy těchto rostlin se rozšířily v potravinářském a farmaceutickém průmyslu kvůli své schopnosti produkovat enzymy. Lék "Penicilin", který bojuje proti mnoha druhům bakterií, se získává z Penicillium notatum a Penicillium chrysogenum.

Je třeba poznamenat, že výroba tohoto léčiva probíhá v několika fázích. Za prvé, houba je pěstována. K tomu se používá kukuřičný extrakt. Tato látka vám umožní získat nejlepší produkty z penicilinu. Poté se houba pěstuje ponořením kultury do speciálního fermentoru. Jeho objem je několik tisíc litrů. Tam se rostliny aktivně množí.

Po extrakci z kapalného média se penicilliová houba podrobí dalšímu ošetření. V této fázi výroby se používají roztoky solí a organických rozpouštědel. Takové látky umožňují získat konečné produkty: draselnou a sodnou sůl penicilinu.

Plísňové houby a potravinářský průmysl

Vzhledem k některým vlastnostem se v potravinářském průmyslu široce používá penicilliová houba. Některé odrůdy této rostliny se používají při výrobě sýrů. Obvykle se jedná o Penicillium Roquefort a Penicillium camemberti. Tyto typy plísní se používají při výrobě takových sýrů jako Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort a tak dále. Tento "mramorový" výrobek má volnou strukturu. Pro sýry této odrůdy se vyznačuje specifickou chutí a vzhledem.

Stojí za zmínku, že kultura penicilli se používá v určité fázi výroby těchto produktů. K výrobě sýra Roquefort se například používá kmen Penicillium Roquefort. Tento druh houby se může rozmnožovat i ve volné volné hmotě tvarohu. Tato forma dokonale snáší nízkou koncentraci kyslíku. Kromě toho je houba odolná proti zvýšenému obsahu solí v kyselém prostředí.

Penicill je schopen uvolňovat lipolytické a proteolytické enzymy, které ovlivňují mléčné tuky a bílkoviny. Pod vlivem těchto látek se sýr stává volným, mastným a také specifickou chutí a chutí.

Na závěr

Vlastnosti penicilinové houby ještě nebyly plně prozkoumány. Vědci pravidelně provádějí nový výzkum. To nám umožňuje identifikovat nové vlastnosti formy. Takové práce umožňují studium metabolických produktů. V budoucnu to umožní použití houby penicilinu v praxi.