Býk plemene masa: fotografie a přehled nejznámějších plemen býků

Všechno krávy jsou rozděleny do tří velkých skupin: maso, mlékárna a maso mléčné výrobky. Samozřejmě, nejoblíbenější druh dobytka je druhý. Krávy na masných farmách jsou však drženy poměrně často. Existuje mnoho takových zvířat. Nejoblíbenější v Rusku jsou jen pět.

Hlavní klasifikace

Masové plemeny býků jsou naopak rozděleny do tří hlavních skupin:

• Britského původu. Tato skupina zahrnuje plemena Aberdeen-Angus, Galloway, Shortgorn a Hereford. Hlavní rozlišovací schopnost kráv této odrůdy je precocity. Nejlepší masové plemena býků této skupiny jsou Hereford a Aberdeen-Angus.

• Francouzsko-italský původ - světlo-vodní, Sharolese, muži-anjou, Kian, Marquand, Piemonte, Simmental. Společnými znaky těchto plemen jsou hmotnost a pozdní zralost. Maso býčích telat této skupiny neobsahuje příliš mnoho tuku.

• Zebu a nové odrůdy pocházejí z nich. Tato skupina zahrnuje Brangus, Sant Gertrud, Braumuzin, Kanshen a další. Významnými znaky jsou velké velikosti, adaptabilita na teplo, odolnost proti parazitárním chorobám.

Populární hovězí steaky v Rusku

U nás v zemi se nejčastěji chovají takové odrůdy krav:

• Kazašská bílá-hlava. To bylo získáno překročením britského Hereforda a místní kazašsko-kalmykské populace. Toto plemeno bylo chováno v SSSR v první třetině dvacátého století.

• Aberdeen-Angus. Toto plemeno bylo získáno ve Skotsku.

• Hereford. Vyráběl v Anglii z místního nízkokojového dobytka.

• Limuzína. Rodem této krávy je Francie.

• Kalmyk. Na prvním místě se jedná o číslo v naší zemi. To bylo vyvedeno dávno kmeny kočovníků Kalmyků.

Kazašská bílá-hlava

Tato odrůda je chována téměř ve všech oblastech naší země. Bývalý tele plemene masa (kazašský běloch) má:

• silné kosti;

• krátké nohy;

• barelové tělo, zarostlé hustou vlnou na zimu.

Kohoutka, zad a boky býků tohoto druhu jsou červené a nohy, žaludek, hlava a hrudník jsou bílé. Plemeno je charakterizováno precocity a velmi vysokým výnosem masa - 58-68%. Dospělí býci dosahují váhy 900 kg. V závislosti na oblasti a podmínkách zadržení se může poslední hodnota zvýšit nebo snížit o 200-300 kg.

Jedním z charakteristických rysů kazašské bílé hlavy je to, že snese teplo velmi dobře. Pěstují toto plemeno především v pastvině. Býci masných plemen (fotografie uvedené na stránce, které jasně demonstrují svou působivou velikost) jsou ve většině případů poněkud náchylné k zádi. Chcete-li bílý kazašský toto téměř neplatí. V zimě mohou být tato zvířata chována k sázení slámy namísto sena.

Kalmyk plemeno

Bulls této odrůdy jsou také chováni všude v naší zemi. Hlavní rysy plemene Kalmyk jsou:

• lehké kosti;

• rohy ve tvaru půlměsíce;

• přítomnost okcipitálního hřebene na hlavě.

Většina těchto krav má červenou barvu srsti s bílými značkami. Někdy existují i ​​jedinci s hnědým oblekem. Průměrná hmotnost dospělého býka Kalmyk je 950 kg, ale v některých případech může dosáhnout 1100 kg.

Oblíbenost mezi zemědělci této odrůdy vyhrála především kvůli rané zralosti a vzácné schopnosti rychlé návnady. Na podzim, před začátkem zimování, býčí býček - Kalmyk - zvlášť hromadí rezervu živin (tuk ve formě "mramorových" mezivrstev).

V kůži krávy této odrůdy najdeme několik výstupů mazových žláz najednou. Kvůli této vlastnosti jsou tato zvířata necitlivá na dešťové srážky. Také tyto krávy mají pod kůží tukovou vrstvu, která jim umožňuje snadno snášet teplo i chlad. Takové rysy podle vědců nejsou obsaženy jinými druhy plemene masa. Určitou nevýhodou plemene Kalmyk je citlivost na nedostatek vody.

Aberdeen-Angus býci

V Rusku se toto plemeno chová hlavně v regionech Volga, Bryansk a Kaluga. Krávy se také nacházejí na severním Kavkaze av centrálních oblastech země. Hlavní charakteristiky plemene Aberdeen-Angus jsou:

• kulaté, nevelké tělo;

• krátké nohy a krku;

• malá hlava s prominentním čelem;

• svalnatá záda, pas a sacrum;

• tenká volná kůže se znatelným vláknem;

• zimolez (beardlessness).

Většina býků a krav tohoto plemene má tmavý oblek. Dospělá zvířata dosahují hmotnosti 850 kg. Plemeno je charakterizováno precocity a vysokou kvalitou masa. Výkon porážky může dosáhnout 70%.

Hlavními výhodami krav tohoto plemene je rychlé přizpůsobení se jakýmkoli klimatickým podmínkám, plodnosti a snadnému otelení. Naneštěstí býčkové telatské maso plemena Aberdeen-Angus může mít divoký temperament a dokonce projevit agresi vůči osobě. Toto je považováno za hlavní nevýhodu této odrůdy.

Hereford Bulls

Toto plemeno je druhým největším v Rusku po Kalmykovi. Je distribuován v okresech Orenburg, Chelyabinsk, Saratov, Rostov i na území Altai. Mezi hlavní charakteristiky zástupců patří:

• barevné tělo ve dřevě;

• silně vyčnívající lalok.

Kostka býků v chovu Herefordu je tmavě červená. Zároveň jsou dolní nohy, hlava, kohoutková kohoutka a břicho bílé. Tělesná hmotnost dospělých býčích telat tohoto plemene je 850-1000 kg, kravy - 550-650 kg. V tomto případě je jatečný výnos 58-62%. Toto plemeno toleruje nepříznivé klimatické podmínky a uprchlíky.

Limuzína krávy

Býci této odrůdy jsou běžné v naší zemi ne tak široce jako výše uvedená plemena, ale někdy jsou chována zemědělci (asi 1,8% z celkového počtu). Hlavní charakteristiky limuzíného dobytka jsou:

• tenká kostra;

• vyvinuté svalstvo;

• silné nohy a kopyta;

• široký sacrum.

Sukulentní býčí lýtko limuzíného masa může mít červenou, hnědou nebo zlatavě hnědou barvu (rohy a kopyto jsou světlé). V mase těchto zvířat je velmi málo tuku. Chov plemen Limousine může dosáhnout hmotnosti 580-1100 kg. Výnos jatečné porážky - 63-65%.

Krmte tuky plemena masa - ve většině případů prospěšná. To je vysvětleno prostě. Maso tohoto skotu se vyznačuje "mramorováním" a jemným vláknem, a proto je nákladné. Hmotnost však všechny výše popsané plemena získávají rychle a v péči se vyznačují nenáročností.