Popis práce číšníka. Smluvní podmínky

Realizace restaurací má vynikající vyhlídky na rozvoj a je zde vysoká konkurence. Na moderním trhu služeb je důležité vzít v úvahu všechno: interiér podniku, kuchyně, stylistické rysy a kreativní myšlenky. V mnoha ohledech však popularita této nebo té instituce, stejně jako její ziskovost, závisí na práci zaměstnanců. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jeho výběru a školení. Pomáhat restaurátorům - tento popis práce. Číšník - jaký je tento post, plnění povinností a dostupnosti toho, co osobní vlastnosti

Hlavní rysy této profese

Pracujte jako číšník v restauraci, kavárně, hospodě nebo jiné instituci stravování je omezena na tři základní principy:

• příslušné nastavení tabulky;
• znalost základních pravidel etikety;
• dovednosti a techniky zákaznického servisu.

Úkolem číšníka je nejen správné nastavení stolu, udržování čistoty ubrusů a pokrmů. Provozní personál měli byste dobře porozumět menu restaurace nebo kavárny, znát hlavní ingredience a způsob vaření konkrétního jídla a orientovat se také v alkoholických výrobcích, které budou schopny zdůraznit chuť kulinářských požitků. To je popsáno v oficiálním dokumentu, který se nazývá "popis práce".

Číšník je povinen vlastní a využívat technické dovednosti a recepce kompetentních služeb návštěvníků, po všech pověstech instituce a její popularita závisí na kvalitní službě.

Komunikace s klienty

Jedná se o samostatnou kategorii odpovědností, která by měla být věnována maximální pozornost. Především je to kvůli tomu, že je to číšník v kavárně nebo v restauraci, což je tzv. Spojení mezi návštěvníky a jinými službami. To znamená, že se jedná o zaměstnance (pouze v nejzávažnějších případech - administrátor) vyřeší všechny spory, které mohou vzniknout vinou kuchaře, například.

Proto je potenciální zaměstnanec stravovacího zařízení tak důležitý, aby znal základy psychologie, etikety a dobře chápe složitost komunikace s lidmi. Kontakt s klientem není jen oficiální komunikace, což znamená výběr jídla a pití. To je na místě řekl vtip, laskavý úsměv, a také velmi jemné kombinace neformální komunikace a dodržování podřízenosti. Stojí za zmínku, že odborníci v restauračních firmách často charakterizují svou činnost jako podnik založený na osobní komunikaci.

Funkční povinnosti číšníka

Existuje pět kategorií číšníků, z nichž každá se vyznačuje profesionální úrovní zaměstnance, jeho dovedností a vlastností. Hlavní úkoly údržbářského personálu jsou jasně uvedeny v oficiálním dokumentu s názvem "Popis práce". Číšník je povinen:

• udržovat čisté na stolech, a to včas, aby se z nich odstranily špinavé nádobí a změnila se na čistotu, stejně jako sledovat stav ubrusů a ubrousků;
• optimálně uspořádat nábytek v zařízení: narovnat židle pro odchozí zákazníky, tlačit stoly pro pohodlnější umístění dalších návštěvníků;
• postupujte podle množství konstantních tabulek: včas oznamte koření, sůl, špachtle a ubrousky;
• být elegantní, oblečení oblečení, mít čistý a dobře upravený vzhled, aniž by se rozlišoval světlé make-up a dekorace na ruce;
• včas předložit lékařskou prohlídku a provést pravidla osobní hygieny;
• Buďte zdvořilí vůči návštěvníkům a snažte se vyhnout konfliktním situacím. Pokud se vyskytnou, zvete staršího číšníka nebo správce.

Kromě toho předepisuje několik dalších doporučení, které musí následovat zaměstnanci stravovacích zařízení, popis práce. Číšník se musí aktivně podílet na plánovaných / neplánovaných podbotnicích a hygienických dnech a také se snaží zlepšit své dovednosti a v co největším možném rozsahu absolvovat kurzy odborného vývoje.

Vlastnosti číšníka na slavnostních událostech

Především má trochu funkčnější povinnosti než zaměstnanec na plný úvazek, takový číšník. Bankety, firemní večery, výročí a další slavnostní akce vyzývají lidi, kteří z různých důvodů nemají formální vzdělání, ale chtějí pracovat v restauraci. V takovém případě by číšník banketů měl vypadat jako vynikající příležitost prokázat své dovednosti potenciálnímu zaměstnavateli a zvládnout technické techniky obsluhy návštěvníků.

Existuje několik typů banketních služeb, od jednoduchého podávání nápojů a občerstvení až po komplexní oslavy s velkým počtem hlavních jídel a občerstvení. Ze správné a harmonické práce číšníků závisí pověst celé instituce, stejně jako nálada a pohodlí návštěvníků.

Barmanský číšník

Pro stravovací organizace orgán odpovědný nejen číšník. Pravidla služby se týkají také barman, který musí take kvalifikovaně vykonávat své povinnosti a sloužit návštěvníkům. Například barman by měly monitorovat množství a sortiment alkoholických nápojů, aby bylo možné vařit různé koktejly, stejně jako vlastní psychologické metody služby návštěvníků.

Kromě toho musí majitel baru sledovat stav svěřeného zařízení a udržovat čistotu na pracovišti.

Školení a nábor zaměstnanců

Na jedné straně se může zdát, že zájemce může pracovat jako číšník. Ano, samozřejmě, pro práci v malých kaváren a studenty, ale i pro módní restaurace s exkluzivní kuchyní muset vybrat kvalifikované osoby z práce, která bude do značné míry záviset na pověst instituce a její ziskovost. Udržování čistoty na stolech, v čase k odstranění špinavého nádobí a aktualizovat spotřební prvky sloužící (koření, sůl, ubrousky a párátka), vlastní psychologické techniky, a znát vlastnosti přípravy pokrmu, a také pochopit alkoholické nápoje - to vše by měli být schopni zjistit, a mají čas čekat.

Pravidla pro obsluhu návštěvníků nejsou jasně předepsané pokyny. K dnešnímu dni existuje obrovské množství kreativních restaurací s původním konceptem podnikání. I v tomto případě musí být personál kompetentní a zodpovědný, aby se předešlo nepříjemným situacím na pracovišti.