Co je nastavení tabulky v restauraci

Chcete-li trávit čas v příjemné společnosti nebo slavit slavnostní událost, většina lidí si vybrat restaurace. Popularita těchto institucí je vždy vysoká, a proto existuje řada z dobrých důvodů.Mezi nimi je vysoká kvalita služeb a možnost potěšit sami sebe exotické pokrmy, a samozřejmě zvláštní atmosféru, která v těchto institucích převládá. Některé z nich mají tak vysoký status, že se jejich návštěva sama o sobě může stát vážným okamžikem.

Jedním z hlavních atributů instituce, která si váží sebe sama, je speciální tabulka v restauraci, kde lze posoudit jeho třídu a úroveň profesionality svých zaměstnanců. O tom a bude o něm diskutováno.

Co slouží? Jedná se o zvláštní druh stolní dekorace (dokonce i v určitém smyslu rituál pro jeho přípravu na jídlo), který předpokládá speciální uspořádání příborů, předmětů a dekoračních prvků. Nastavení tabulky v restauraci závisí na navrhovaném menu a kategorii samotné instituce. Tyto komponenty jsou považovány za hlavní a předurčují počet a typy příborů, desek a brýlí.

Typy podání

Servírování restauračního stolu a kavárny lze předem uspořádat a slavit. Předběžné nastavení tabulky je uspořádání minimální počet spotřebičů a nástrojů odpovídajících době provozu.

Takže například předběžné podávání snídaně se skládá z talíře (obvykle pečivo), příboru, sklenice vody, čajové lžičky a ubrousku. Někdy obsahuje olejový nůž a extra deska.

Když je jídelní stůl předem položen, přidává se k němu i příbory.

Předběžná tabulka v restauraci ve večerních hodinách je nejsložitější. Na stole je malá jídelna, pirozhka a desky, příbory (kromě lžíce), sklenice na víno, koření. Také před večerním servisním stolem jsou vyzdobeny další dekorace (misky, svícny).

V závislosti na změně nádobí nebo na žádost zákazníků jsou k dispozici nové a doplňkové nádobí a spotřebiče.

V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost skutečnosti, že rozložení stolu v kavárně je trochu odlišné od toho, které bude v restauraci nabízeno. Pravidla pro umístění jídel se nemění. Ale kavárny si mohou dovolit ubrusy a ubrousky skromnější (nebo obecně bez nich), méně rozmanitost typy nádobí v závislosti na jejich třídě a rozmanitosti jídel v nabídce. K restauracím v tomto ohledu jsou požadavky vyšší.

V závislosti na nabídce a druhu jídla jsou společné čtyři hlavní druhy porce:

• čaj / konferenční stolek;
• bufet / bufet;
• stůl studených jídel;
• jídelní stůl (teplé nádobí).

Když se servírujete v restauraci, musíte vždy mít u stolu prádlo. Totéž by mělo být ubrousky. Je nepřípustné vystavovat kuchyňské nádobí a spotřebiče.

Některé nuance

Nastavení tabulky v restauraci má řadu nuancí, které musí být přísně dodržovány v institucích jakékoliv kategorie. Například střed ubrus by měl vždy shodovat s doprostřed stolu a záhyby umístěny přesně kolmo na jeho okrajích, zcela pokrývající nohy, ale nespadají pod úrovní sedadel. Třepačka pepře a soli by měla být naplněna pouze polovinou. Láhve se slunečnicovým olejem, octem a jinými omáčkami se podávají jen v případě potřeby. Jedinou výjimkou je hořčice, která musí být podána v případě, že je v objednávce misek. Pokud na stole není deska na desky, pak by měla být namísto toho použita utěrka na prádlo.