Carpaccio je vynikající italské občerstvení pro Vaši dovolenou

Jídla italské kuchyně Oni jsou známí po celém světě pro jejich sofistikovanost a vynikající chuť. Carpaccio je skvělý předkrm, který zdobí slavnostní stůl.

Jména mnoha italských pokrmů jsou podobná zvuku, což způsobuje určitý zmatek. Nezapomeňte, že gazpacho je horká rajčatová polévka, carpaccio, jehož recept je uveden níže - maso nebo ryba řezaná s kořeněnou omáčkou a focaccio - italský plochý dort se sýrem a bylinkami.

Několik faktů z historie tvorby carpaccio

Carpaccio je jednou z "volacích karet" v Benátkách. Autorství classic carpaccio recept patří Giuseppe Cipriani, šéfkuchař slavného „Harry`s“ bar v hotelu „Daniel“ v Benátkách. Podle legendy byli hosté hotelu a baru mnoho známých osob, včetně Maria Callas a Ernest Hemingway. Jeden z návštěvníků, hraběnka Amalia Nani Mocenigo v důvěrném rozhovoru Cipriani připustil, že lékaři ji zakázal jíst maso jakéhokoli tepelného zpracování. Podnikatelský kulinář se s hraběnkou zacházel s nejcitlivějším řezání masa, nalil moučnou omáčku. Pojmenovat nezvyklý pokrm přivlastnili potěšila hraběnku, velký fanoušek tvořivost slavný malíř Vittore Carpaccio, zástupce benátské malířské školy.

Klasický recept na carpaccio

Myšlenka dělat toto jídlo je jednoduché, jako všichni důvtipní. Hlavní složkou carpaccio je zmrazené maso, nejlépe hovězí nebo telecí maso, které se skrývají tenkými, téměř průhlednými deskami přes vlákna. Chcete-li dosáhnout nejjemnější jemnosti, lze plátky vyjmout pomocí kladiva pomocí ploché strany a snažit se zabránit slzám. Maso musí být čerstvé! V minulosti Cipriane v historii podávala pikantní omáčku s masem, která sestávala z 1 lžičky. omáčka "Worcester", 2 šálky čerstvé majonézy, 2 polévkové lžíce. l. mléko, 1 lžička. citronová šťáva, frac12-tsp. hořčice, mletý pepř, sůl. Omáčka působí jako marináda, která umožňuje jíst maso, které nebylo tepelně zpracováno.

Moderní variace italského řezání

Miska se rozšířila jak v Evropě, tak po celém světě. Kuchař z kterékoli země vám řekne, jak připravit carpaccio, pravda, ve své vlastní národní interpretaci.

V zemích, které mají přístup k moři a které se zabývají těžbou mořských plodů, používají pro přípravu krájení ryb: lososa, losos, tuňák. Omáčka je smíchána z olivového oleje, citronové šťávy, soli a koření se přidávají k chuti, někdy balsamic ocet. Velkým přírůstkem jídla jsou zelenina, zelenina, strouhaný sýr, kapary a olivy.

Carpaccio je nejen ryba a maso, ale i zelenina. Vegetariáni jistě ocení tento pokrm, kterým je řez rajčat nebo řepy ochucené kořením, olivovým olejem a zeleninou. Hlavním pravidlem přípravy je dodržování tohoto stavu krájení zeleniny tenké plátky. Rajčata jsou nejlepší volit velkou, sladkou, dokonale vhodnou odrůdu "Bull`s Heart". Ozdobte pokrm může být rukolou, bazalkou a malými cherry rajčaty.

Skvělý pokrm - dezertní carpaccio z ovoce a bobulí. Omáčka je cukrový sirup s kořením a skořicí, ozdobou krájení - šlehačkou.

Kterákoliv z možností Carpaccio bude vynikajícím doplňkem ke stolu a vynikajícím občerstvení pro bufetový stůl.