Láhev šampaňského: popis, svazky, pravidla otevírání

Na každém slavnostním stole by měla být vždy láhev šampaňského vynikající kvality. Od nepaměti tento nápoj symbolizoval radost, štěstí, zábavu a elegantní náladu hostů.

A tohle jsme dlužili pánovi Perignonovi.

Mimochodem, pro výrobu šampaňského jsou pouze 3 odrůdy vinné révy: bílé „Chardonnay“ a červená „Pinot noir‚nebo‘Pinot Mérieux“. Tajemný proces rychlého oddělování hroznové šťávy z buničiny umožňuje Šťáva z červených hroznů obrátit bílé víno (šťáva nemá čas absorbovat vlastnosti kůže, která dává červenou barvu).

Každá láhev sektu musí obsahovat „omezení“, ve formě drátěného pletiva - musle, který byl vynalezen v roce 1844, aby se zabránilo exploze plavidel vinných sklepů.

Neposkvrněná a klidná

Neopatrně otevřená láhev luxusního nápoje je lila. Vylijte polovinu obsahu a v nejhorším případě oko souseda, rozmazlená nálada a teď to není slavnostní večer. Abyste nezařizovali rozbité sklo za vámi a nečistěte je, před tím, než ho otevřete, nestříkejte láhev šampaňského.

V ideálním případě při otevírání šampaňského byste měli slyšet jemné tleskání, nebo "povzdech", nebo "šeptání", což naznačuje vysokou kvalitu nápoje. Než otevřete láhev šampaňského, přečtěte si, jak správně připravit a ochladit.

Příprava lahve

Teplota láhve šampaňského před podáním by neměla být větší než 4 až 8 ordm-C.

Je vhodné použít chladič (kbelík s vodou a ledem): láhev ponořená do něj může být chlazena za půl hodiny. Sůl ľad uvnitř - a zkrátíte dobu ochlazování - pokud v chladiči není voda, jen led, proces nákupu lahve s správnou teplotou bude trvat mnohem déle.

Po 6 hodinách se šampaňské ochladí na požadovaný stav v chladničce.

Otevření s měkkou bavlnou

1. Jste na rande a pokuste se udělat dobrý dojem. Nápoj ochlaďte na teplotu +6 ... +8 ordm-C. Možná máte doma dovolenou. Otevřete šampaňské správně.
2. Při otevírání lahve si všimněte, že je třeba ji naklonit pod úhlem 45 cm. Vyjměte drát, zatlačte prstem prsty, vyjměte fólii, neotáčejte uzávěr, otočte láhev. Jste na správné cestě.
3. Cork pod kontrolou? Skvělé. Přichází čas, kdy "chce" sama "chodit". Pečlivě naklopte lahvičku - nechte plyn vyjít. Slyšíte jemný šepot? Začne s vámi dialog! Otevřený úhledně, s pěknou měkkou bavlnou.
4. Nalejte božský nektar do chlazených sklenic, držte je v úhlu tak, aby přebytečná pěna nezastavila v nalévání vína.

Použijte ručník nebo ubrousek

Dostal jste se k bodu 2 předchozího seznamu? Skvělé! Všimli jste si, že chlazená láhev šampaňského byla zakryta kondenzací? Zakryjte ji ubrouskem nebo ručníkem, aby se sklenice nevyklouzla z vašich rukou a bylo by snadnější ovládat pohyb korku. Zatáhněte za krk a otočte láhev.

Když kork opouští krk, neztrácíte to kvůli ručníku.

Plastový korok

Vezměte prosím na vědomí, že pokud dostanete takovou láhev, bohužel, než se nejedná o skutečné šampaňské.

Jak otevřít láhev šampaňského s plastovou zátkou? Horké odšroubujte korku, nebojte se, protože se pohybuje klidně, protože je tlakem plynem zevnitř. Nenechte si ujít okamžik, kdy úplně opustí krk, trochu nakloněte láhev, aby se uvolnila kyselina uhličitá.

Dřevěná korková zátka je filtr, kterým víno "žije" a vyvíjí se

Skutečné víno je utěsněno pouze dřevěnými zátkami. Vysoký tlak uvnitř takové láhve není vytvořen, uncork bez bavlny to není těžké.

Kolik je šampaňské uzavřeno?

Když mluvíme o datu vypršení šampaňského v lahvičce, pak o tom informuje každý výrobce jednotlivě. Obvykle to není předepsáno v normách. V záruce je bezpečné skladování uzavřené láhve poskytováno po dobu dvou let.

V podmínkách skladování toto roční víno v chladném sklípku neztrácí své chuti a šumivé od 10 do 25 let. Bez ohledu na to, zda je to malé nebo velké láhev šampaňského, víno při pohybu v podmínkách pokojové teplotě (nad sklepní teplota) o trvanlivosti nápojů se snižuje, a chuť se zhoršila. To je způsobeno interakcí oxidu uhličitého se zástrčkou: začíná její rozklad, což vede k narušení těsnosti láhve.

Podmínky skladování:

• určitý teplotní režim: nejvýše 15 stupňů;
• tovární obaly by neměly být porušeny;
• víno "se bojí" jasného světla a zejména přímého slunečního světla;
• úroveň vlhkosti je důležitá: ušlechtilý nápoj preferuje vlhkou atmosféru (vlhkost asi 75%);
• datum vypršení šampaňského v lahvi neskončí předčasně, pokud je víno uloženo v horizontální poloze.

Pokud je lahvička otevřena doma, může být v chladničce skladována maximálně 24 hodin. Pokud necháte šampaňské neuzavřené, riskujete, že nebudete znát nápoj, protože získá neobvyklou chuť a ztratí všechny své vlastnosti.

Je lepší zakoupit kvalitní produkt ve specializovaných prodejnách, kde jsou poskytovány nezbytné podmínky pro skladování nápoje a existuje záruka, že datum vypršení šampaňského v láhvi nevzniklo.

Historie šampaňského v Rusku

V pozdních 1800s byl výzvou pro Francouze obsazen Lev Golitsyn. Jméno "Nový svět" bylo dáno na počest jména panství prince, kde rostl hrozny asi deset let. Ruský šampaňský - být!

V roce 1896 byl při korunovaci Nicholase II. Od té doby bylo víno pokřtěno "korunovacím".

Trochu o "sovětském"

První láhev sovětského šampaňského byla vydána v roce 1928. Od roku 1937 vstoupil do otevřeného masového prodeje.

Minimální cena láhve 0,75 litru je 164 rublů.

Existují tři druhy "sovětského šampaňského" - brut (pravá chuť, kyselá, pro znalce), polosuchá a polosladká. Dovoz šumivého vína do naší země roste a výroba "sovětského šampaňského" bohužel klesá (v roce 2016 klesla o osm procent).

Jaké jsou objemy lahví

Standardní objem láhve šampaňského je 750 ml. Zbytek se často nenachází v obchodech, přestože se prodává v zásobnících 375 ml v obchodech a stojí asi 70% nákladů standardní láhve. Tři v balení nabízejí malé lahve o objemu 200 ml.

Nejvýhodnější - standardní láhev o objemu 0,75 litru.

Velká láhev šampaňského Magnum (1,5 litru) je dražší než dvě standardní lahve.

Zbývající nestandardní objemy mohou být vyrobeny na zakázku: Jeroboáme (3 litry), Metuzalém (6 L), Salmanazar (9 L), Balthazar (12 L), Nebuchadnezzar (15 L), Solomon (18 l), státní (26,25 l), Primat (27 1), Melchizedek (30 1).

Věděli jste?

Co má láhev šampaňského společného s londýnským dvojníkem? Tlak! Že v autobusových pneumatikách to je v nádobě s ušlechtilým nápojem při pokojové teplotě až 6 atmosfér (6 kg na 1 m2).

Padesát milionů bublin v Moetu ... Nemůžu tomu uvěřit? Téměř tolik z nich v každé láhvi spěchá po stěnách kolem nepravidelností. Všimli jste si, že brýle v restauracích jsou otřeny bavlněným ručníkem? Ukazuje se, že celulózová mikročástice zůstanou na skleněných stěnách, a díky nim bubliny přilepená na stěnách. Krásné!

Čtyřicet kilometrů za hodinu - to je rychlost pomalu se pohybujícího auta, stejně jako odchod korku kvůli vážnému tlaku v lahvi. Z vyhřívané nádoby letí zátka ještě rychleji. Nemyslete si, že topení na slunci je nejlepší způsob, jak rychle otevřít láhev šampaňského. To je nebezpečné, protože rychlost uzavírací zátky v tomto případě může dosáhnout 100 km / h.