Čínské tyčinky - nutný atribut asijské kuchyně

Není možné představit si čínskou restauraci bez takových příborů, jako jsou čínské tyčinky. Po staletí pomohly vychutnat lahodné pokrmy asijské kuchyně.

Tradiční jídlo v Čínská kuchyně je celý rituál, jehož atributy nejsou jen samotné nádobí, ale také nábytek a nádobí. Platí pravidlo, že Číňané se jejich potraviny pro zvláštní tabulky kruhového tvaru v jehož středu se nachází speciální rotující stánek, na kterém existuje celá řada pokrmů a omáček. Díky takovým dodávkám může každý snadno dostat na jakýkoli pokrm, aniž by rušil někoho, kdo seděl vedle něho. Na stole je jídlo se podává ve velkých kusech, určený pro všechny přítomné, a nakrájíme na malé kousky, které nemohou kousání do úst s tradičními holemi.

Historie tohoto stolního nádobí se odhaduje na 3-4 tisíc let. Zpočátku čínské tyčinky připomínaly pinzety ve své podobě, což bylo výhodné vzít oblíbené kusy jídla. Odděleně se staly mnohem později. Obecně se jejich délka se pohybuje v rozmezí od 15 do 25 cm. Tvar odrůdy a délka závisí na materiálu, ze kterého jsou vyrobené tyčinky, a země, ve které byly vyrobeny. Na trhu hole vyrobené z bambusu, slonová kost, plast, švestky, borovice, nefrit, tyrkysové, nefrit, stříbro a několika dalších materiálů. Některé z nich jsou skutečné umělecké dílo, ale většina je pro hromadné použití a jsou poměrně levné.

Dřevo hůlky, určené pro pravidelné restaurace a denní použití domu, jsou vyrobeny z bambusu a několika druhů dřeva. Obvykle jsou k dispozici, takže po jídle nejsou přijaty k praní a opětovnému použití. Takový příbor se nazývá "kuaizu". Někdy jsou takové jednoduché tyčinky zdobeny různými vzory a ozdobami, které je činí luxusnějšími a elegantnějšími. Nejcennější jsou výrobky vyrobené z drahých ebenové dřevo. Tyto čínské paličky vypadají skvěle na svátečních stolech v kombinaci s Čínský porcelán. V Číně se věří, že výrobky zdobené obrazy jeřábů, borovic a želv přinášejí majiteli velké štěstí.

První "quaizu" se objevil přesně v Číně, kde se poprvé rozšířil do Koreje, Japonska, Vietnamu a dalších. Asijské země, a pak dobyl celý svět. Každá z těchto zemí si v tomto příboru přinesla něco vlastního. Takže tradiční japonské tyče, nazývané "hasi", jsou vyrobeny ze dřeva, jsou o něco kratší než čínské a jejich konce jsou více ostré. Velmi tenké korejské hole se v podstatě vyrábějí z kovů.

Ne každý může snadno použít takové příbory. Někteří lidé, dokonce i daleko od nich Čínská kultura, snadno zvládnout "kuaizzu" a některé neuspějí ani po mnoha pokusech. Hlavním předpokladem úspěšného používání takového nástroje je nepřítomnost napětí v ruce. Štětec musí být uvolněný, pohyby jsou klidné a plynulé. Prst a malý prst jsou stlačeny proti sobě a ukazovák a prostřední jsou mírně napnuty dopředu. Jedna hůlka je umístěna v dutině, která je mezi palcem a kartáčem. Tenký (spodní) konec spočívá na uvolněném prstem. Druhá hůl je založena na 1 phalanxu indexu, 3 phalanxu uprostřed a drží se na 1 palec palce. V době příjmu potravy zůstává dolní tyčinka prakticky stacionární a manipulace se provádí horní tyčí.

Existuje řada tradičních pravidel, která musí být dodržována podle čínské etikety. Takže hůlky nemůže zmáčknout v pěst, „kreslit“ jim něco na talíři, kokote jim jídlo. Po jídle se "kuaizu" umístí před talíř s hustými koncemi vpravo. Není správné olizovat ty ruce.