Jak připravit vinný alkohol

Alkohol vína se nazývá také ethyl, nebo potravinový. Tato průhledná látka je široce použitelná nejen v tradiční medicíně, ale i v lidové medicíně. Slovo vína v latině - Ethly arcu.

Aktivně se používá v alkoholovém průmyslu. Alkohol vín se často používá při výrobě léků, v domácnosti, při konzervování.

Může to být doma. Hlavní věc je sledovat výrobní technologie a proporce. V článku budeme uvažovat o složení alkoholu, produktech, které jsou nezbytné pro jeho přípravu, o tom, jak vyrobit vínový alkohol doma. A také jeho poškození a přínos pro tělo.

Složky

Chcete-li jej vyrobit, potřebujete:

• víno kvasnice;
• destilovaná voda;
• produkty, které obsahují cukr;
• uhlí;
• mangan;
• přístroje pro destilaci;
• zařízení pro měření síly.

První etapou je vaření sladu

Jedná se o nejdelší a jeden z důležitých procesů. Pro přípravu sladu je nutné použít zrno. Mohou to být ječmen, oves nebo pšenice.

Zrno musí být namočené ve vodě a nechat klíčet na okně po dobu až deseti dnů. Používáte-li proso nebo žito, pak bude dostatek a čtyři dny.

Je důležité, aby bylo zrno správně nakloněno. Dobrý výsledek klíčení je zvažován v případě, že zrno nemění barvu jako výsledek, klíčení výhonky budou mít formu kudrlin. Jejich barva by měla být nasycená zeleně. Vůně klíčky by měla připomínat čerstvou okurku. Pokud nemáte v úmyslu používat sint okamžitě, klíčky je možné vysušit a skladovat v uzavřených nádobách.

Pro přípravu je nejlepší použít zrno sklizně běžného roku. V opačném případě bude klíčivost malá.

Použití produktů obsahujících cukr

Pro přípravu vínového alkoholu můžete používat potraviny, které obsahují vysoký obsah cukru nebo škrobu. Je lepší použít první tak, aby mladina, která se ukáže, má sladkou chuť. V takovém případě si vezměte hrozny. V tomto případě může být mladina bílá nebo červená. To bude záviset na tom, jaký druh hroznů používáme pro vaření.

V případě použití produktů obsahujících škrob (brambory) je nutné odstranit škrob z buněk a rozpustit ve vodě. Namísto vody je nejlepší použít ovocný džus nebo bobulovkový džus. Budou muset podstoupit proces pasterizace, napínání, chlazení a kvašení.

Proces přípravy mladiny bílou metodou

Múk se připravuje bílou metodou oddělením šťávy od buničiny. Je připravena s použitím nelakované ovocné šťávy s konzistencí žíly. Aby se zlepšil proces stlačování šťávy, přidá se pro jeden litr drcené hmoty 200-300 ml vody. Poté se směs zahřívá po dobu půl hodiny při teplotě 60 ° C.

Příprava mladiny červenou metodou

Tato metoda umožňuje co nejvíce extrahovat soli, organické kyseliny a barviva z bobulí, stejně jako další užitečné konektory.

Zeptali jsme se, jak vyrábět alkohol z vína pomocí moštu připraveného červeným způsobem, je důležité mít za to, že vytápění buničiny je kategoricky vyloučeno.

Jako výsledek, fermentační cukr, který je obsažen v džusu, je zpracován na alkohol pomocí kvasinek. Abyste dostali 60 ml alkoholu, musíte si vzít 100 ml cukru.

V tomto případě se výpočet provádí na čisté šťávě. Pokud byl roztok zředěn vodou, měl by být vyloučen výpočet množství vody.

Když dostaneme sladkou sladinu tak či onak, bude třeba zkontrolovat kyselost pomocí indikačního papíru. Sladká mušeta pro přípravu vínového alkoholu by měla být sladkokyselá.

Poté je třeba přidat drožď do kaše a nechat kvést. Jejich příprava bude zvažována níže.

Fáze fermentace

Během fermentačního procesu se může příchuť varné směsi lišit od sladké až k hořkostavé. Kapacita, v níž je kaše umístěna, není nutné těsně uzavírat.

Fermentační proces obecně trvá asi jeden týden. Změny teploty a formy pěny. Dává kyselou hořkou chuť. To znamená, že fermentace skončila.

V konečné fázi by obsah alkoholu měl být alespoň 10% z celkového objemu.

Destilace

Aby se získal roztok s vysokým obsahem alkoholu, musí se několikrát projít destilačním zařízením. Je důležité kontrolovat teplotu varu. Při první destilaci by měl vařit během poslední destilace alkoholu.

Čištění vinného alkoholu

Čištění, tento proces se také nazývá náprava. Před zahájením testu byste měli měřit procento obsahu alkoholu v surovém alkoholu. Je také zkontrolováno prostředí. Je-li kyselý, musí být neutralizován pomocí uhličitanu sodného.

A teprve poté můžete začít s čištěním alkoholu. K tomu použijte vodný roztok pergamenového draslíku nebo se také nazývá manganistan draselný.

Po vyčištění roztoku se zfiltruje a podrobí frakční destilaci. V důsledku toho se získává potravinový alkohol.

Ale to není všechno. Proces čištění alkoholu je považován za úplný až poté, co je prošel uhlíkem.

Příprava vinných kvasnic doma

Již jsme zkoumali, jak je možné připravit vinný alkohol doma, nyní budeme analyzovat, jak vyrobit víno kvasnice.

Alkoholické nápoje, které se vyrábějí na bázi vinných kvasnic doma, mají příjemnou sladkou chuť.

Pro přípravu takových kvasinek potřebujeme čistou vodu, cukr a hrozny.

Nejprve připravíme startér. Pro jeho přípravu se používají zralé bobule, které byly shromážděny za deset dní.

Je důležité vědět, že bobule se v žádném případě nemohou omýt. V opačném případě můžete odstranit bakterie z povrchu, ze kterého se získávají kvasnice.

Vezmeme dvě sklenice zralých plnotučných bobulí, půl šálku cukru a jednoho sklenice vody. Všechny složky by měly být zředěny ve skleněné láhvi. Všechny z nich dobře promíchají a zavírají se zátkou z bavlny. Nechte se bloudit po dobu 4 dnů. Během této doby by šťáva měla být dobře fermentována. Pak musí být filtrována a oddělena od buničiny.

Všechna kvasnice jsou připravena na přípravu vinného alkoholu.

Jak připravit vinné kvasnice z rozinky nebo fíků

Tento způsob výroby vínových kvasnic je vhodný pro použití v zimě, kdy je už sklizeň hroznů. V tomto případě můžete použít rozinky nebo fíky. Hrozny by měly být vysoce kvalitní. To bude potvrzeno jeho mírně fialovou barvou. Je žádoucí použít bobule s ocasem. Chcete-li zkontrolovat kvalitu hrozienku, musíte je přesvědčit o stůl. Padající, rozinky by měly vytvářet zvuk padajících oblázků. Pokud se tak nestane, pak s největší pravděpodobností jsou bobule velmi dobrá kvalita. V tomto případě kvasnice nebudou fungovat, protože v průběhu fermentace se tyto rozinky prostě stanou plesnivými.

Po výběru bobulí se 400 ml cukru zahřeje na nízké teplotě, aby se sirup objevil. Nalijte hotovou směs do kontejneru, ve kterém probíhá fermentační proces. Dále v cukrovém sirupe nalít hrst fíků nebo rozinkami. Nádoba je uzavřena tak, aby mohla proniknout do vzduchu. Můžete použít bavlnu jako v předchozí metodě. Pokud má nádoba široký krk, může být pokrytá gázou. Posíláme na tmavé místo po dobu 4 dnů. Aby se zabránilo tomu, že se bobule stanou plesnivými, celý den by měl být kontejner pravidelně otřesen. Po ukončení fermentačního procesu musí být kapalina filtrována.

Jak nejlépe ukládat vinné kvasnice

Skladovat víno kvasnice, vařené doma, nemůžete víc než deset dní. To jsou esenciální oleje, které obsahují, které dávají alkoholu příjemnou vůni vína.

Při výrobě vínových kvasnic je důležité udržovat stabilní teplotu a neustále větrání místnosti.

Jakou sílu může být alkohol?

Při výrobě výrobku může být bod varu nejméně 78,15 stupňů. Na výstupu bude teplota produktu 96. Ethanol o koncentraci 100% má teplotu varu 78,35 stupňů. Není možné ho učinit doma, protože ve fázi čištění musí být pod určitým tlakem podroben procesu odpařování. Zároveň by teplota varu měla vzrůst pouze o 0,24 stupně.

Výhody a ublížení

Po pochopení toho, co je alkohol z vína, můžeme uvažovat o jeho škodě a přínosu.

Víno, to je ethylalkohol je nepostradatelný pro přípravu léčivých tinktur. Má také dezinfekční vlastnosti.

Pití alkoholických nápojů (koňaku, piva, vína) v malém množství pomáhá ředit krev, zlepšuje krevní oběh a rozšiřuje krevní cévy.

Také v malých dávkách alkohol zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu a je dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.

Škoda na vínovém alkoholu je zřejmá. Pravidelným používáním ve velkém množství může způsobit závislost na alkoholu. Také jeho nekontrolované použití může vést k vážné otravě potravinami. Kromě toho může konstantní užívání alkoholu způsobit hladování kyslíku, což vede k destrukci mozkových buněk. To zase vede ke zhoršení osobnosti. Jiné orgány mohou také trpět - játra, ledviny, střeva, žaludek.