Jak uschovat hrozny doma

Hrozny nejsou považovány za jeden z nejoblíbenějších a nejužitečnějších sušených ovoce. Často se přidává k dezertům, nápojům, obilím a pečivům. Avšak za průmyslových podmínek se surovina použitá k přípravě tohoto produktu zpracovává oxidem siřičitým. A tohle není pro naše zdraví bezpečné. Po přečtení dnešního článku se dozvíte, jak sušit hrozny v elektrické sušičce, troubě a jen na slunci.

Tipy pro výběr a přípravu surovin

Je třeba poznamenat, že pro tyto účely je lepší zakoupit hrozny bez jám. Některé zkušené ženy v domácnosti doporučují upřednostňovat kishmish. Tento druh je dobrý, protože má zvýšený obsah cukru. Kromě toho je dostatečně jemná, což vám umožňuje snížit dobu schnutí. Je důležité, aby všechny plody byly zralé a neměly žádné viditelné škody. Je třeba poznamenat, že zelené odrůdy produkují hnědé rozinky, a od tmavých odrůd, černé.

Před usušením hroznů doma musí být připravena. Za prvé, musíte to vyřešit tím, že se zbavíte všech poškozených bobulí. Nemusíte je odtrhat od odřezků. V procesu vaření zmizí. A to se stane, když ovoce dostatečně vysuší. Před přípravou hrozien suroviny by měly být promyty studenou vodou a ponořeny na pár vteřin do vroucího roztoku sodíku, který se připraví z výpočtu poloviční lžičky látky na litr kapaliny.

Stávající metodologie

K dnešnímu dni existuje několik různých způsobů, jak získat domácí rozinky. Nejsnadnější je sušení elektrickou sušičkou. Toto zařízení lze dnes zakoupit v každém obchodě, který se specializuje na prodej domácích spotřebičů.

Ti, kteří z nějakého důvodu si nemohou dovolit takový nákup, můžete doporučit přípravu hroznů v konvenční troubě. Je pravda, že zde musíte být velice opatrní, abyste produkt nepoškodili.

Ti, kteří mají zájem o sušení hroznů bez použití jakéhokoli druhu domácích spotřebičů, můžete poradit, že to děláte na slunci. Tato metoda má však jednu významnou nevýhodu. Celý proces trvá poměrně dlouho.

V podkroví

Předtím zpracované a upravené vápnitou vodou, bobule jsou položeny na pekáče, předem lemované papírem. Pak jsou vyvezeni do podkroví a ponecháni, dokud nejsou hotová hrozny.

Během prvních pěti dnů dochází k pravidelné změně papíru a odstranění poškozeného ovoce. Po dvaceti dnech je konečný produkt převeden do čistých nádob a odeslán k dalšímu skladování.

Při přímém slunečním světle

Tato nejprimitivnější metoda byla úspěšně použita našimi vzdálenými předky. Mohou se však použít pouze v případě, že na ulici je suché suché počasí. Rozinky, připravené tímto způsobem, budou mít matný povrch s voskovým povlakem.

Před vyschnutím hroznů ho položí na tenkou vrstvu papíru a položí je pod sluneční paprsky. O měsíc později rozkrojí. Vzhledem k tomu, že kdykoliv na ulici může pršet, je velmi důležité zajistit možnost skrýt bobule pod klenbou tak, aby se na ně nedostala vlhkost.

Zrychlená technologie

Chcete-li zkrátit dobu přípravy rozinky, stačí poznat jen jedno malé tajemství. Před vysycháním hroznů ho nasypou do roztoku sódy. Díky tomuto malému triku nejen významně snížíte dobu zjištění bobulí pod slunečním zářením, ale také zmírníte voskový útok.

Navíc se během této úpravy vytvářejí mikroskopické trhliny na povrchu hroznů, kterým prochází vzduch a přebytečná vlhkost se odpařuje. Bobule, které byly v sodném roztoku, umyl v tekoucí studené vodě, rozložil se na papír a odeslal pod sluncem.

Je to možné suché hrozny v elektrické sušičce?

Právě tato otázka zaujímá mnoho moderních hospodyňek, kteří jsou nuceni spojovat hospodaření s výstavbou kariéry. Samozřejmě můžete! A dokonce nutné. Tato metoda šetří spoustu času a úsilí.

S předem vypranými svazky jsou pečlivě vybrány celé bobule, které jsou pečlivě vybrány a na něž chybí hniloba a jiné viditelné škody. Viničky jsou hustě položeny na misky a umístěny do spotřebiče. Pak aktivujte funkci "Sušení ovoce a bobulí" a nastavte časovač na čtyři hodiny.

Po uplynutí této doby vypněte zařízení a nechte na bobule malý stojan. Po několika hodinách můžete postup opakovat. Ti, kteří chtějí pochopit, jak sušit hrozny v elektrické sušičce, nezapomeňte, že se to děje v několika přístupech. Po čtyřech hodinách pobytu ve spotřebiči zůstávají bobule po dobu 120 minut.

Je třeba poznamenat, že doba trvání procesu do značné míry závisí na druhu, velikosti a konzistenci použitých surovin. V průměru to je asi jeden den. V hotovém výrobku vůbec není vlhkost. Ve formě rozinky se stává lepivým na dotek.

Jak sušit hrozny v troubě?

Pro tyto účely jsou ideální zralé jablečné bobule. Pečlivě se odstraňují z rukou, snaží se nepoškodit. Poté se hrozny ponoří do roztoku sody na pět sekund a rozloží se na jednu vrstvu na kovové síto nebo na plech. Poté jsou posílány do pece a udržovány na deseti hodinách při 90 stupních.

Po uplynutí této doby je teplota snížena na 70 ° C a pokračujte v procesu mírným otevřením dveří.

Poté, co jsme zjistili, jak uschovat hrozny správně, je třeba poznamenat, že to trvá asi dvacet hodin. Takto připravené hrozy jsou posílány na chladné místo po dobu tří týdnů nebo uloženy v hermeticky uzavřených dřevěných bednách.

Alkalická metoda

Pro přípravu hrozien pomocí této technologie musíte nejprve vytvořit řešení sestávající z:

• Dvacet gramů potaše.
• Jeden litr vody.
• Deset gramů vápna.

Pak je nalit do hrnce a poslán k sporáku. Před vysycháním hroznů ho ponoří na deset vteřin do vroucího alkalického roztoku a opláchne se studenou tekoucí vodou.

Pokud je to možné, plody jsou fumigovány sírou. A je žádoucí toto provést tam, kde bude probíhat sušení. Každých čtyři kilogramy hroznů je třeba jeden gram síry. Svazky visí v podkroví nebo v jiné stinné a dobře větrané místnosti. Pod nimi umístí podnosy, ve kterých spadnou hotové hrozinky.

Alternativa

V tomto případě jsou vybrané zralé a celé bobule předem alkalizovány. K přípravě roztoku budete potřebovat deset litrů vody a čtyřicet gramů krystalické hydroxidu sodného. Tyto složky jsou smíchány v jedné pánvi a posílány na desku.

Vybraný hrozn na několik vteřin ponořený do vroucí kapaliny, poté rychle odstraněn a důkladně promyt v tekoucí studené vodě. Poté jsou plody rozloženy na papíře a ponechány suché. Po třech až čtyřech dnech se hrozny převracejí.

Jak obyvatelé střední Asie?

Domorodá populace Východu nejčastěji používá tzv. Stínovou metodu. Před vysycháním hroznů na hrozi, nemůže vydržet žádná řešení. Vybrané bloky bobulí jsou zavěšeny ve speciálních hliněných budovách, jejichž stěny obsahují časté otvory zajišťující dobré větrání.

Díky tomu se ovoce netěsní a neustále vyfouká čerstvým vzduchem. Sušené hrozny si zachovaly svou přirozenou barvu. To je tato technologie sušení bobulí je považována za nejpravděpodobnější. Jeho použití vám umožňuje šetřit maximální množství užitečných látek obsažených v nich. V některých případech jsou hrozny fumigovány sírovými knoty. To umožňuje prodloužit dobu skladování hrozien.