Grilovaný halumový sýr

Kypr je známý nejen svou pozoruhodnou dávnou minulostí, historickými památkami a jedinečnou kulturou. Neméně zajímavé pro kuchařské profesionály po celém světě a kuchařskou kuchyni. Nemá ani starobylé historii a spoustu chutných pokrmů a produktů. Mezi nimi sýr halumi, patentovaná a uznávaná národní hrdost a jeden ze symbolů země. Mimochodem, pravost výrobku byl zaznamenán naposledy v roce 1999. Nicméně, to neznamená, že recept na méně než starý, který k nám přišel z hlubin tisíce let.

Kyperský sýr halumi (haloumi)

To je uvařeno na ostrově téměř všude. A v průmyslovém měřítku a v malých obcích pro domácí spotřebu. A v každé vesnici pravděpodobně bude mistr - znalce starodávných receptů a tradic. Můžeme říci, že kuchyně na Kypru (přesněji mnoho z jejích pokrmů) je založeno na jednom ze základních kamenů - slavný sýr.

Starověká skupina sýrů

Produkt národní hrdosti patří do slané skupiny, jedné z nejstarších na světě. Připravte sýr halumi z kozy a ovčí mléko (přidáním malých dávek krav). Každá řemeslná specialita vyrábějící sýr používá určitý poměr druhů mléka a množství soli, v důsledku čehož se může mírně lišit v chuti v různých regionech země. To však nemá vliv na jeho nejvyšší kvalitu. Je užitečné a chutné, má bílý odstín, s impregnacemi listů máty. Má vrstvenou hustou strukturu. Uchovává se ve slaném nálevu (slaná syrovátka, ve které byla vařena). Sýr halumi nezasychá a nestane se tvrdý, ale současně není absorbován solanky a nebude příliš měkký. Hlavním rysem je přidání listů máty rozdrcených a sušených. Má charakteristickou příjemnou vůni a krémovou příchuť s ostrými tóny a brakama.

Jak jíst?

Existuje několik způsobů, jak připravit pokrmy z tohoto fermentovaného mléčného výrobku na Kypru. No, za prvé, s potěšením můžete jíst syrové, nakrájíme na kusy. Za druhé, jsou to saláty se zeleninou. Tradičně přidávají sýrový halum. A co je nejdůležitější, může být pečené na grilu, zpracováno tepelně. Takto se sýr podává v kyperských hospůdkách a místní lidé ho používají při jídle. Budeme se snažit vařit?

Sýr pro grilování

Halloumi jakoby navržen od přírody pro tento recept, protože je velmi šťavnaté, mírně vysušuje a je pečené, opečené kůra uchopení a netaví vůbec. V tomto případě zůstává sýr uvnitř šťavnatý. Obecně lze říci, že se podobá dobře uvařené grilování (jen sýr), pokud je maso šťavnaté uvnitř, ale ne syrové, a navíc zachytil brunátnou kůrku.

Recepty na vaření

Sýr halumi je žáruvzdorný, takže je ideální pro práci s grilem. Ačkoli je práce potěšením! A chuť je specifická, jak říká klasika humoru. Smažit halumi je pravděpodobně jedním z nejoptimálnějších způsobů, jak připravit chutné šťavnaté občerstvení nebo lehkou večeři. A na pikniku za účasti tohoto kysaného mléčného výrobku můžete mít skvělý čas.

Budeme potřebovat: libru kyperského zázraku (pokud je společnost velká, pak můžete dokonce i kilo), čerstvou lavaš nebo bagetu, zeleninu. To jsou všechny ingredience pro vydatné občerstvení.

1. Nejprve správně zahřejte grily pomocí uhlí. Teplo by mělo být vynikající a uhlí nezapálené, aby nehořilo nádobí. Ale je připravena rychle, takže teplota je vhodná.
2. Sýr z Kypru nakrájíme na pohodlné kusy (značný a docela hustý - až do 1 cm v tloušťce). Můžete si nakreslit analogii s kotlety z hlediska velikosti. A potřebujeme tloušťku, takže uvnitř smaženého halumi zůstal šťavnatý.
3. Rozdělte kousky gril a smažte po obou stranách po dobu několika minut s každým. Jakmile se objeví charakteristická "červenat" - otočte tak, aby se výrobek nespálil. V ideálním případě je celý proces velmi, velmi rychlý: jedna, dvě - a chutné jídlo je připraveno!

Dobře a pro dobrý a šťavnatý sýr můžete podávat čerstvé okurky, rajčata, zelenina nebo vše kombinovat v salátu. Nebo na stejném grilu pečte víc a zeleninu na grilu - vše se vejde. Jako doplněk - čerstvá bageta nebo lavash. Láhev vína a přátelská konverzace budou sloužit jako dobrý a přiměřený bonus na jídlo v přírodě nebo doma. Vychutnejte si každou chuť!