Jak vyrobit fermentovaný ivanový čaj

V dobrých restauracích spolu s drahými a velice známými značkami čínského, indického nebo ceylonového čaje můžete nabídnout kopor nebo kvašený vrbový čaj. Jaký je tento nápoj? Jedná se o ruský čaj, nebo spíše o infuzi rostliny s názvem čaj Ivan. Další jméno je kiprej. V tomto článku vám řekneme, co to je a co vlastně je přínosem fermentovaného vrbového čaje. V tomto ohledu vám řekneme něco z historie původu směsi receptů, populární ve vesnici Koporye poblíž Petrohradu. Možná budete mít zájem o jedinečnou rostlinu a chcete se naučit, jak fermentovat Ivan-čaj doma.

Některé informace z historie

Historie původu je zajímavá Kopor čaj. Předtím, než se angličtina dozvěděla Indický čaj a začal je vyvážet do evropských zemí, všichni pili pouze Číňany. Vzhledem k tomu, že to bylo velmi drahé, bylo by nadsázkou říkat, že to všichni pili. Napili bylinné, ovocné a obilné nápoje, infuze, občerstvení, odvarky, sbitni atd.

Obchodní cesta z Číny do Evropy prošla Ruskem. Na ruském vkusu se čínský čaj poněkud lišil od nápoje z Cypriána. Některé odrůdy byly lepší a jiné byly ještě horší než to, co dělají ze stejného postřiku. Nicméně, ve středním království, v té době, po mnoho staletí, se vytvořila celá čajová kultura. Houby čaje byly rozděleny na odrůdy v závislosti na oblasti růstu - kvality půdy, teploty vzduchu a osvětlení. Vlastnosti stejné rostliny závisejí na tom, jak byl vařený čaj. Metody sušení a fermentace Číňanů a nyní známe mnoho. Jsou systematizovány a popsány v lékařských a filosofických pojednání východních moudrých.

Jedno a totéž zařízení, v závislosti na oblasti růstu a způsob sklizně, došlo nejen pokud jde o chuť, barva a vůně, ale rovněž se liší v biochemické složení, a, v tomto pořadí, terapeutický index. Koporje Kypr, pravděpodobně vypadal jako jeden z velmi dobré známky, a proto se stal známý mimo Rusko. Možná, že čínští obchodníci učí jejich ruští přátelé dělají to ve východních receptů a řekl jim, jak správně kvašené vrba-bylina, a může tímto způsobem se suší naši předkové už dávno před seznámení s Číňany a svůj národní nápoj. Teď to není známý pro jistý.

Je obtížné říci, jak sklizené trávy, různé vonné listy, naši předkové před pokusil čínských a indických čajů, ale klasický recept Koporsky a několik dalších receptů představíme v tomto článku. Je třeba poznamenat, že výsledný recepty mohou být odebrány a další byliny. - balzám, máta, oregano, rybíz, maliny, atd Prostě nemají míchat s sebou až do konce fermentace. Každá bylina je nejlepší vařit odděleně. Ale vařit konvici v řadě různých rostlin, a to i velmi užitečné. Můžete se dozvědět, jak vytvořit jednotlivé skladby. My vás seznámí s některými obzvlášť chutné a užitečných kompozic a vysvětlit, jak fungují. Ale nejdříve, řekneme vám, jak správně kvašené vrba-bylina.

Čas sběru trávy

Načasování sbírky léčivých rostlin má velký význam a sprej je samozřejmě velmi užitečná rostlina. Vzhledem k tomu, že pro výrobu fermentovaného Ivano-čaje podle jednoho receptu jsou zapotřebí pouze listy, a v dalších - celé nadzemní část, pak se doba sklizně prodlužuje po celé léto včetně září. Udělejte to ráno, bezprostředně po rosce, v poslední instanci večer, kdy slunce vychází ze zenitu. Nejnepříznivější čas je poledne. Sběr surovin za suchého počasí po období dešťů a několika teplých dnech. Tyto podmínky podporují šťavnatost a sytost biomasy užitečnými látkami. Terén musí být vybrán vzdáleně od průmyslových areálů, nejlépe je-li v lese středem lesa. Můžete je shromažďovat jak na jaře, tak na podzim. Teprve v období květu se to nedoporučuje, protože v tomto případě mezi listy, květiny a semena nevyhnutelně narazí, to je bílá chmýří, kterou mnozí lidé nemají rádi z čistě estetických důvodů.

Části rostliny, které jdou do čaje

Ivan-čaj je fermentován z vzdušné části spreje, ačkoli kořeny rostliny jsou považovány za užitečné. V dávných dobách byly vykopány, umyty, vyčištěny a mleté ​​na mouku. Tato mouka byla používána k výrobě chleba, obilovin, polévky a kissels. Pro terapeutické účely byly pouzdra úplně vysušeny. Byli vykopaní spolu s kořeny, svázáni několik rostlin dohromady a viseli v podkroví. Pokud je to nutné, vysušené rostliny byly odděleny a párovány s vroucí vodou. Tato infuze, i když nebyla fermentována, byla opitá různými onemocněními. Nejaktivnější prospěšné vlastnosti mnoha bylin se projevují zvláštním zpracováním - fermentací.

Listy, stonky a kořeny jdou na fermentovaný vrbový čaj. Nejlepší směs se získává z listů samotných, odebraných z vrcholu. Dobrá kvalita má čaj vyrobený ze všech listů shora dolů.

Jak správně odstranit listy

Chcete-li odstranit maximální množství listů, levou rukou držte špičku postřiku a při správném utahovacím pohybu odstraňte listy a okamžitě je vložte do sáčku. Je pohodlnější zavěsit tašku přes hlavu a levé rameno šikmo a přeložit ji dopředu. S trochou cvičení as naší nápovědou můžete rychle sbírat mnoho listů od kohokoliv. Chcete-li připravit tradiční mírně zkvašený včelí čaj recept Koporye, budete potřebovat alespoň jeden velký obal (například ty, ve kterých nosíme výrobky z obchodu) listové hmoty. Levnější, ale také lahodná a vysoce kvalitní směs je fermentovaný produkt z celé nadzemní části. Budeme říkat jen o listovém čaji slabého a silného kvašení. Stonky v našich receptech nejsou používány. Pro přípravu granulovaných surových včelích čajů je třeba o třetinu více. Granule jsou silně lisované zelené hmoty.

Vlastnosti kaprya

Je třeba říci, že kiprej dlouho studoval fyto-specialisté. Dokonce i děti mohou dostat alespoň čerstvý, i když sušený, i když mírně nebo silně zkvašený vrbový čaj. Výhody a škody na této rostlině závisí pouze na množství opojné infuze a správném nákupu surovin. Má velmi mírný účinek na tělo, i když jde o tonický nápoj. Ivan-čaj má dobrý účinek na metabolismus, normalizuje hladinu krevního tlaku, snižuje únavu a nepodporuje nadměrnou expresi. Dokonce ani zubní sklovina z toho není ztmavena.

První cestou je Kopor

Shromážděné listy je třeba skládat do velké dřevěné nebo smaltované kadushku a trochu pokrčené. Nesnažte se je dostat do šťávy. Musí být lehce rozdrceny, tj. Rovnoměrně deformovány. Zakryjte mokrý ručník a dejte ho na teplé místo. Během této doby listy zmizí a ztratí. Následující den musí být zkroucený - vezměte malou hrst a přitiskněte se mezi dlaněmi. Výsledné pelety jsou vráceny do kadushky a pokryty stejnou utěrkou. Jeho konce jsou spuštěny v misce s vodou, takže tkanina, pohlcující vodu, stále zůstává vlhká. Během několika dní budou listy fermentovány. Miska by měla být čas od času otřásána, aby listy nepečovaly. Jak dlouho fermentovat ivan čaj závisí na mnoha faktorech - jak na teplotě místnosti, ve které se nachází, tak na vlhkosti vzduchu a na kvalitě surovin. Když byl bylinný zápach nahrazen hustou vůní přezrálého ovoce, proces fermentace by měl být zastaven. Obvykle se to stává 4. - 5. den. Čaj je rozptýlen na plechách a čas od času ho zasype v horké troubě. Dveře musí být otevřené, aby trouba mohla ventilovat. Když vlhkost v listech není větší než 10-20%, to znamená, že se při stlačení rozpadnou, oheň se vypne a nechá se vychladnout. Poté je rozloženo na sklenici z suchého skla. Během měsíce bude probíhat proces absorpce, tj. Vyrovnání povrchu a vnitřní vlhkosti listů. V této době by banky měly být čas od času otřeseny. Pokud jde o otázku, jak ukládat čaj, fermentovaný tímto způsobem, pak neexistují žádná zvláštní pravidla. Dobře si udržuje své vlastnosti po dlouhou dobu - až několik let. Je důležité ji chránit před slunečním světlem a vyhnout se tvorbě vodních toků.

Druhá cesta - pomocí mlecího stroje na maso

V obchodech se kiprey prodávají nejen ve formě listů, ale také ve formě podlouhlých uzenin - granulí. Pokud je vaříte, dostanete velmi chutný nápoj krásné červenohnědé barvy. Mnoho lidí se zajímá o technologii: co je třeba udělat pro příjem takového čaje? Jak fermentovat? Mlýnek na maso s velkými otvory - to je celé tajemství. Ve zbytku je proces nezměněný - shromažďovat, rozpadat a klouzat. Existují však některé jemnosti.

Shromážděné listy, aniž byste museli vyjmout z obalu, musíte trochu trochu popletět. Balení pevně a chvíli nechte na teplém místě. V tomto okamžiku bude velmi důležitý proces aktivace intracelulárních změn v chemickém složení kipreya - fermentace. Výsledkem je, že listy budou měkké a lehce ztmavnou. Kolik ferment Ivan-čaj? To je nejdůležitější otázka, která vždy vznikají při výrobě jakéhokoliv čaje. Z jeho trvání závisí nejen chuť a barva nápoje, ale i její mikrobiologické složení. V průměru trvá několik hodin až několik let. Je to ale velmi komplikovaný a časově náročný proces. Dobrý nápoj se získává po vosku během dne. Dále by měly být listy zmraženy v chladničce. To je děláno tak, že jsou lépe posouvány a podporovány hřídelí mlecího stroje na maso. Měkké listy se v ní uvíznou. Grate by měla být vzata s největšími otvory, protože když sušené, pelety-klobásy sníží o velikosti o polovinu, dokonce o něco více. Je nutné posunout listy skrze mlýnek na maso, zkombinovat granule na plech a poslat je do pece, zahřáté na 50-60 stupňů, po dobu 5-6 hodin.

Když granule dostatečně vysuší a sníží, budou křehké. Nechte je ležet na plechu, ochlaďte a pohlcujte. Během několika hodin mohou být rozděleny do bank.

Užitečné kombinace

Suchý fermentovaný sprej je velmi dobrý společný s přidáním listů jiných rostlin, stejně jako bobulí. C listy maliny, rybíz nebo citrónový balzám získává extra chuť těchto rostlin. Udělejte to s třezalkou. Pak získá červenohnědý odstín. Některé zdroje se domnívají, že je vhodnější fermentovat každou rostlinu zvlášť a smíchat pouze při vaření. Však s mnoha rostlinami nefunguje. Fermentní malina nebo heřmánek je velmi obtížné. Doma dokonce víc. Ale to není tajemství rostlinné suroviny, podroben fermentaci, mnohem více biologicky aktivní než to, které bylo sušeno bez předchozího zvlhčování.

Granulovaný čaj z fireweed může být provedeno s přírodním maliny, rybíz, borůvky, borůvky, ostružiny a tak dále. Od jara a až do října můžete vybírat a sklizeň fireweed a dalších rostlin, a zásobit na celoročnímu kvalitu a liší ve složení a vlastnosti kvašené vrba-čaj. Přínosy a škody jsou neustále projednávány milovníky správné výživy. Všichni souhlasí s tím, že správně připravená směs ještě nikomu nepoškodila.

Granulovaný čaj s okvětními lístky růží a měsíčkem

Řekneme vám, jak správně fermentovat ivan-čaj s okvětními lístky růží a měsíčkem. Kiprej je nutné zmizet a zmrazit, jak je řečeno výše. Měly by být také připraveny růžové lístky a měsíčky, stačí je od sebe oddělovat. Pokud jde o dobu sušení, měly by být fermentovány po dobu mnoha hodin jako fermentující ivanový čaj. Kombinujte všechny rostliny dohromady po zmrazení, když jsou dostatečně pevné a připravené procházet mlecím strojem. Vysušte také v troubě. Pokud je nákup čaje v létě v venkovském domě mimo město, pak je další způsob sušení - na polštáři. Granule je třeba nalít do bavlněného polštáře a viset ve stínu stromů. Čas od času by se měl otřesit.

Granulovaný čaj s bobulemi

Jak vařit fermentované Ivan-čaj s malinami nebo rybíz? V obchodech stojí dvakrát tolik, kolik je jednoduchý vrbový čaj. Ale není to tak těžké, aby to bylo dokonce doma. Je nutné připravit listy spreje, jak je popsáno v předchozích recepturách, tj. Vklouznout a zmrznout. Bobule v malých porcích je nutno vkládat do drtiče na maso přímo do čajového čaje. Je důležité, aby jejich počet byl napůl stejně jako listy spreje. V opačném případě se granule po sušení stanou příliš křehkými a velmi rychle se rozpadnou. Pokud jde o skladování čaje s fermentovanými fermentovanými bobulemi, odpověď je jednoznačná - na suchém místě, v tmavém skleněném zboží.

Jak udělat čaj

Sklenici vody v průměru bere jednu lžíci čaje se slabým kvašením nebo jednu čajovou lžičku silného fermentačního čaje. Nejvhodnější je použít obvyklé čajová konvice nebo stisknutím bundy. Nastříkejte nápoj na 10-15 minut. Pak můžete doplnit vroucí vodu, stát asi pět minut a znovu pít. Na rozdíl od čajů obsahujících kofein, sprej se nestane toxický ani den po vaření. Lze ho také vařit v termosky. Pít z spreje má tak jemnou a příjemnou chuť, že nemusí být oslazena. Může být opilý mlékem nebo krémem.