Kopřiský čaj je tradiční ruský nápoj

Zmínky o ivanském čaji se konají v kronikách 12. století. Již v té době byl nazván "koporským čajem" ve spojení s oblastí, kde vyrostl ve velkém množství. Čaj byl vysoce ceněn za jedinečné vlastnosti, které měl. Úspěšně léčily bolesti hlavy a záněty různého původu. Vysušené listy byly přidány do mouky, z níž byl pečený chléb. Z mladých listů udělal salát.

Jak sbírat koporský čaj

Surovina pro čaj je angustifolia. Obvykle se používají vrcholy rostliny. Listy se snadno rozbíjejí, pokud ruka vede dolů a květy, naopak, nahoru. Při shromažďování byste měli pečlivě zvážit kvalitu listů. Pokud začnou vyschnout nebo jsou něco zasaženi, je lepší je neroztrhat. První stupeň se získává pouze z mladých rostlin. V květnu jsou obzvlášť početní. Kopřiský čaj se sklízí na rostoucí měsíc, kdy není rosa. Během tohoto období obsahuje nejvíce živin.

Zpracování surovin

V tomto případě se tento proces nazývá fermentace. Zpočátku se získané listy suší. Za tímto účelem položí rovnou vrstvu o tloušťce asi pět centimetrů. Je velmi důležité, aby nedošlo k zasažení slunce. Po několika hodinách se listy otřásly a zkroucily na klobásy, listy a květy dávají šťávu. To je velmi důležitý bod, protože to je šťáva, která vytváří jedinečnou chuť a vůni.

Výsledná hmota se nalije do smaltovaných nebo plastových pokrmů a utlačuje se. V tomto stavu stráví budoucí čaj asi 12 hodin. V tomto případě dostaneme nasycené zelený čaj. Chcete-li se dostat do černé, musíte ji udržet déle.

Konec fermentace může být posuzován vůní. Na začátku Kopor čaj páchá čerstvě kosenou trávu. Pak se vůně změní na květinovou. Cítíte to, můžete začít sušit.

Jak Dry Kopor čaj

V závěrečné fázi musí být suroviny vysušeny. V horké sezóně to může být provedeno pod baldachýnem, ale ne na slunci. Po zbytek času je čaj dokonale vysušen v troubě při teplotě 100 stupňů. Abyste se ujistili, že ho nespálí, musíte pravidelně otáčet a také zajistit větrání.

Ochota kontrolovat je snadná. V tomto případě se listy a květy rozbijí, ale nerozpadnou. Vůně by měla být příjemná. Doba k výpočtu je poměrně obtížná. Závisí na vlhkosti, tloušťce vrstvy, teplotě apod. Pokud je vrstva asi čtyři centimetry a teplota je 100 stupňů, pak dvě hodiny stačí k sušení. Vezměte prosím na vědomí, že v dolní části trouby musí být dělič, jinak se spodní vrstva přehřívá.

Jak uložit

Po vysušení se čaj převádí na nekovové nádobí. Vyhněte se slunečnímu záření. Pokud skladujete ve skleněných nádobách, měly by být umístěny v tmavých místech nebo v neprůhledných sáčcích. Nejlepší vlastnosti a chuťové vlastnosti se projevují v čaji o měsíc později. V tomto ohledu se nespokoušejte ochutnat.

Čaj z obchodu

Kopřiský čaj se dá snadno zakoupit například ve specializovaných prodejnách. Při nákupu byste však měli být opatrní: často se nabízejí podvody nebo se sbírají nepravidelné poplatky.