Tamarind - co je to? Užitečné vlastnosti tamarindu

Mezi různorodými dary přírody stojí mimořádný a exotický tamarind. Co to je? Jak vařit? S čím jíst? Článek o tom všechno poví.

Malá botanika

Takže, tajemný tamarindhellip- Co to je? To je Ovoce luštěniny, které se také nazývá indické datum. Tamarind roste v zemích s horkým klimatem a nachází se v Austrálii i Jižní Americe. Pro export jsou indická data pěstována v Tanzanii, Ománu, Kamerunu, Súdánu a Nigérii.

Jak vypadá tamarind? Co je to z hlediska botaniky? V latině to zní jako Tamarindus indica. Jedná se o evergreen, poměrně velký strom, který někdy dosahuje 30 metrů výšky, s kmenem o průměru až 9 metrů! Jeho rozlehlá koruna během období květu, která trvá od října do února, je plná mnoha růžově bílých květin. V této době tamarind poněkud připomíná známou akácii. Následně se květy změní na velké sametové na dotekové lusky. Jsou hnědé a poměrně dlouhé - asi 15 centimetrů. Je to uvnitř každého podstavce, v bílé skořápce (buničině), tam je indické datum - měkké hnědé sladké a kyselé ovoce s kostí uvnitř.

Množství vitamínů

Nyní, když čtenář ví, co tamarind vypadá, co to je a kde roste, řekneme vám o jeho cenných vlastnostech. Toto ovoce v zámoří je neobvykle užitečné a bohaté na vitamíny, makronutrienty. 100 gramů tamarind obsahuje 239 kilokalorií, 2,8 gramu bílkoviny, 0,6 gramu tuku a 57,4 gramů sacharidů.

Tamarind, užitečné vlastnosti, které jsou cenné s bohatým obsahem chemických sloučenin v kompozici má vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, jakož i beta-karoten. Z makroživin v tohoto ovoce je vápník, selen, hořčík, měď, sodík, zinek, draslík, železo a fosfor. To je to, co je - tamarind! Jeho užitečné vlastnosti jsou srovnatelné s léčebnými multivitamínovými komplexy.

A ovoce a koření

Tamarind Plody jsou široce používány při přípravě národních jídel v Indii a Mexiku, a zelené tamarind sbírat přidat do pokrmů, které vyžadují hořkost, jako je akutní guláš z čočky a zeleniny a jídla na bázi rýže. Maso je zelená tamarind je velmi kyselá chuť, takže je ideální pro přípravu různých omáček a pasty, které se perfektně hodí ke grilovaným masům: jehněčí, telecí a kuřecí.

Zralé ovoce má příjemnou sladkou chuť a používá se hlavně v sladkostich a dezertech, stejně jako v pokrmech, které potřebují pikantní poznámku. V Mexiku tamarindové vyrábějí sladkosti, džemy a sirupy.

Samostatně, je třeba poznamenat, že peretortaya práškový tamarind buničiny se používá v kuchyních po celém světě v podobě originálního koření, které dává jednotlivé pokrmy chutné chuť.

Na evropské Indické kuchyně datum není tak populární a je druh exotického. Existuje však nepostradatelný výrobek, bez něhož není možné si představit některé značkové pokrmy, Worcestersky omáčka, který je také nazýván indiánem. Základ zázračné omáčky - samozřejmě tamarind!

Exotické léky

Co jiného užitečné obsahuje tamarind? Vlastnosti tohoto ovoce jsou často používány v medicíně, zejména v zemích, kde indické data jsou k dispozici tak široce, jak máme rajčata a jablka. Ovoce nalezly aplikaci v ayurvédském lékařství pro léčbu různých poruch gastrointestinálního traktu. Pěna z ovocné buničiny má jemný laxativní účinek.

Vařený tamarind (infuze čaje nebo kůry) pomáhá při léčbě horečky a bronchiálního astmatu. Kromě toho vývar zlepšuje chuť k jídlu, snižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje imunitu a normalizuje krevní tlak. Kromě toho se hojivý čaj z tamarindu omyje oči různými konjunktivitidy a také kloktá s angínou. Další pikantní vlastnost indických dat se projevuje skutečností, že je považován za afrodiziakum pro ženy.

Domácí lékárnička

Jak připravit lék z tamarindového ovoce? Recepty jsou jednoduché!

Pro pěna která má lehký laxativní účinek, je nutné, tamarind buničina nalít vařící vody, vaří a vyčistit filtr přes. Můžete použít mixér. Nakonec byste měli dostat hustou šťávu, ve které můžete přidat trochu cukru nebo medu. Užívejte tento přípravek opatrně, aby nedošlo k průjmu.

Tamarind čaj je také velmi jednoduché na přípravu - jen nalijte několik ovoce s vroucí vodou a nechte vařit 5-10 minut.

Součást krásy

Tamarind je nejen chutné ovoce a exotické koření! Olej z tohoto ovoce je široce používán v drahé lázeňské léčbě. Vysoký obsah živin v mladých listech stromu přispívá k tomu, že dokonale zvlhčují epidermis a také úspěšně bojují proti zánětlivým procesům. Masky z tamarindu jsou vhodné pro mastnou pleť.

Malé triky

Tamarind ve své nové podobě lze koupit cestováním do Thajska, Indie a dalších zemí s tropickým klimatem. V jiných zemích se exotické ovoce prodává v lisované, sušené nebo sušené formě. Někdy to lze vidět ve složení koncentrovaná šťáva, omáčka nebo těstoviny.

Tamarind doma může být použit v jakékoliv formě: čerstvé ovoce jen k jídlu, sušené na slunci - vytvořit bezkonkurenční zákusek vysušen - použít jako základ pro exotickou omáčkou.

Podařilo jste se koupit tamarind? Recepty zveřejněné v tomto článku vám pomohou připravit je podle všech pravidel.

Chutné kuřecí maso s omáčkou tamarind

K přípravě tohoto lahodného a kořeněného jídla budete potřebovat následující složky:

• Kuřecí filé - 600 gramů.
• Sójová omáčka (žádné přísady) - 4 polévkové lžíce. lžíce.
• Česnek - 5 zubů.
• Cibule - 2 hlavy.
• Zemní kmín - frac12 - čajová lžička.
• Kuřecí vývar - 2 šálky.
• Puree nebo tamarind omáčka - 2 lžíce. lžíce.
• Kukuřičný škrob - 1 čajová lžička.
• Voda - 1 polévková lžíce. lžíce.
• Sůl - chuť.
• Černý pepř - na chuť.
• Chili prášek půdy - na chuť.

Filety by měly být nakrájíme na malé kostičky, dejte je do mísy, přidáme sójovou omáčku, prolisovaný česnek, drobně nakrájenou cibuli, sůl a černý pepř. Důkladně promíchejte, zakryjte víkem a nechte marinovat po dobu 50-60 minut.

Po uplynutí této doby vložte pánvi do ohně a zahřejte v ní rostlinný olej. Pak hnědé maso hnědé na hnědou kůru na vysokém ohni.

Poté přidejte ke pánvi kuřecí vývar a tamarínovou omáčku, snižte teplo a vařte asi 40-60 minut, dokud nebude připraveno maso. Tekutina v pánvi mezitím by měla klesnout o něco více než polovinu.

Poté je třeba zředit škrob studenou vodou, míchat do homogenity a nalít do masa. Mícháme jemně, dokud nez omrzne omáčka.

Japonská kořeněná omáčka

Bude to ideální doplněk k horkým pokrmům, zejména na maso a palačinky s masem nebo rybí náplní. Pro vaření budete potřebovat:

• Tamarindová pasta - 3 lžičky.
• Rajčatový kečup - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Ocet - 1,5 lžíce. lžíce.
• Sůl je velká špetka.
• Sójová omáčka (bez přísad) - 2 polévkové lžíce. lžíce.
• Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce.

V malé pánvi je třeba zahřát ocet, sójovou omáčku a cukr a vařit, dokud se cukr zcela nerozpustí. Pak přidejte zbývající složky, důkladně promíchejte a nechte vychladnout.

Jak nahradit

Jak mohu nahradit tamarind, kdybych to nezískal z mnoha důvodů? Analogou omáčky nebo těstovin z tohoto ovoce může být mangový prášek, citronový džus nebo omáčka Worcester.