Sýr Tilsiter: složení, kalorie, recenze

Jakmile východní části města Tilsit Prusko (nyní Kaliningrad region) je nejznámější za to, že v roce 1807 došlo k mírová smlouva mezi císařem Napoleonem a Alexandrem první. Ale pro mnoho lidí, obzvláště gurmánů, existuje další historický fakt, který se tomuto městu připisuje. Jedná se o sýr polotvrdý Tilsiter, jehož výroba byla zahájena na tomto místě.

Co je Tilsiter?

Výroba sýra na území Východní Prusko začal již v době německých rytířů. Skutečný rozmach sýru v těchto zemích se objevil na samém počátku 18. století, po tzv. Velkém moru. V té době byly tyto oblasti zaplaveny osadníky Mennonite z Holandska, Salzburgu a Švýcarska, kteří přinesli vlastní tradice výroby sýrů.

V důsledku toho byla produkce sýrů ve východním Prusku stanovena v širokém měřítku, zejména byl velmi populární sýr Mennonite, který byl prodáván ve významných množstvích.

Recepty na budoucí známý sýr Tilsitera byly založeny na "domácích receptech" rolníků z okresů Tilsit, Elkhniderung a Ragnit. Ale průmyslová výroba výrobku, která později dobije celou Evropu, začala mnoho let později v roce 1840.

Sýr Tilsiter - polotvrdý sýr, jehož recept a chuťové vlastnosti se v průběhu času mění. Podle současných moderních norem musí být vyrobeno z kravského nebo byvolého mléka (nebo jejich směsi). Produkce nepoužívá povinné lisování, pouze přirozené stárnutí při teplotě 10-16 ° C po dobu nejméně tří týdnů.

Barva hotového výrobku je světle žlutá, stav je pevný, s otvory různých velikostí. Charakteristickým rysem tohoto sýra je hnědo-hnědý odstín. Tilsitera recept umožňuje použití koření, které rozšiřují paletu, takže to často zahrnuje kmín nebo černý pepř.

Sýr Tilsiter není registrovaná ochranná známka, a proto se vyrábí v několika evropských zemích. Výjimkou je švýcarský Tilsiter. Tento sýr má ochrannou známku.

Chuť je slib popularity

Díky své jedinečné chuti a jedinečné vůni byl Tilsiter zapsán do "Zlatého fondu" výroby sýrů, který zahrnuje všechny nejznámější druhy sýrů. Od počátku výroby v průmyslovém měřítku uplynula poměrně krátká doba, ale sýr Tilsitzer rychle získal respekt jak mezi labužníky, tak mezi běžnými milovníky tohoto produktu.

Chuť a aromatické vlastnosti tohoto sýra jsou ideálně kombinovány s žitným chlebem a tmavými pivy. Tilsiter se odkazuje na stolní produkty, což znamená, že může být použito jako samostatné občerstvení, stejně jako se zeleninou, pro pečení nebo jako součást omáčky.

Sýr Tilsiter: složení

Hlavním přísadou Tilsitzera, jako většina sýrů, je plnotučné mléko nebo pasterizované mléko. Produkt vyrobený ze syrového mléka je na obalu označen červeně. Má intenzivnější chuť a chuť.

Zeleným označením na obalu se rozumí použitý výrobní proces pasterizované mléko. Chuť takového sýra je měkčí.

Žlutá značka znamená, že základem sýra je směs pasterovaného mléka a krému. Sýr se získává s bohatou chutí a pikantní chutí.

Sýry Tilsit sýr, jehož kalorií je v první řadě závislá na jeho varianty, má následující poměr výkonu (protein / tuků / sacharidů): 29% / 69% / 2%. Obsah tuku se pohybuje od 30% do 60%. Průměrná výhřevnost Tilsitery je 340 kcal.

Sýry Tilsiter: recenze

Sýr, který získal popularitu v celé Evropě v poměrně krátké době, musí mít na něm všechny potřebné vlastnosti. Spotřebitelé nejčastěji zaznamenávají mírnou chuť sýra Tilsiter, mírnou slanost a příjemnou vůni. Důležitým ukazatelem je dostupnost. Sýr se dokonale taví, a proto se používá v mnoha pokrmech.

Navíc pevnost sýra Tilsiter je jeho přísná formulace, s výjimkou jakýchkoli potravinářských přísad i v moderní výrobě. Tato záruka vysoké kvality a uchovávání sýru všechny vitamíny a minerální látky, které jsou uvedeny v tomto produktu: B12, B6, B9, B2, B5 a vzácné pro sýry A, PP, E a S.