Pšeničné pivo doma: funkce vaření a recept

Pivo je jedním z nejoblíbenějších nápojů známých od starověku. Přesný datum jeho vzniku není znám, ale zmínka o něm se nachází iv starověkém Egyptě. Dnes, v regálech obchodů, kaváren, barů a restaurací, jsou nabízeny desítky odrůd tohoto nápoje. Ale to nejlepší je zvažováno pšeničné pivo, vařené doma. Mnozí dokonce nepředpokládají, že jde o jednoduchý proces, který nevyžaduje určité dovednosti a vybavení. Tak co to znamená udělat pšeničné pivo doma? Hovořme o tom v článku.

Produkt pro znalce

Někteří se rozhodnou, že je jednodušší koupit si láhev piva v obchodě a nestaráte se s tím, že ho připravujete. Ale opravdoví fanoušci pěnivého nápoje ušetří čas a energii, aby vytvořili skutečný originální a jedinečný výrobek. Koneckonců, pro výrobu bude vyžadovat pouze čtyři ingredience, které lze zakoupit v jakémkoli specializovaném obchodě, a jednoduchý inventář. V důsledku toho získáte pšeničné pivo, nefiltrované, bez konzervačních látek.

Složky

Při přípravě nápoje doma jsou vyžadovány pouze čtyři základní složky: voda, slad, chmel a kvasnice. Používají se v základním receptu. V budoucnu můžete vložit další přísady, které zlepšují chuť piva a dávají mu zvláštní, originální kůži. Mohou to být ovoce, koření a různé kombinace sladu. Hlavní věcí je použití kvalitních ingrediencí, dodržování receptu a trpělivost.

Slad

Slad je a klíčené zrna obiloviny (nejen pěstují kukuřici a rýži), které zůstávají v pevnéch plesech. Bude sloužit jako přirozený filtr. Pšeničné pivo je vyrobeno z pšeničných zrn. Slad má velmi silný vliv na chuť a kvalitu nápoje. Proto je příprava této složky důležitým krokem. Slad má mírně sladkou chuť, příjemnou vůni a bílou barvu. Zrna jsou předem mletá ve speciálním mlýně, takže plevy zůstávají neporušené. Pivo lehké pšenice je vyrobeno ze sladu, který je přirozeně vysušen. Aby byla nápoj tmavě zbarvená, je tato složka předpečená.

Chmel

To je další důležitá složka pěnového nápoje. Můžete si je koupit v obchodě nebo si ho sami připravit. V kurzu jdou pouze kužele "ženské" rostliny. Měly by mít žlutý nebo načervenalý nádech. Po odběru se suší a mletí lisem. Z jejich kvality závisí hustota piva a hustotu pěny. Existují dva druhy chmele: hořké a voňavé. Pokud chcete dát nápoj pikantní hořkost, pak použijte první třídu. Chcete-li získat vonné pivo, musíte si vybrat druhý druh chmele.

Kvasinky a voda

Kvasinky jsou důležitou součástí. Měli by být jen kvalitní a pokud možno speciální pivo. Pouze suché a živé kvasnice zajistí vynikající výsledek. Voda je lepší, aby byla čistá a měkká. Nejlepší pramen je vhodný. Pokud však není čištěno a filtrováno, pak ho jednoduše vařte a ochlaďte. Špatná voda zničí chuť piva.

Inventář

K výrobě domácího pšeničného piva není potřeba speciální zařízení a vybavení. Vše, co potřebujete, najdete v každé kuchyni. Bude to trvat velkou (asi 30 litrovou) smaltovanou pánev. V tom je pro pohodlí k vypnutí kohoutku pro pohodlí. Budete také potřebovat ještě jednu kapacitu pro kvasení piva. Nezbytným nástrojem je teploměr, protože během vaření je nutné regulovat teplotní režim. Také musíte připravit gázu asi 5 metrů dlouhou. Pro lahve pivo bude potřebovat skleněné nebo plastové lahve, lepší než tmavá barva, a tenká hadice pro vypouštění nápoje. To je vše, co je třeba udělat pro chutné pivo.

Základní recept

Můžete začít vařit se základním receptorem. Následně na jeho základě můžete vymyslet nové recepty a získat intenzivnější chuť a vůni, a možná dokonce vymyslet vlastní recept. Začněte smažení zrna pšenice a ječmene (500 gramů) v pánvi nebo v troubě. Takže máme tmavé pšenice. Potom rozemleté ​​maso mletím a mícháme s malým množstvím čekanky (30 gramů). Tuto směs umístěte do velkého kastrolu a nalijte 3 litry vody. Vložíme pánev do ohně a přivedeme je do varu. Tento proces je velmi důležitý, protože kvalita získané mladiny velmi ovlivňuje chuť piva. Poté vyjměte nádobu z ohně a přidejte cukr (5 sklenic), chmel (500 gramů) a citronovou kůru. Vše pečlivě promíchejte a nechte několik hodin na teplém místě. Když se teplota rovná pokojové teplotě, přeneste pivo několika vrstvami gázy do fermentační nádoby. Nechte jej po dobu tří dnů a poté jej nalijte do připravených lahví. Nápoj uchováváme na chladném místě.

Pivo Tsarskoye

Domácí pivo z pšenice může sloužit jako vynikající základ pro výrobu dalších odrůd tohoto nápoje. Vezměte 7 gramů skořice a koriandru, dvě sklenice cukru, tří citronů, 15 gramů zázvoru, 25 litrů domácího piva a dvou hrstí chmele. Připravené domácí pivo nalijete do hrnce. V oddělené pánvi smažte cukr předtím, než jej změníte na karamel. Nemůžete dovolit, aby se držel, aby nedošlo ke zkažení chutí piva. Poté naplňte karamel vroucí vodou a promíchejte. V samostatném hrnečku nalijte trochu vody a přidejte všechny koření a koření, nakrájené na citron a vařte asi 20 minut. Samostatně vaříme chmel 30 minut. Filtrovat vývary. Horká voda s kořením se mísí spálil s cukrem. Pak přidejte do nich odvar z chmele. Všechno se smíchalo a nalil do domácího piva. Míchat a poslat na chladné místo. Pokud bylo pivo čerstvé, pak bude nápoj připraven po dvou týdnech, a pokud je zralý, pak může být spotřebován po 1-2 dnech.

Aromatické pivo

Při přípravě piva je vždy kreativita. Dodržujte hlavní recept, můžete přidat různé složky, které dávají nápoj nové poznámky. Hlavním úkolem je ukázat představivost a nebát se pokusů. Potřeba 35 litrů vody a 6 kg pšeničného sladu, 5 kg cukru, 200 g rozinek, 200 ml vody, 200 g chmele a kvasnic třetí šálku. Začněte s mícháním v samostatné pánvi rozinky, cukru a chmele. Naplňte je malým množstvím vody (300 mililitrů) a vína. Nádobu vložíme do ohně a vaříme 30 minut. Poté přidáme sůl a vodu do vývaru a přivedeme jej k varu. Pivo se ochladí na pokojovou teplotu a kvasnice se uloží. Nechte nápoj bloudit po dobu jednoho týdne. Dále by se měl jednoduše nalit do lahví, uzavřít víčky a dát do chladného místa. Aromatické pšeničné pivo je připraveno. Je lepší ji udržovat během 10 dnů, takže má svou vlastní jedinečnou chuť. Můžete vyzkoušet jiné přísady podle vašeho vkusu.

Pivo z chleba

Pšeničné pivo bude mít intenzivnější chuť, pokud použijete pšenici a žitný slad. V tomto receptu, přidáme další a žitný chléb. Chcete-li přípravu 32 litrů vroucí vody, 4,8 kilogramů žitného chleba, pšeničné 1,2 kg a 2 kg žitného sladu, 200 g medu, 1 kg melasy, 600 gramů rozinek, 100 g droždí, 140 g chmele a některé skořice. Nejprve je nutné snížit chleba na malé kousky, vysušte a brousit. Hop předpálil s vařící vodou a vařit kvasnice teplou vodou. Nyní smíchejte chléb, droždí, slad, melasu, med, chmel, rozinky a skořici a nalijte tuto směs teplou vodou do stavu kaše. Musí podstoupit fermentační proces během 6-7 hodin. Pak přidejte k této směsi 26 litrů vody a nechte na jeden den teplé místo. Poté nalijeme obsah do čistých jídel. Ve zbývajícím sladině nalijte další 6 litrů vody a nechte několik hodin. Pak je obsah vypuštěn a mísen s většinou nápoje. Filtrujeme pivo a baleme. Uzavřeme je s víčky a posíláme je na temné, chladné místo pro zrání.

Závěr

Po vyzkoušení pšeničného piva, jehož recenze se hovoří samy za sebe, už nebudete chtít koupit hotový výrobek. Nápoj připravený doma, přírodní, bez konzervačních látek. Může být vyrobena podle vašeho vkusu, s použitím různých ingrediencí a získávání nových chutí a příchutí. Úspěch domácího vaření závisí na kvalitě originálních produktů. Pokud budete přísně dodržovat technologii a recepty, výsledek překročí všechna vaše očekávání. Samozřejmě, nápoj se bude lišit od chuti od obchodu, ale to neznamená, že to bude horší.