Jak používat autokláv pro domácí konzervování: instrukce, předpis pro konzervování

Mnoho hospodyňek se zabývá konzervárenstvím pro zimní zeleninu a ovoce. Ale příprava masa nebo konzervované ryby pod vedením několika málo z nich, protože případ je obtížný a obtížný doma. Abychom tento úkol zvládli, je to možné pomocí speciálního přístroje. O tom, jak používat autokláv, uvedeme v našem článku. Zde si uvědomujeme bezpečnostní opatření pro práci s ním a prezentujeme recept na přípravu chutných rybích konzerv.

Co je autokláv?

Autokláv je zařízení pro přípravu (konzervování) výrobků zahříváním při tlaku nad atmosférickým tlakem. Podobné nástroje se používají v medicíně ke sterilizaci nástrojů a v konzervách pro přípravu různých konzervovaných potravin. Venku se zařízení podobá velkému tlakovému hrnci nebo pánvi s pevným víkem.

Jak používat domácí autoklávy? Jeho pracovní princip je, že expanze produktů banky (maso, ryby, ovoce, zelenina) válce s kovovými víky, které na speciální mřížky a uzavřou. Moderní autoklávy pracují na plynu a elektřině. Mohou být použity nejen k domácí zavařování, ale i sterilizovat kompoty, džemy, ovocné šťávy, okurky a tak dále. D. Ale důležité je, že všechny výrobky jsou sterilní zpracování a Botulotoxin bakterie obsažené v syrových ryb, jsou usmrceny během 20 minut práce autokláv.

Příprava autoklávu pro provoz

Klíčem k úspěšnému výsledku konzervování je správná příprava produktů a autokláv do práce. Pořadí kroků v této fázi je následující:

1. V souladu s receptorem je nutné vzít čisté výrobky a zabalit je na plechovky stejné velikosti.
2. Kanystry s kovovými kryty navíjejte pomocí otvíráku na konzervy a nainstalujte je na rošt nebo autoklávovou kazetu.
3. Pomocí speciálních upínacích matic musí být boky upevněny tak, aby zůstaly bezpečné a nedotýkaly se. Jak dále používat autoklávy?
4. Po přípravě s bankami je zařízení instalováno na plynovém sporáku nebo připojeno k elektrické síti.
5. Pro speciální jeřáb se nasadí hadice pro odvádění přebytečné vody a zajistí ji hadicovou svorkou. Musí být také spuštěn do nádoby s čistou vodou.
6. Do autoklávu nalijte vodu, aby byly sklenice úplně ponořeny do nádoby (asi 30 litrů).
7. Uzavřete víko autoklávu a zkontrolujte netěsnosti.

Teprve potom můžete začít přímo zachovat.

Jak používat autokláv pro domácí konzervování

Ve fázi přípravy konzervovaných potravin je důležité sledovat tlak uvnitř stroje a jasně sledovat technologii a formulaci. Jak používat autokláv pro domácí konzervování? Sekvence akcí je následující:

1. Zapalte plyn pod autokláv a přinést tlak uvnitř zařízení na hodnotu 0,32-0,39 MPa, což odpovídá teplotě 110-120 stupňů. Vytápění trvá přibližně 1-2 hodiny.
2. Udržujte tlak na přednastavené úrovni během celého sterilizačního procesu. Doba trvání závisí na vlastnostech konkrétních produktů a je uvedena v receptu.
3. Po uplynutí doby vypněte plyn nebo odpojte kabel. Neotvírejte víko autoklávu, dokud není zcela chlazeno. Před otevřením se ujistěte, že tlak uvnitř jednotky je 0 MPa.
4. Vyndejte konzervované potraviny z autoklávu a odešlete jej do skladovacího prostoru na tmavém, chladném místě.

Opatření pro práci s autoklávem

Při přípravě konzervovaných potravin v autoklávu je třeba dodržovat následující doporučení:

1. Neotvírejte víko, když je pod tlakem.
2. Nepoužívejte autokláv, pokud není naplněn vodou.
3. Nepřekračujte tlak uvedený v pokynech.
4. Nepoužívejte plechovky se štítky pro sterilizaci.
5. Během provozu autoklávu není dovoleno sklopit, pohybovat se a dotýkat se horkých povrchů.

Jak používat autokláv pro konzervování ryb: recept

Autokláv je snadno a rychle připravit chutné a voňavé ryby v přírodním olejem. Pro poloviny litrové nádoby nemusí pouze 0,5 kg vyčištěný a nakrájené na kousky 50 g ryb, bobkový list, pepř, rostlinný olej (1 polévková lžíce. Lžíce) a soli (1 hod. Lžíce). Všechny složky jsou umístěny ve sklenici tak, aby byla 2-3 cm. Pevně ​​se nedoporučuje razítko ryby k okraji. Jak používat autokláv při přípravě konzervovaných ryb?

Za tímto účelem jsou plechovky ryb srolovány a umístěny na grilu stroje. Poté jsou naplněny vodou, víko autoklávu je uzavřeno a proces sterilizace začíná. Doba vaření závisí na tom, jak mírné se očekává, že získá ryby. Průměrný může sterilizovat trvá od 30 do 50 minut. Než získáte konzervované potraviny z autoklávu, musíte počkat, až se úplně ochladí.