Povrch na pečení v profesionální kuchyni

Povrch na smažení je unikátní tepelné zařízení, které kombinuje kompaktní rozměry a vysoký výkon. Svojí funkčností je podobná konvenční pánvi - vyvíjíte na ni výrobky, které je třeba vyprážet bez použití dalších náčiní. Více podrobností o tomto typu technologie budeme diskutovat v tomto článku.

Obecné informace

Fryingové povrchy jsou jinak označovány jako zařízení pro ošetření kontaktu a dnes je nemožné si představit jakoukoliv profesionální kuchyni bez nich.

Optimalizaci pracovních postupů v kuchyni - alespoň důležitou součástí úspěšné společnosti, než rukou talentovaného šéfkuchaře. nesmírně obtížné pracovat v kuchyni, v podmínkách vysokého zatížení, pokud není možnost vaření pohodlně. Jedná se především o tepelná zařízení - ano, můžete použít klasickou metodou a nákladově desky z pánve, ale zkušenosti ukazují, že je iracionální využití prostoru.

Povrch smažení je otevřená pánvička. Není třeba používat nádobí, jen povrch a práci.

Toto zařízení se vyznačuje:

• Typ připojení - existují modely pracující od 220, 380 V a plyn.
• Provedení - podlaha nebo stůl. Podlaha je dobrá, protože pro instalaci nevyžaduje další neutrální povrch, stolní počítače jsou mobilní, snadno se nosí a montují.
• Počet topných zón - 1 nebo 2. Doporučuje se, aby toto zařízení pro fast food 2 topných zón, takže budete mít univerzální techniku ​​- na jedné straně opékání steaky s vysokou teplotou, na druhé straně - opustit jejich „příjem“ za mírnější.
• Materiál, ze kterého je vyrobena pracovní plocha. K dispozici je skleněná keramika, ocel a litina. První materiál je krásný a moderní, ale v práci je velmi rozkošný - pokud dostane kapky studené tekutiny, jistě to bude zkažené. Ocel je levná a odolná proti opotřebení, ale při pečení je často přichyceno jídlo. Ideální volbou je litina. Odolný, spolehlivý a snadno použitelný.
• Reliéf pracovní plochy. Rozlišujte hladké, vlnité a kombinované. První je snadné umýt, druhá dává velkolepý vzor a la "grill", no a jiné jsou univerzální.

Co hledat při nákupu

Pokud plánujete koupit toto zařízení pro rychlé občerstvení, věnujte pozornost:

• Vytvořte kvalitu. Vzhledem k tomu, že nepoužíváte další nářadí, všechny tuky a šťávy z produktů padnou přímo do povrchu smažení. Většina modelů je vybavena sklady pro sběr vedlejších produktů z vaření - to je jediná oblast, kde je třeba toto pozorovat. Špatně sbírané pánve čelí problémům v kuchyni.

• Informace o výrobci. K nákupu tepelného zařízení je třeba přistupovat opatrně a nemusíte spojit nabídky, které slibují otevřeně nízkou cenu.
• Výška stran. Neměly by vyčnívat o 3-4 mm - čím vyšší, tím lépe. Toto rozhodnutí je způsobeno tím, že při pražení některých produktů je přiděleno hodně šťávy.
• Poměr jeho velikosti k vaší kuchyni. Zvláště se jedná o ventilační systém. Předem zkontrolujte, zda je kapota zcela pokrývá vytápěnou zónu, jinak kuchyňské zařízení budou neúnosné, protože neustále vznáší ve vzduchu spalování.

Povrch na smažení. Čína

Jako obvykle, před celou technologií z Číny. To je opravdu populární po celém světě, protože plní předepsané funkce a má nízkou cenu. Obzvlášť silná a trvanlivá nemůže být nazývána, ale poměr ceny a kvality je bezvadný. Mezi techniky čínských výrobců najdete pánve na smažení pouze s ocelovou pracovní plochou, neboť je to nejrozsáhlejší. Výkon je většinou stolní.

Povrchy vyprážené v Číně si vybírají malé kavárny a lehké občerstvení se střední průchodností. Doporučujeme věnovat pozornost značkám:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Průměrná cena za čínskou výbavu v závislosti na počtu topných zón a topografii pracovní plochy se pohybuje od 4000 do 12000 rublů.

Povrchy vyprážané v Rusku

Povrch Ruská kuchyně (stůl nebo podlaha) - vynikající volbou pro ty, kteří se potýkají každý den s velkým přílivem návštěvníků. V závislosti na provedení modelu, spojení může být 220 nebo 380 V. „GrilMaster“ Také závod, který se nachází ve městě Smolensk, je možno vyrobit plynová zařízení - důležité pro ty instituce, kde se povrch varné nefunguje pro stejný výpadky elektřiny .

Domácí výrobci, kteří se specializují na výrobu profesionálních zařízení pro stravovací zařízení, se přestěhovali dále než jejich čínští protějšky.

Naše továrny nezachraňují suroviny a nabízejí svým zákazníkům zařízení s litinovými pracovními plochami. Ano, technologie není zbavená nedostatků, které lze zjistit po 2-3 letech práce, ale vše je řešeno. Je třeba věnovat pozornost výrobkům společností:

• "Atesi";
• "GrillMaster" (bylo zmíněno dříve);
• Abat;
• "Sicom".

Povrchy z Evropy

Evropské profesionální vybavení je dnes považováno za nejlepší a nejspolehlivější. Takovou pověst nebylo snadné získat - v podstatě leželo mnoho let vývoje, pokusů a omylů, investice do návrhových kanceláří. Díky tomu se technika z Itálie, Francie, Německa liší v opravdu dokonalé kvalitě. K tomu, aby fungovalo po desetiletí, stačí poměrně pravidelná doprovodná služba. Mezi přední značky patří:

• RollerGrill, Francie;
• Kovinastroj, Slovinsko;
• Fimar, Itálie;
• Bartscher, Německo;
• Sirman, Itálie:
• Tecnoinix, Itálie;
• Hackman, Finsko.

Výsledek

Otevřená pánvička v profesionální kuchyni není rozmar, ale průmyslová nutnost. Poskytne vám všechny druhy pražení, přičemž bude mít minimální pracovní prostor.

Vaření povrch - gril s minimální emise kouře pro vaření bez tuku, pánev na smažení hamburgery, palačinka, a další.

Současný trh nabízí nespočet různých modelů pro každou vkus a rozpočet, zůstává jen na výběr.