Hrubá vlákna, ve kterých jsou výrobky obsaženy? Seznam produktů obsahujících hrubé dietní vlákna

Každý z nás jednou slyšel, že pro náš organismus jsou velmi užitečné potravinářské hrubé vlákna. V jakých produktech jsou obsaženy a jakou důležitost mají pro lidské zdraví - tyto informace jsou uvedeny níže. Dále článek popisuje přínosy výše uvedených látek pro hubnutí lidí.

Co je hrubá vláknina

Vlákna na potraviny přicházejí do lidského těla ve formě nestrávených uhlohydrátů s rostlinnými potravinami. Jedná se o polymery polysacharidů a jejich derivátů.

Tyto látky jsou rozděleny do dvou velkých skupin:

• měkké rozpustné;
• hrubé nerozpustné.

Mezi jemné vlákniny patří dextrany, agaróza, guma, pektiny. Hrubé vlákna jsou vlákna, což je glukózový polymer. Vzhledem k některým rozdílům v řetězci molekul se nerozpadá v orgánech zažívacího traktu.

Je třeba poznamenat, že hrubá vlákna nejsou zdroji energie. Pod působením mikroorganismů jsou částečně rozloženy. V tomto případě se energie, která se uvolňuje během tohoto procesu, plně využívá pro potřeby bakterií.

Monosacharidy, které vznikají při rozkladu potravinových vláken, jsou přeměněny na těkavé mastné kyseliny: olejovité, propionové a octové. Tyto látky jsou částečně absorbovány stěnami střeva a pouze 1% z nich vstupuje do lidského těla. Lignin, který obsahuje mnoho produktů s hrubými vlákniny, a není tráven. Proto jsou velmi často charakterizovány jako "balastní látky". A marně! Koneckonců hrají důležitou roli v procesu trávení.

Dietní vláknina: hrubá

Vlákno se skládá z molekul glukózy. Často se vyskytuje v přírodě a má podobnost se škrobem. Je známo, že rostliny a stromy jsou také složeny z celulózy, která se samozřejmě nerozkládá. Stává se to také v lidském těle: žaludek jej nemůže extrahovat, takže sám nenese žádnou energii.

Tato skutečnost přispěla k tomu, že mnoho vědců minulého století začal tvrdit, jako v případě, že hrubá vláknina v produktech je „balast“ a není přínosem pro tělo. Vědci chtěli "vyčistit" jídlo z výše uvedených látek. V důsledku toho se lidské zdraví výrazně zhoršilo. Lékaři vědy věří, že snížení dietních vláken v potravinách v polovině dvacátého století bylo příčinou mnoha onkologických onemocnění, obezity, srdečních problémů, střevních onemocnění.

Úloha celulózy v těle

Funkce potravinových hrubých vláken jsou poměrně rozmanité:

• urychluje syntézu lipázy v tukové tkáni;
• sníží rychlost absorpce di- a monosacharidů ve střevě;
• regulovat obsah glukózy v krvi;
• chránit tělo před zvýšenou syntézou inzulínu;
• zvyšuje vylučování a vazbu žlučových kyselin, cholesterolu a neutrálních steroidů;
• pomáhá udržovat tělesnou hmotnost v ideálním smyslu;
• sníží syntézu cholesterolu a mastných kyselin v játrech;
• kontrolovat hladinu fosfolipidů v žluči;
• Zabraňte tvorbě kamene v žlučníku;
• zajišťují normální peristaltiku žlučovodů a střev;
• zabránit vzniku hemoroidů a zácpy.

Výrobky obsahující hrubé vlákno narušují vývoj rakoviny v orgánech zažívacího traktu. Například po smažení masa se tvoří karcinogeny. Pokud se hmoty stolice nedostanou příliš dlouho, začnou tyto látky absorbovat tlustá střeva. To vede k rozvoji rakoviny.

Navíc vlákno má schopnost absorbovat soli těžkých kovů, čímž zabraňuje jejich vstřebávání do orgánů.

Drsné vlákno je mimořádně užitečné pro zdraví žen. Vědci prokázali, že ženy, které konzumují dostatek potravin s hrubými vlákniny, snižují riziko vzniku rakoviny vaječníků a prsu.

Měkké a hrubé vlákna: které produkty obsahují

Jak rozpustné, tak nerozpustné balastních látek by měl být přítomen ve stravě osoby. Koneckonců, abychom zajistili normální životnost těla, potřebujeme měkké a hrubé vlákna. Jaké produkty obsahují? Tyto informace se zobrazí v následujícím seznamu:

1. Rozpustná vláknina pro potraviny:

• obiloviny (ječmen, žito, oves);
• fazole (fazole, čočka, hrach, fazole);
• plody (sušené švestky, avokádo, kousky jablek, rozinky, kůra dýně a broskví).

2. Výrobky obsahující nerozpustné nerostné vlákniny:

• otruby;
• květák;
• brokolice;
• fazole;
• ovocná kůže;
• fazole;
• ořechy, semena;
• pohanka;
• brambory v "uniformách";
• houby.

Malé množství přítomného tuku v kompozici a zeleniny, jako je mrkev, dýně, cibule, petržel, rajčata, červená řepa, okurka, paprika, špenát, fenykl, cuketa.

Je třeba poznamenat, že tepelné zpracování vůbec neovlivňuje množství vlákniny v zelenině.

Je zajímavé, že se jedná o potraviny, které obsahují měkké i hrubé vlákna. V jakých produktech jsou oba typy potravin výše uvedené látky? Jedná se především o fazole. Také měkké a hrubé dietní vlákna se nacházejí v kůži mnoha druhů ovoce.

Stručný popis produktů obsahujících hrubé dietní vlákna

• Bran. Tento výrobek obsahuje asi 40% vlákniny. Všechny otruby a žito, sója, ovesné vločky a pšenice jsou vynikajícím zdrojem hrubých vláken.
• Pohanka. Tento produkt obsahuje dvakrát více vlákniny než ostatní z obilovin. Pokud osoba jedí jednu sklenici pohanky, zajistí si 20% denní normy pro vlákna z hrubých vláken.
• Semena. Výhodným zdrojem vlákniny je lněná semena. V lžíci tohoto produktu obsahuje asi 7 gramů vlákniny.

Denní potřeba hrubých vláken

Zdravý člověk musí mít každý den asi 25 až 40 gramů výše uvedených látek ve svém těle. Denní požadavky pro každého jednotlivce jsou různé. Závisí to na kalorickém obsahu stravy, režimu fyzické aktivity člověka, stavu jeho zdraví a hmotnosti a také na dalších faktorech.

U dětí ve srovnání s dospělými organismy je denní požadavek na potravinářské hrubé vlákna o něco nižší.

Vědci říkají: Aby člověk mohl poskytnout tělu tyto látky ve výše uvedeném množství, průměrný člověk denně potřebuje jíst asi 1,5 kg čerstvého ovoce a zeleniny. Samozřejmě, ve většině případů je tato částka nesnesitelná. Proto odborníci doporučují dietu diverzifikovat s jinými produkty, které obsahují hrubé vlákniny.

Zajímavým faktem: vědci zkoumali, co lidé denně jíst ne více než 25 gramů výše uvedených látek, z nichž 10 g je obsažena v pečivu a dalších výrobků z obilovin, 7 g připadá na brambory, 6 g - jiné zeleniny, 2 g - ovoce .

Vlákna hrubá při ztrátě hmotnosti

Výrobky obsahující hrubé vlákno jsou velmi užitečné pro obézní lidi. Pokud je v lidském těle dostatek vlákniny, přispívá k následujícím procesům:

• rychlost vyprazdňování žaludku je výrazně snížena;
• protahování zvyšuje, což přispívá k vytváření pocitu nasycení a zabraňuje přejídání;
• potlačená chuť k jídlu.

Navíc hrubá vláknina snižuje syntézu tuků v tukové tkáni. Také mají diuretický účinek. To znamená, že vlákno přispívá k eliminaci sodíku a vody z těla.

Kontraindikace k použití hrubých dietních vláken

Výše uvedené látky s určitými nemocemi by měly být používány opatrně a s omezenou schopností. Jedná se o:

• duodenální vřed;
• zánět jícnu;
• žaludeční vřed;
• gastritida;
• duodenitis.

Odborníci poznamenávají, že v případě exacerbace těchto onemocnění by neměly být potraviny s hrubými dietními vlákny používány vůbec. Lékaři doporučují provést takovou speciální stravu, kde jsou výše uvedené produkty přítomny v minimální výši.

Hrubé dietní vlákno není zdrojem energie, ale poskytuje řadu životně důležitých procesů v lidském těle, mezi které patří zrychlení průchodu obsahu potravy střevem. Nedostatek těchto látek může způsobit vážné zdravotní potíže, takže je nutné je zahrnout do stravy.