Karotenoidy jsou rostlinné pigmenty, které dodávají zelenině a ovoci červenou, oranžovou a žlutou barvu. Zdroje karotenoidů. Vitamin karoten

Prakticky od dětství slyšíme, že na našem stolu by měla být více zeleniny a ovoce. Obsahují vitamíny a minerály, které jsou pro naše tělo nezbytné pro běžnou práci. To zahrnuje karotenoidy. Co to je? Jakou roli hrají tyto látky v těle? Pojďme dále.

Co jsou karotenoidy

Jedná se o tytéž látky, které dělají zeleninu a ovoce žluté, oranžové. Organismus rostlin potřebuje karotenoidy k pohlcování sluneční energie. Je třeba poznamenat, že barevné pigmenty jsou přítomny u každého zástupce oblasti živých organismů.

Ze všech známých pigmentů jsou nejběžnější a jsou zastoupeny v široké škále.

Vlastnosti karotenoidů

Různé skupiny těchto sloučenin mají různou schopnost absorbovat sluneční světlo. Ale existují některé vlastnosti, které je spojují:

• Karotenoidy se nerozpouštějí ve vodě.
• Má dobrou rozpustnost v organických rozpouštědlech: benzen, hexan, chloroform.
• Jsou selektivně absorbovány na minerálních absorbentech, tato vlastnost se používá pro jejich separaci chromatografií.
• V čisté formě mají karotenoidy vysokou labilitu: jsou vysoce náchylné na sluneční světlo, citlivé na kyslík, neodolávají silnému zahřátí, kyselinám a zásadám. Pod vlivem těchto negativních faktorů je karoten poškozen.
• Jako součást proteinových komplexů se karotenoidy stávají stabilnějšími.

Odrůdy karotenoidů

Přes skutečnost, že všechny látky jsou ve stejné skupině a mají úzkou strukturu, jsou klasifikovány podle barevného pigmentu do 2 skupin:

1. Karotenu. Jedná se o uhlovodíky oranžové barvy. V konstrukci nejsou žádné atomy kyslíku.
2. Xanthophylls - malované v různých barvách, od žluté po červené.

Karotenoidy jsou:

• Alfa-karoten. Ve velkých množstvích nalezených v oranžové zelenině. Vstup do těla se může změnit na vitamín A. Nedostatek alfa-karotenu vede k rozvoji kardiovaskulárních patologií.

• Beta-karoten. Obsahuje žluté ovoce a zeleninu. Chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Je to silný antioxidant, který se může nazývat obráncem imunitního systému.
• Lutein. Je chráněn před poškozením oční sítnice a chrání ji před škodlivými účinky ultrafialového záření. Při pravidelném používání snižuje riziko vzniku katarakty o 25%. Spousta luteinu se vyskytuje u špenátu, zelí, cukety a mrkve.
• Beta-kryptoxanthin. Snižuje riziko zánětlivých onemocnění, zejména revmatoidní artritidy a dalších chorob kloubů. Ve velkých množstvích nalezených v citrusu, dýně, sladké pepři.
• Lykopen. Přímo se podílí na normalizaci metabolismu cholesterolu. Zabraňuje rozvoj aterosklerózy, pomáhá bojovat proti nadváhy. Potlačit vývoj patogenní mikroflóry střeva. Zdrojem lykopenu jsou rajčata, rajčatová pasta, vodní melouny.

Všechny druhy karotenoidů hrají důležitou roli v životně důležité činnosti živých organismů.

Role karotenoidů

Zvažte význam těchto pigmentů pro člověka:

• Karotenoidy jsou látky, které jsou provitaminy vitaminu A. Nevytváří se v těle, ale je nezbytné pro normální životně důležitou aktivitu.
• Vliv na stav kůže a sliznic.
• Karotenoidy mají antioxidační funkci.
• Mějte imunostimulační účinek.
• Zabraňte chromozomálním mutacím.
• Podílí se na genetických programech pro zničení rakovinných buněk.
• Mějte zpožďující účinek na proces dělení buněk.
• Potlačte onkogeny.
• Zabraňují rozvoji zánětlivých procesů, které vedou k degenerativním onemocněním.
• Udržujte zdraví orgánů zraku.

• Energizujte enzymy, které ničí škodlivé látky.
• Vliv pravidelnosti menstruačního cyklu u žen.
• Pomáhají udržovat rovnováhu vody.
• Propagujte transport vápníku přes buněčnou membránu.
• V lidském těle jsou karotenoidy látky, které se také používají jako přívod kyslíku v neuronálním respiračním řetězci.

Ze seznamu lze vidět, že karotenoidy hrají v těle důležitou roli a protože nemohou být syntetizovány, musí jednat zvenčí.

Přírodní zdroje barviv

Všechny žluté ovoce a zelenina obsahují karotenoidy. Tyto látky se také nacházejí v zeleni, prostě kvůli zelenému chlorofylu jsou neviditelné a v podzimním období dávají listy jasnou barvu.

Mezi hlavní zdroje karotenoidů patří:

• Palmový olej. Je považován za vůdce v obsahu koenzymu Q10, vitamínu E a karotenoidů.
• Mrkev.
• Rowanberry ovoce.
• Oranžový pepř.
• Kukuřice.
• Všechny citrusové plody.
• Persimmon.
• Marhule.
• Dýně.
• Rosehips.
• Broskve.
• Rajčata.
• Seabuckthorn.

Pigmenty se nacházejí v květinách, například okvětní lístky nebalené jsou bohaté na karotenoidy, pyl rostlin. Jsou obsaženy ve vaječném žloutku av některých odrůdách ryb.

Proces asimilace pigmentů v lidském těle

Po získání těchto látek do těla začíná trávicí proces v tenkém střevě za účasti určité skupiny enzymů. V procesu výzkumu je však zjištěno, že asimilace karotenoidů se vyskytuje lépe, pokud se používají výrobky s malým rozměrem a podrobí se tepelnému ošetření.

Je to důležité pro úplnou asimilaci a přítomnost tuku. Pokud se například asi 1% karotenoidů vstřebává ze surové mrkve, pak po přidání oleje se procento zvýší na 25.

Vitamín A v ampulích

Pokud nedostatečné množství karotenoidů vstoupí do těla s jídlem, může být tento problém vyřešen pomocí syntetických multivitaminů obsahujících tyto látky. Výrobci vydávají finanční prostředky ve formě:

• tablety;
• tobolky;
• gel.

Kompozice může obsahovat kromě vitaminu A další složky:

• Vitamíny skupiny B.
• Vitamin C
• Kyselina listová.
• Nicotinamid.
• Biotin.
• Kyselina pantothenová.
• Vápník.
• Vitamin K
• Fosfor.
• Jod.
• Hořčík a železo.
• Křemík a vanad.
• Molybden a selen.

Vitamín A v ampulích by měl být užíván pouze po konzultaci s lékařem, aby nedošlo k předávkování.

Dávkování karotenoidů

Pokud jídlo obsahuje malý karoten (co je to, již jsme uvažovali), pak je nutné užívat syntetické drogy.

Dávka na den by měla být nejméně 25 000 IU vitaminu A. V případě některých patologií bude nutné dávku upravit, snížit nebo zvýšit.

Pro lepší zvládnutí by měla být denní norma rozdělena do dvou kroků. Dávkování bude také záviset na tom, zda se komplex přijatých vitaminy nebo doplňky stravy, které obsahují pouze jeden druh karotenu: alfa-karoten, beta-karoten, lykopen.

Je třeba mít na paměti, že den v těle dospělého lidského vitaminu karoten by měl být v množství 2-6 mg. Například jedna mrkev obsahuje 8 mg, ale nezapomeňte, že celé tělo nebude absorbováno.

Komu se zobrazí příjem karotenoidů

Zvláště se doporučuje užívat syntetické karotenoidy v následujících případech:

• Snížit riziko vzniku onkologických patologií prostaty, plic.
• K ochraně srdečního svalu před nemocemi.
• Aby se snížila rychlost vývoje změn souvisejících s věkem v sítnici oka.
• Posílit imunitní systém.

Hlavním účinkem jejich aplikace je skutečnost, že karotenoidy jsou přírodní antioxidanty. Molekuly mohou neutralizovat nestabilní volné radikály. Je třeba poznamenat, že navzdory podobnosti mezi sebou každá skupina karotenoidů působí na určitý typ tkáně v lidském těle.

Ne všechny druhy karotenoidů se stejně dobře se změnil na vitamin A, je nejlepší, aby si to z beta-karoten, alfa-karoten, ale i kryptoxanthin jsou schopné takové metamorfózy, ale v menší míře.

Kontraindikace pro použití

Nedoporučuje se užívat další syntetické karotenoidy během období těhotenství dítěte. Vysoké dávky těchto látek mohou být pro vývojový plod nebezpečné.

Nekombinujte také příjem vitamínů s jinými léky. Před použitím vždy konzultujte s lékařem.

Nežádoucí účinky

Je-li potravina vstupuje dostatečný počet výrobků, které obsahují karoten (co to je, vy už víte), a navíc syntetické vitaminy jsou přijímána, je zde riziko předávkování a vedlejších účinků. Prvním znakem je zbarvení oranžové kůže na rukou a nohou. To nepředstavuje nebezpečí, protože dávka je snížena, všechno se vrátí k normálu.

Pokud dochází k současnému příjmu různých skupin karotenoidů, narušují vzájemnou asimilaci a v některých případech mohou poškodit tělo.

Před použitím těchto látek, zejména v přítomnosti chronických patologií, je nutné konzultovat s lékařem.

Karotenoidy při prevenci onemocnění

Pokud tyto látky vstoupí do těla nepřetržitě a v dostatečném množství, mohou hrát preventivní úlohu při prevenci některých patologií:

1. Chraňte před mnoha druhy rakoviny. Například lykopen inhibuje vývoj rakovinných buněk v prostatické žláze. Během výzkumu bylo zjištěno, že pravidelná konzumace jídel obsahujících rajčata bohatá na lykopen snižuje riziko vývoje rakoviny prostaty o 45%. Je schopen chránit tento karotenoid ze žaludku a rakoviny trávicího traktu.
2. Alfa-karoten redukuje riziko rakoviny děložního čípku a lutein a zeaxantin se zachrání před rakovinou plic.
3. Spotřeba karotenoidů snižuje riziko vzniku srdečních chorob. Trvalá přítomnost těchto látek v potravinách snižuje riziko srdečního záchvatu o 75%.
4. Všechny karotenoidy se špatně vyrovnávají se špatným cholesterolem.
5. Riziko je sníženo makulární degenerace na sítnici, což způsobuje slepotu u starších osob.
6. Karotenoidy zabraňují poškození objektivu.
7. Snižuje riziko katarakty.

Tipy pro použití karotenoidů

Je možné uvést některé skutečnosti a poskytnout užitečná doporučení ohledně použití této skupiny látek.

1. Je třeba poznamenat, že u žen, které jsou chráněny před nežádoucím těhotenstvím, užíváním perorálních kontraceptiv, klesá množství karotenoidů v těle.
2. Během menopauzy se pozoruje stejný trend, což naznačuje potřebu příjmu syntetických drog.
3. Vařené rajčata obsahují mnohem více lykopenu než čerstvé ovoce. A přítomnost másla v omáčkách zlepšuje jeho asimilaci.
4. Lykopen pomáhá předcházet infarktu myokardu, je zvláště výrazný u nekuřáků. Ale velké dávky karotenoidů jsou pro kuřáky nebezpečné, existuje nebezpečí rakoviny plic.
5. V zelené zelenině jsou také obsaženy karotenoidy.
6. Je třeba si uvědomit, že s prodlouženým skladováním se karotenoidy rozpadají a totéž se děje pod vlivem světla. Proto můžeme říci, že mrkve z supermarketu již prakticky neobsahují tyto živiny.

Zdá se, že s takovou hojností produktů moderní člověk nemůže zažít nedostatek karotenoidů, ale jak odborníci uvědomují, téměř 40-60% dospělé populace dostává méně těchto látek s jídlem. To je důvod, proč se potraviny mají měnit a mají vysoký obsah zeleniny a ovoce.

Pokud tomu tak není, musíte si koupit syntetické vitamíny a biologicky aktivní doplňky, abyste zajistili plné fungování těla.