Rektifikovaný ethylalkohol. Ethylalkohol je aplikace. Výroba ethylalkoholu

Není tajemstvím, že rektifikovaný ethylalkohol slouží jako hlavní surovina pro výrobu vodokaproduktů. To je významný produkt v této oblasti. O tom podrobněji.

Popis materiálu

Ethylalkohol rektifikovaná je bezbarvá transparentní kapalina, která nemá cizí pachy a příchutě. Specifická hmotnost tohoto produktu při 20 ° C je 0,78927 g / cm3. Ethanol nebo ethylalkohol byl poprvé syntetizován v roce 1855 z ethylenu. Tato látka je hořlavá kapalina. Při spalování se vytváří voda a oxid uhličitý. Pary alkoholu jsou škodlivé pro zdraví. Limitní přípustná norma jeho koncentrace ve vzduchu je 1 mg / dm sup3-. Teplota tuhnutí je -117 ° C a teplota varu je + 78,2 ° C.

Ethylalkohol je vzorec

To je důležité vědět. Obecný chemický vzorec ethylalkoholu:₂-H₅-HE. Vyjadřuje složení výrobku a byla instalována v roce 1807. Ale teprve poté, co bylo možné syntetizovat ethylalkohol, byl vzorec odvozen strukturální. Je napsáno následovně: CH₃CH₂HE.

Ethanol je nasycený alkohol a protože obsahuje pouze jednu skupinu OH, patří do kategorie monatomických. Přítomnost hydroxylové skupiny určuje chemické vlastnosti látky, stejně jako reaktivní slabost tohoto produktu.

Při skladování v netěsných nádržích dochází k odpařování ethanolu a vlhkost se také absorbuje ze vzduchu. To je způsobeno skutečností, že ethanol je hygroskopická látka. Vzhledem k tomu, že tento výrobek má strukturu v blízkosti vody, může být s ním smíchán v jakémkoliv poměru.

Ethylalkohol Rektifikovaný, získaný v průmyslových podmínkách, má slabě kyselou reakci. To je spolehlivý fakt. Obsahuje zanedbatelné množství organických kyselin. Reakce chemicky čistého ethanolu je neutrální. To by mělo být zapamatováno.

Požadavky na kvalitu zrna

Hlavním úkolem výrobců alkoholických nápojů je získat etanol nejvyšší kvality. Státní normy a další normativní dokumenty vyžadují vysoké požadavky, které ovlivňují fyzikálně-chemické a organoleptické ukazatele. Ethylalkohol se získává z různých přírodních surovin.

Výroba této látky z zemědělských surovin je biotechnická výroba, která využívá mikroorganismy k přeměně škrobu na fermentované cukry a pak do hotového materiálu - etanolu. Všechny stupně od přijetí zrna k nápravě obsahují velké množství chemických a mechanických procesů. Každý z nich ovlivňuje organoleptické parametry ethanolu. To bude popsáno později.

Faktory ovlivňující organoleptické indexy

V tomto případě je to:

• Hygienický stav zařízení ve výrobě (potrubí, odpařovací komora, výměníky tepla, přenosová nádrž).
• Kvalita surovin (typ zrna, podmínky skladování, stav, zápach atd.).
• Použité diagram průtoku příprava surovin (mechanicko-enzymatické, tradiční).
• Způsob zpracování (stupeň broušení, sklad, výroba).
• Použité druhy kvasnic.
• Proces fermentace (trvání, zvýšení acidity).
• Použité pomocné materiály (antiseptiky a dezinfekční prostředky).

Jedním z nejdůležitějších faktorů je kvalita použitých surovin. Situace s tím je poměrně komplikovaná, protože neexistují žádné státní zásoby obilí. Proto je většina použitých surovin dodávána podnikům na základě smluv. Uzavírají se s různými dodavateli za dohodnuté ceny.

K dnešnímu dni neexistuje žádná národní norma ani jiná regulační a technická dokumentace, která by jasně definovala všechny požadavky na zrno použité při výrobě výrobku. Některé z nich jsou však stanoveny v "Pravidlech pro výrobu alkoholu ze surovin obsahujících škrob". Mezi nimi - obsah různých toxických nečistot (semena, plevel, atd.), Infekce škůdci obilovin, stejně jako založení plevelů.

Použití alkoholů při výrobě alkoholických nápojů vyžaduje vysokou kvalitu získaného produktu. Organoleptické vlastnosti získané látky přímo závisí na stavu použitého zrna. Nejvýznamnějším ukazatelem surovin je jejich vůně. Vzhledem k kapilárně-porézní struktuře zrna a vrtu příslušné hmoty je schopen absorbovat (absorbovat) různé plyny a páry z prostředí. Tato surovina, která je nakažena hromadnými škůdci, může obsahovat produkty své životně důležité činnosti. Pokud se v obilí objevují roztoči, pak se jejich barva a chuť zhorší a vzniká zvláštní nepříjemný zápach. Poškození pláště této suroviny vytváří příznivé podmínky pro vývoj mikroorganismů a akumulaci mykotoxinů. Použijte toto zrno pro výrobu plechovek. Nicméně přítomnost významného počtu hmyzu nepříznivě ovlivňuje organoleptické vlastnosti získaného alkoholu.

Pro výrobu uvedeného výrobku je často se používá nízké kvality a defektní obilí, mezi nimiž nezralé a čerstvě sklizených, poškození sušení, podrobí sálavým teplem, a rána námelových saze a Fusarium. To je spolehlivý fakt. Při zpracování čerstvě sklizených zrn zrát, aniž dojde k porušení technologie expozice, což vede k obtížnosti rmutu, a proto výrazný pokles výkonu příslušného prostoru.

Barva této suroviny, poškozená sušením, se může měnit od světle hnědé až černé. To je důležité vědět. Zrno černé barvy se označuje jako přídatná rostlina. V důsledku toho se recykluje pouze smícháním se zdravým. Přípustná norma spálených zrn by neměla být vyšší než 10%. Použití alkoholů k výrobě vysoce jakostních vodkových produktů nad tento indikátor je nepřijatelné.

Suroviny, infikované námechem a smuttem, se stávají toxickými, protože obsahují různé alkaloidy (argonin, ergotamin, kortunin atd.). Škodlivé nečistoty jsou velmi nežádoucí, protože ovlivňují organoleptické vlastnosti alkoholu a dávají mu drsnost, hořkost a hoření. Tato surovina však může být zpracována ve směsi se zdravými zrnky. Jeho obsah by však neměl být vyšší než 8-10%.

Zrna, která se používá pro výrobu alkoholu, se skládá ze škrobu (65 až 68% na sušinu), stejně jako proteiny, tuky, volné cukry, minerální látky, polysacharidy, dextrin. Všechny tyto sloučeniny v různých fázích procesu se podílejí na různých biochemických reakcích.

Dalším faktorem, který ovlivňuje organoleptické vlastnosti hotových výrobků, jsou sladové a enzymové přípravky z mikroorganismů (sacharifikační látky). To je třeba vzít v úvahu. To je docela často, že infikované přípravky mohou být použity ve výrobě. Stává se také, že přicházejí s nedostatečnou enzymatickou aktivitou. V tomto případě dochází k infikovanému fermentačnímu procesu. Výsledkem je hromadění nežádoucích produktů živé aktivity kvasinek. Proto se snižuje oxidovatelnost alkoholu. Z tohoto důvodu se jeho vůně a chuť zhoršují.

Kvalita získaného alkoholu závisí přímo na použitých typech kvasnic. Jejich správná volba, stejně jako kompetentní stanovení jejich fermentačních parametrů, umožňuje získat uvedený produkt, který má nízký obsah základních nečistot.

Voda je také důležitou složkou při výrobě alkoholu. Kvalita produktu závisí na jeho čistotě (počet přítomných mikroorganismů, stejně jako různé chemické látky rozpuštěné v něm). Nejlepší je použít vodu pocházející z artézských zdrojů.

Dále je třeba poznamenat, že po čištění zůstávají v tomto produktu různé toxické nečistoty. Vyšší estery, které se někdy vyskytují ve vyrobeném alkoholu, mohou způsobit mírný, těžko znatelný ovocný zápach. To je spolehlivý fakt. Přítomnost diethyletheru dává tomuto produktu hořkost a hnilobný zápach.

Kvalitu této látky a jejích organoleptických indexů také ovlivňují různé atypické nečistoty, mikrobiální a jiné toxiny, pesticidy atd.

Technologie získávání alkoholu

Tento bod se budeme zabývat podrobněji. Rektifikovaný ethylalkohol může být vyroben třemi způsoby: chemickými, syntetickými a biochemickými (enzymatickými). Jejich výběr závisí na individuálním přístupu.

• Fermentačním způsobem získávání alkoholu nastává fermentace cukru. To je významný proces. Provádí se pod vlivem kvasinek a enzymů.
• Chemická metoda získávání alkoholu se používá k výrobě technického alkoholu z rostlinných surovin, který má vysoký obsah vlákniny (sláma, piliny atd.). Vyrábí se také ze sulfitového louhu (odpad z výroby buničiny a papíru).
• Syntetickou metodou pro získání technického alkoholu je přidání vody k ethylenu v přítomnosti katalyzátoru. To je poměrně běžná metoda.

Ethylový rektifikovaný etylalkohol se získává výhradně z odpovídajících surovin. Pro tento účel slouží především zrno, melasa a brambory. Rektifikovaný ethylalkohol se získává ze stejné výchozí suroviny. Může však obsahovat různé nečistoty, které nejsou povoleny pro potravinářský průmysl.

Výroba ethanolu probíhá ve třech stupních

• Přípravné. Spočívá v čištění surovin z nečistot a přípravy sladu.
• Základní. Během této fáze dochází k trávení a sacharifikaci škrobových surovin, kvašení, destilace a výroby sýrového alkoholu.
• Konečná - náprava. Tento proces je opakovaná destilace prováděná pro čištění ethylalkoholu z různých nečistot.

Jedním z nejlepších druhů rostlinných surovin, které se používá k výrobě tohoto produktu, jsou brambory. K tomuto účelu se používají odrůdy, které mají vysokou škrobavost a při skladování jsou také velmi stabilní. To je důležitá podmínka pro výrobu.

Měli byste také vědět, že obilí se používá nejen jako surovina, ale také pro výrobu sladu, který je zdrojem enzymů, které rozkládají škrob na fermentační cukry. Závisí to na individuální touze. V některých rostlinách se používají fermentované přípravky mikrobiálního původu místo sladu. Jsou získávány z plísní plísní. Enzymové přípravky mohou být kompletní náhradou sladu nebo spolu s ním v různých poměrech.

Vlastnosti alkoholů určují technologii výroby. Surová obsahuje množství nečistot, které se liší v bodě varu. Jsou to vedlejší produkty během fermentace. Jejich zbytkové množství a složení ovlivňují kvalitu vyráběného alkoholu a vyráběných produktů alkoholických nápojů. To je zásadní fakt.

Potřebné vybavení

K výrobě tohoto produktu ze syrového alkoholu se používají vícebodové instalace. Jejich použití není nedůležité. Každý sloupec uvedené rostliny provádí specifickou funkci oddělení příslušné směsi při různých teplotách a tlacích. Reakce alkoholů a jejich fyzikálně-chemické vlastnosti umožňují zbavit se různých nečistot. To je v tomto případě velice důležité. Jsou nepřijatelné při výrobě alkoholu v potravinách. V současné době existuje několik nových patentovaných technologických schémat pro čištění a výrobu surovin, které mohou výrazně zlepšit analytické a organoleptické vlastnosti tohoto výrobku. Produktivita bragorektifikatsii se tak zvyšuje o 15%. Výkon konečného produktu je téměř 98,5%. Dosud se při výrobě této látky používají kontinuální bioremediace rostliny, které mohou obsahovat až pět sloupců. Jsou odlišné a podle svého účelu jsou rozděleny na:

• Odvážní. Používají se k svařování mouky a alkoholu.
• Purifikace. Používají se k izolaci ethylalkoholu.
• Oprava. Používají se k čištění surového alkoholu. Zde se získá rektifikovaný alkohol
• Fusiform. Důležité příslušenství. V nich je koncentrace a uvolňování fuselového oleje
• Sloupce závěrečného čištění. Používají se k výrobě specifikovaného výrobku nejvyšší kvality.

Hluboké čištění

Oprava je druh vícestupňové destilace. Provádí se ve sloupcích s použitím páry a vícedílných desek. Tyto rostliny produkují tuto látku, stejně jako těkavé složky a fuselový olej, což je směs vyšších alkoholů. V souladu s procesem opravy se tyto nečistoty dělí na:

• Caudal. Obvykle se odkazují na ty prvky, jejichž teplota varu je vyšší než teplota varu alkoholu. To je fusel oleje, stejně jako jiné látky. Například furfural, acetaly atd.
• Hlava. Zahrnují nečistoty, které se vaří při teplotě nižší než ethylalkohol. V tomto případě jsou to estery a aldehydy.
• Mezipřímé příměsi a omezující alkoholy. Jsou nejobtížnější oddělit skupiny sloučenin. V závislosti na různých podmínkách destilace mohou být buď ocas, nebo hlava.

Odrůdy

V závislosti na stupni čištění se produkt rozděluje na:

• 1. stupeň. Tato aplikace ethylalkoholu se nachází v medicíně. Pro výrobu alkoholických nápojů se však nepoužívá.
• Luxusní.
• "Extra".
• "Basis".
• Alpha.

K výrobě vodkových produktů, které v kvalitě splňují všechny moderní požadavky, musíte používat alkohol bez toxických nečistot. Musí splňovat požadavky uvedené v normě GOST R 51652-2000.

Ethylalkohol - aplikace

V tomto ohledu je vše naprosto jednoduché a srozumitelné. Použití alkoholů je velmi rozmanité. Nejčastěji se však používají pro léčebné účely, pro výrobu alkoholických výrobků a také pro průmysl.

Výrobní funkce

Různé typy této látky jsou získány z různých surovin. Konkrétně:

• Alfa alkohol je vyráběn z pšenice nebo žita. Nebo v takovém případě aplikujte jejich směs.
• Alkohol "Lux" a "Extra" se získávají z různých druhů obilovin, jakož i ze směsi nebo brambor. Záleží na individuálním výběru surovin. Alkohol "Extra" se získává výhradně ze zdravých zrn. Je určen k výrobě vodky, která je vyvážena.
• Alkohol 1. stupně je vyráběn ze směsi brambor a zrn nebo jednoduše individuálně. Také v tomto případě lze použít cukrovou řepu a melasu. Použití alkoholů v průmyslu přispívá k výrobě tohoto druhu alkoholu.

Výpočty tohoto produktu se provádějí stanovením objemu a teploty látky v doku. Pro stanovení hustoty dané látky se používá speciální přístroj (alkoholometr). To odpovídá určité pevnosti. Pomocí speciálních tabulek se určuje pevnost v% (obrat ethylalkoholu) z naměřených hodnot a teploty. Zde je také nastaven odpovídající multiplikátor. Je to důležitý ukazatel. Při vynásobení objemu uvedené látky se vypočítá množství bezvodého alkoholu obsaženého v něm.

GOST obsahuje šest základních parametrů fyzikálně-chemické bezpečnosti. Stanovení mezních hodnot koncentrací toxických prvků je stanoveno v SanPiN. Přítomnost furfuralu vůbec není povolena. Doba použitelnosti alkohol je neomezený. Musíte však dodržet všechny konkrétní podmínky.

Označování, balení a skladování

Specifikovaný výrobek se nalije do speciálně vybavených nádrží, nádob, sudů, lahví nebo cisteren. Musí být utěsněny víčky nebo zátkami. Kontejner je utěsněn nebo utěsněn. Láhve jsou baleny ve specializovaných koších nebo krabicích. V tomto případě je zakázáno použití ocelových pozinkovaných obalů.

Ethylalkohol, který se pivuje 95%, je balen ve skleněných lahvích různých objemů, které jsou hermeticky uzavřeny kortikálním nebo polyethylenovým korku. Na vrchní straně je umístěn hliníkový uzávěr, na němž je použito razítko výrobní společnosti. Označuje také objemový podíl alkoholu.

Přímo na lahvičku je umístěna štítek, na kterém je uveden název produktu, název a umístění výrobce, obchodní značka, země původu zboží, síla, objem a datum plnění do lahví. Ujistěte se, že zde naleznete informace o certifikaci. Také na tomto štítku jsou známky technické nebo normativní dokumentace, podle které lze výrobek identifikovat.

Pak jsou lahve umístěny v dřevěných bednách. Na nich musí nesmazatelná barva nutně obsahovat následující informace: jméno výrobce, název alkoholu, označení standardu. Zde je také uvedena hrubá hmotnost, počet lahví a jejich kapacita. Také musí být nápisy "Pozor! Sklo! "," Hořlavý "," Horní ".

Recyklovaný ethylalkohol, zabalený v nádržích a nádržích, je skladován mimo výrobní prostory podniku. Tento výrobek v sudech, kanystrech a lahvích je uložen ve specializovaném úložišti. Etylalkohol je hořlavá těkavá kapalina. To souvisí se stupněm vystavení člověka stupni 4. Proto jsou pro skladovací podmínky kladeny zvláštní požadavky. V obchodě s alkoholem je třeba umístit lahve a kanystr v jedné řadě, ale sudy - ne více než dvě na výšku a šířku stohu. Aby se zabránilo výbuchu, je nutné chránit zařízení, tanky před statickou elektřinou. Doba použitelnosti v tomto případě je neomezená.

Výsledek

Po přečtení výše uvedeného, ​​můžete plně vědět, jak se vyrábí líh, jehož cena v závislosti na typu produktu a motorem o objemu kontejneru, ve kterém se nachází, je od 11 do 1500 rublů.