Pšenice měkká: popis, kultivace, aplikace

Odrůdy měkké pšenice se vztahují k různým ročníkům bylinných rostlin. Nejběžnější rodina obilovin a bluegrass. Nejstarší kopie měkké pšenice byly nalezeny před tisíci lety na území dnešního Turecka. Obiloviny se dnes vyrábějí především z této obiloviny, i když existují jiné způsoby využití tohoto zemědělského produktu. Podmínky, za nichž se pěstuje pšenice měkká, nemají vysoké nároky na klima, takže je to poměrně běžné v Rusku.

Popis zařízení

Úprava pšenice je 100 cm, zatímco průměrné rozmezí 60-80 cm. V časných stadiích rostlin komponentů vystavených nebo dospívající a culm je dutý a tenké. Listy dosahují šířky 16 mm a rostou v procesu tvrdosti. Ve skutečnosti, uši pšenice určena jeho jméno - měkká textura je jiný křehkost, ale se vyznačuje pružností. Přechody uší druhé řady se středovou osou žádné vlasy svazků.

V horní části květenství jsou intervaly od sousedních spikeletů v průměru -7 mm. Současně mají uši přibližně stejné parametry v délce a šířce. Váhy, ve kterých jsou zapouzdřené pšeničné uši, mají délku asi 10 mm a na konci jsou ostrým kýlem. Jedná se o krátkou špičku, která stojí na vnější straně - druh ochranného zařízení pro rostlinu.

Kde se kultivuje?

V seznamu nejznámějších obilovin je tento druh rekordním držitelem oblasti, která je obsazena ve světě. Toto rozšíření bylo usnadněno nenáročnou povahou půdních a klimatických podmínek, v nichž může kultura růst. Některé odrůdy mají však ještě určité omezení. Například letní pšenice se optimálně vyvíjí v podmínkách od 25 do 40 °. Jedná se o tzv. Pšeničné oblasti, kde převažují zemědělské zóny s příznivým klimatem.

Pokud budeme hovořit o konkrétních územích, bude to Evropa a Austrálie. V případě evropských regionů lze hovořit o pěstování stepí a lesních stepních zón. Australští zemědělci se také zaměřují na organizaci pšeničné pole na stupních prostorech. Tato kultura je také rozšířená v severní a jižní Americe, kde se pěstuje v prériích a pampách. Neopomeň tuto rostlinu a ruské zemědělce. To dokazuje produktivita pšenice, která je v průměru 26-28 c / ha za sezónu.

Základní klasifikace měkké pšenice

Hlavním rysem pšenice je jeho schopnost vytvářet lepek. Na této vlastnosti závisí charakteristika pekařských výrobků. Po výrobě těstovin, obilovin a škrobu je pšenice po počáteční úpravě odeslána. Pro určení vhodnosti plodiny pro určitý účel byla zavedena hlavní klasifikace pšenice na bázi obsahu bílkovin a lepku a její kvalita. Kombinací vlastností typického složení a přítomnosti nečistot je měkká pšenice rozdělena do pěti kategorií. Současně v ukazatelích lepku stále vede pšenice, ale pro její pěstování je nutné dodržovat přísnější agro-klimatické podmínky a to není možné ve všech regionech.

Klasifikace jakosti mouky

Stanovení pevnosti mouky se provádí na základě dvou hlavních ukazatelů - aktivity enzymů a kvality lepek. Existují tři třídy, které se liší v souhrnu ukazatelů těchto vlastností. První třídou je silná pšenice, která je charakterizována vysokým obsahem bílkovin, elastickým a elastickým lepotem a také výrazně sklovitým. Z mouky vyrobené na základě těchto zrn se získá porézní a sypký chléb. Stejně jako pšenice, pevné, takový základ pro pekařské výrobky může zlepšit slabé zrno. Druhou skupinu tvoří průměrnému výkonu zrn, které prostě nemůže působit jako modifikátory slabé pšenice, ale mají optimální vlastnosti pro výrobu pekařských výrobků. Třetí kategorií je slabě pšenice, která má nejnižší vlastnosti při pečení. Jsou získávána malá množství chlebových výrobků, které se liší jejich drsnou porézností. U měkké slabé pšenice se zpravidla vyskytuje minimální množství lepku a bílkovin. Taková mouka se používá k výrobě cukrovinek.

Pěstování

V Rusku se pěstuje jak zimní, tak jarní pšenice. Současně tvoří měkké odrůdy asi 95%. Asi 45% této části představuje zimní pšenice, který se pěstuje především v jižních a centrálních oblastech. Tyto odrůdy jsou vhodnější, protože jsou odolné vůči mrazu. Jsou schopné odolat až -35 stupňům. Zimní zimy jsou však pro takovou pšenici fatální.

Pro všechny odrůdy je plodnost a vlhkost půdního krytu velmi důležitá. Zimní plodiny vyžadují dostatečné zvlhčení během klíčení. Při suchu se jim daří lépe než jarní pšenice. Jako přídavné krmení se používá vápnění - zpravidla se tato metoda hnojení používá na půdách s vysokou kyselostí. Pokud jde o načasování výsevu, měla by být zimní pšenice v době nástupu mrazu - to je místo, kde se orientují zkušení agronomové. V podmínkách sucha se provádí i balení. Na jaře se do půdy zavádí močovina a dusičnany, ale pouze pokud je půda vyčerpána v dusíku.

Vlastnosti mletí pšenice

Proces broušení vyžaduje připojení speciálních strojů, které v průběhu práce vynakládají určité množství energie. V závislosti na vynaloženém úsilí je stanovena hodnota mouky zrn. Odvozuje se na základě několika kulturních vlastností, mezi které patří doba mletí, velikost, spotřeba energie atd. Rovněž se berou v úvahu nepřímé charakteristiky, mezi něž patří vyrovnání, obsah přírody a popel. Příroda je indikátorem objemu obilí, který může být vyjádřen v litrech. Čím je tato hodnota nižší, tím nižší je objem mouky. Také měkká pšenice je charakterizována plochostí, která v podstatě znamená parametry zrna. Střední zrna pravidelného tvaru přispívají k efektivnějšímu a kvalitnějšímu broušení.

Výživové vlastnosti zrna

Zrnové hroty obsahují mnoho užitečných prvků, včetně tuků s bílkovinami, sacharidy a minerály. Zvláště výživný je glutén, jehož obsah je nejcennější odrůdy pšenice. Jedná se o pryžovou hmotu vyrobenou z jemně mletých zrn. Technologický postup zajišťuje jeho promývání vodou, což vede k vysoké koncentraci proteinových složek ve formě gluteninu a gliadinu. Kromě toho může měkká pšenice ve zpracované formě obsahovat škrob, stejně jako vlákno s tukem v malých množstvích. Podíl bílkovinných prvků představuje 80% a škrob tvoří asi 20% lepku.

Aplikace

Nejčastěji se tato pšenice používá jako a Obiloviny pro získání pekařských výrobků. Z této kultury také produkuje slad, který je znám jako pšeničné pivo. Použití a vedlejší produkty - například po mlácení, zůstávají otruby, které lze použít při krmení hospodářských zvířat. Odrůdy měkké pšenice se také používají pro průmyslovou výrobu škrobu a bioetanolu. Tyto průmyslové odvětví však nejsou z hlediska využití pšeničných surovin nejdůležitější. Přinejmenším existuje mnoho obilovin, které jsou běžnější v průmyslové výrobě. Pšenice se stále více zaměřuje na segment potravin.

Závěr

Rozsáhlé rozložení pšenice usnadnilo jeho nenáročné zacházení s agroklimatickými podmínkami a optimální mletí mouky, které umožňují získávat vysoce kvalitní pečivo během zpracování. V tomto ohledu je měkká pšenice nejvýnosnější surovinou pro potravinářský průmysl. Rozvinutá zemědělská praxe přinesla výhled jarních odrůd jako nejvhodnější pro pěstování v ruském klimatu. Ale také zimní plodiny zaujmou značnou část celkového objemu obdělávaných ploch. Taková pšenice je vhodná pro pěstování za méně příznivých podmínek, a proto se používá převážně v severních oblastech země.