Pece pekárny `Sunrise` - typy, vlastnosti

Mezi ruskými výrobci průmyslových zařízení pro výrobu pečiva se značka od Saratova nachází samostatně. Pekařské pece "Sunrise" jsou krásné, zvláště pokud se zaměřujete na vztah "cena / kvalita".Sortiment továrny je dostatečně široký, aby obsahoval něco pro malou pekárnu na úrovni "domácí podnikání" a pro velkou produkci. Tento článek budeme věnovat tepelnému zařízení výrobce Saratov.

Pečící trouba. Obecné požadavky

Tepelné zařízení pro pečení chleba by mělo:

• být schopen měnit teplotní rozsah v pracovní komoře od 50 do 300 ° C;
• být schopen v případě potřeby zajistit zvlhčení páry;
• mít vysokou komoru pro pohodlné pečení chleba ve formě L7 (všechny známé vysoké "cihly");
• mají schopnost přizpůsobit práci horního a dolního tanu.

Společné typy pekařských pecí

Následující typy pecí chleba se ve výrobě vyznačují:

• Tiered. Nejjednodušší verze pece. Vypadá to jako obyčejná trouba. Stává se 1, 2 a 3 vrstvami. Každá vrstva je autonomní. Typ připojení - 380 V.
• Rotary. Používá se pro pečení pekárenských výrobků ve výrobě většího rozsahu. Představují kameru, do níž je vložen vozík "hairpin", na kterém jsou umístěny pekáče s mouky. Vlasy jsou zavřené rotační pec, kde jsou výrobky rovnoměrně zapečené.
• Tunelování. Prvek výrobní škály "továrna". Tunel pec pracuje na principu dopravníku - na začátku řádku vyložil tyče těsta, které se následně podstoupit kompletní tepelné zpracování cyklus a jeho konec „cesta“ dosáhnout chlazení a balení fáze. Takové pece mají autonomní termální zóny, které lze upravit podle technologické mapy. Jinými slovy, teplota uvnitř pece může být v určité době dokonce nebo změněna.
• Lyulechnye. Ze samotného názvu principu fungování těchto pecí je jasné. Kombinuje vysokou úroveň výkonu a mírný výkon pro spotřebu energie.

Trouby na pečení "Voskhod"

Nejoblíbenější položky z sortimentu společnosti. Jsou dobré, protože ekspluatatsonnye vlastnosti umožňují jejich použití nejen při výrobě chleba - mnoho místa obschepta koupit sami pomocí pro pečení pečiva a jídla. Ano, díky teplotě 350 C tato trouba dokonce pečeme pizzu! Jediné "pečicí" pece "Sunrise" se nedokážou vypořádat tam, kde jsou náladové pokrmy. Například, merenga v něm je nepravděpodobné, že pracovat. Oblíbené modely jsou následující:

• ХПУ-500. Stává se s různými povlaky - pozinkované, lakované, nerezové. První z nich je nejvíce rozpočtová a praxe ukazuje, že při práci kryt nemá žádný vliv. Průměrná cena takové trouby je 44 000 rublů. Celý, ale sestává ze tří autonomních horizontálních vrstev. Má možnost odpařování (zvláštní konektor pro vodu před každou vrstvou). Výkon - 19,2 kW. Typ připojení - 380 V. Teplota se pohybuje od 50 do 350 ° C Vnitřní rozlišení kamery - 96,5 * 76 * 25 cm je doplněna o šest zásobníků o rozměrech 70 * 46 cm (2 pro každou úroveň) .;
• ХПУ-750 / 500.11. Kompletní analog HPE-500, hlavní rozdíl je jedna úroveň, nikoli tři. Bohužel, jak kóta rostlina chybí pece „Sunrise“ 2 úrovně, ale pokud je to žádoucí, je možné umístit dvě takové pece k sobě navzájem v jednom pracovním modulu. Průměrná cena je 28 000 rublů.

Všechny pece rostliny existují jak v provedení se slepými dveřmi, tak se skleněnými dveřmi. Ty jsou křehčí, ale jsou dobré, protože umožňují ovládat proces vaření bez otevření fotoaparátu a nedodržení teplotního režimu.

Rotační trouba "Voskhod" pro pečení chleba

Otočné zařízení v závodě Saratov je reprezentováno následujícími modely Monsoon-Rotoru:

• Model 350. Výkon - plyn. Pro jednu dávku je schopen pečet 360 kusů tvarovaného chleba ve formě L7.
• Model je 250 MR. Provedení je plyn. Množství chleba při jediném zatížení je 270 kusů ve formě L7.
• Model je 99 / 11-01. Provedení je plyn. Pro jedno zatížení je možné pečeme 180 kusů tvarovaného chleba ve tvaru L7.

Jedná se o poměrně drahé pečící pece, cena za ně je v průměru 700 000 rublů. Také asi 20% celkových nákladů na zařízení bude muset zaplatit za počáteční uvedení do provozu specializovanými výrobci - v opačném případě nese žádné záruční povinnosti.