Koňaky Kizlyar (Dagestan). Komentáře spotřebitelů o koňaku Kizlyar

Znalci elitního alkoholu vědí a milují koňaky Kizlyar. Dagestan nápoje mají svou vlastní chuť, nenapodobitelnou vůni a chuť. Tento článek vám poví o historii založení slavné Kizlyar rostliny, stejně jako o současných výrobních trendech a názorech spotřebitelů.

Stručný popis

Koňak Kizlyar začal být vyráběn v závodě se stejným názvem. Krátký charakteristiky podniku:

• Bylo založeno v roce 1885.
• Směr činnosti - výroba brandy pro koňakovou technologii (klasický model).
• Region - údolí Tereku.
• Adresa je Dagestan, Kizlyar.
• Plocha vinic je 11,5 hektarů.
• Odrůdy a průměrný věk vinic - "shasla", "Riesling", "ter black", "rkatsiteli", 8 let.
• Ředitel - Grikoryants VS
• Ocenění - "Dodavatel Moskevského Kremlu".

Historie Kizlyaru

Město Kizlyar, které je známé svými vinaři, se nachází v srdci nádherné horské země Dagestánu, mezi úrodnými rovinami za vysokými vrcholy hor. Byl to ten, kdo dal Rusku a jiným státům slavné koňaky Kizlyar, že mnoho milovníků silných nápojů cti a lásky. Každá stránka historie tohoto města je nasycena nádhernými vůněmi horského vzduchu, chladným Terekem a mírným sluncem na Kavkaze.

Historie města pochází z sedmnáctého století. V té době byla velice důležitá přechod Kizlyar, spojující Kavkaz s východem. Místní obyvatelé chovali ovce a vedli úspěšný obchod s návštěvními obchodníky. Mírné podnebí, dobré úrodné půdy a vysoké výnosy podnítily obyvatele Kizlyar, aby pěstovali sady a vinice. Vzhledem k povětrnostním podmínkám jsou mladé výhonky stromů a vinné révy rychle došel k růstu a brzy obyvatelé Kizlyaru začali přijímat dobrou sklizeň různých druhů ovoce včetně hroznů. Ale bude to dlouho, než se koňaky Kizlyar stanou známými.

Jak se v Kizlyaru objevil koňak?

Postavení vinařů poprvé v historii určil Peter I. nařízením o svobodě destilace. Od té doby se obchodníci na Kizlyara dostali ze všech stran na světě. Pěstitelé hroznů z Německa a Francie sem přinesli vzácné odrůdy hroznů a trpělivě ji začali vyrábět na této úrodné půdě. Místní vinaři používali při výrobě svých produktů tradiční odrůdy bobulovin. Kromě toho využívali technologii k otevření nových soukromých lihovarů.

Známá ve vývoji nových technologií pro výrobu vinařství není pro nic, co patří k mistrů Kizlyaru. Koneckonců, oni poukázali na jedinečnou chuť a poznámky z místních hroznů v budoucnu pomohl jim vytvořit perfektní Kizlyar koňak, který je milován mnoho obdivovatelů silného alkoholu. Všechno tyto znalosti vinaři úspěšně použili při výrobě nového produktu - vodka s názvem "Kizlyarka". Podle názoru návštěvy francouzštiny tento nápoj po stárnutí v dubových sudech velmi chutnal podobný koňaku. Měla jemnou chuť, světle oranžovou barvu a jemné vůně květů. Právě tato vodka se v budoucnu stala prototypem tak silného alkoholického nápoje jako koňak Kizlyar (fotka je článek). "Kizlyarka" po dlouhou dobu a úspěšně soutěžila s francouzskou vodkou a měla svůj vlastní široký okruh obdivovatelů.

Výroba koňaku v 19. století

Výroba koňaku v Rusku se objevila na základě fajčení vína a vodky v Kizlyaru a prošla samostatnou cestou rozvoje. Vinaři, kteří byli schopni vyrábět „Kizlyarku“, je již dlouho známo, že Kizlyar brandy (Dagestan) se připraví dlouhé expozice hroznového alkoholu získaného v zařízení spalujících. V roce 1884 byl vydán zákon o výrobě ovoce, vína a vodky. Díky němu byly ohnivé továrny oživeny a to zase bylo ve prospěch velkých ruských výrobců alkoholických nápojů.

"Star" brandy

Tam je klasifikace koňaků pro kvalitu. Rozlišujte následující druhy nebo skupiny tohoto druhu nápoje:

• Běžný. Tento koňak je vyroben z hroznového alkoholu ve věku od tří do pěti let.
• Koňak *** (3 hvězdičky) se připravuje z alkoholů se stárnutím nejméně 3 roky. Má 40% sílu.
• Cognac **** (4 hvězdičky) má věk koňakových destilátů nejméně čtyři roky. Pevnost tohoto nápoje je 41%.
• Cognac ***** (5hvězdičkový). Při výrobě tohoto alkoholu byly přítomny koňakové lihoviny před pěti lety. Síla nápoje je 42%. Podle hodnocení tolik hvězd označuje ty nejlepší značky koňaku.

Následující označení nápoje - brandy brandy (Kizlyar nebo nějaký jiný - je vždy dané určité jméno). To je naopak rozděleno na:

• KV - koňak ve věku, průměrný věk je 6-7 let, síla je 42%.
• KVVK je vysoce kvalitní koňak. Expozice je deset let, tvrz - 43-45%.
• Skupina koňak KS a OS - brandy staré a velmi starý - je vyrobena ze surovin zpožděné více než deset let, obsah alkoholu - 40-57%.

Tam jsou také sběratelské odrůdy alkoholu Kizlyar. Jedná se o koňak z brandy, který se stará v dubových sudech po dobu více než pěti let.

Vývoj výroby koňaku v 19.-20. Století

Na začátku 20. století vlastnil Kizlyar rostlina talentovaný gruzínský podnikatel David Saradzhishvili. Do roku 1917 se pod jeho jménem vyráběly alkoholické nápoje. Tyto Kizlyarské brandy nejen v Rusku, ale iv zahraničí obdržely více než deset různých diplomů a medailí.

Bohužel, od roku 1917 do roku 1947, je málo známo o práci továrny na brandy v Kizlyaru. Ale v roce 1947 začala výroba nových alkoholických výrobků a velmi brzy se na polích objevil pětihvězdičkový koňak "Kizlyar". V roce 1951 byl vyroben čtyřhvězdičkový nápoj, v roce 1952 - tříhvězdičkový nápoj. K výrobě tohoto silného alkoholu bylo použito zařízení, které používal David Sarajishvili.

V roce 1955 se objevil koňak Kizlyar KV - to je první ročník alkoholu se stárnutím nejméně šesti let. V den pozoruhodné data - připojení k Kizlyar v Dagestánu a oslav čtyřicátého výročí sovětského režimu - byl propuštěn koňak skupina KVVK „Jubilee Dagestán“. Tyto alkoholické nápoje jsou pevně zakotveny na trhu, mají své obdivovatele a potěší je svým nezapomenutelným a zvláštním vkusem.

Technologický proces výroby koňaku

Koňak vyráběný v závodě Kizlyar je velmi prozaický. Zpočátku se surovina dodává do obchodu s vinnými materiály v železobetonových nádržích. Poté vstoupí do hardwarového oddělení, kde je podroben dvojité destilaci. Tato akce se uskutečňuje pomocí speciálních zařízení - kontinuální destilační jednotky. Počátečním produktem první destilace je surový alkohol. Dalším stupněm je druhá destilace, při níž je alkohol rozdělen na tři frakce:

• hlava;
• průměr;
• ocas.

Další etapou produkce, ve které se Kizlyar brandies vyučuje v budoucnosti, je oddělení stárnutí. Získává alkoholovou sílu 60 až 70 stupňů. Ze středního zlomku se vyrábí koňak. Stárne v procesu výroby, jak v dubových sudech, tak v smaltovaných nádobách na dubových nýtách. Mimochodem, toto je použitelné pouze pro běžné, 3-, 4-, 5-hvězdičkový koňak nápoje.

Proces stárnutí alkoholů se provádí při určité teplotě v rozmezí +15 ... + 27 stupňů. Rovněž je zapotřebí určitá vlhkost vzduchu a index výměny vzduchu. V procesu stárnutí se sudy používají několikrát.

Poté, co budoucí koňak projde procesem stárnutí, vstoupí do mísy. Zde se koňak alkoholu mísí s přečištěnou vodou, barvou a sirupem. Takto připravená směs trvá určitou dobu (od 3 měsíců do roku). Pouze poté, co je tato brandy balena a vstoupí do maloobchodní sítě.

Cognac "Tři hvězdy" (kizlyar)

Tento koňak je nejobvyklejší mezi milovníky silných nápojů. Jeho formulace byla vytvořena již v roce 1952. Technologie výroby předpokládá použití koňakových lihovin s expozicí 3 roky. Tento nádherný nápoj má zlatý odstín. Chuť je harmonická, ve které jsou světle květinové vůně.

Cognac "Pět hvězdiček" (Kizlyar)

V roce 1947 byl vytvořen recept na tento koňak Kizlyar. Pro výrobu alkoholu se koňakové destiláty používají po dobu 5 let. Charakteristickým rysem výroby nápoje je to, že destilačním winematerials kvasnice Přidá se potom vytvoří koňak olej, - tak, že se nazývá specialistů. Díky tomu je chuť nápoje mnohem měkčí. Kizlyar koňak „5 hvězdiček“ má tmavě zlatavou barvu, jemná chuť, která jasně slyšitelný vanilka-květinové vůně. Na různých výstavách a soutěžích získal tento nápoj mnoho ocenění více než jednou.

Cognac "Dagestan"

Tato pozoruhodná Kizlyarská brandy byla vynalezena v roce 1968 až do padesátého výročí Republiky Dagestan. Je vyroben z nejlepších koňakových destilátů, získaných tradiční dvojitou destilací. Doba vytrvalosti je 13 let. Jeho barva je tmavě oranžová. Kytice nápoje je poměrně komplikovaná, v ní převládají vanilkové tóny s odstíny čokolády. Na mezinárodních soutěžích získal tento koňak devět zlatých, osm stříbrných a tří bronzových medailí.

Cognac "Kizlyar"

Recept tohoto nápoje vznikl v roce 1959. Je vyroben z koňakových destilátů se stárnutím nejméně deset let. Tento koňak Kizlyar (foto výše v článku) se týká značky skupiny COP. Má temnotu jantarové barvy. Bouquet je velmi dobrý a harmonický. Také nápoj má četné ceny a medaile, stejně jako předchozí druhy.

"Kizlyar slavnostní"

Tento koňak byl vytvořen pro 110. výročí založení Kizlyar. Recept na nápoj byl vybrán v roce 1994. Koňakové destiláty pro slavnostní slavnost Kizlyar jsou vystaveny nejméně 17 let. To je nádherný koňak Kizlyar. Zpětná vazba od spotřebitelů naznačuje, že krásný nápoj tmavé barvy má harmonickou a měkkou chuť s náznaky vanilky a pryskyřic. Obsah alkoholu je 41%.

Kolik lidí, tolik názorů. Názory na chuť koňaku Kizlyar se liší: existují negativní a naopak. Například fanoušci krymských alkoholických nápojů často chválí koňaky Kizlyar. Podle odborníků mají tyto odrůdy příjemnou vůni a neobvyklou chuť. Mnozí si vybírají koňak "Pět hvězdiček". Fanoušci tohoto druhu zaznamenávají hustou vůni, ve které jsou některé éterické poznámky. Podle jejich názoru je chuť koňaku dost měkká, ale má trochu květinové vůně. Ve svých recenzích znalce nápojů Kizlyar poznamenávají, že koňak může být konzumován v čisté formě. Chuť alkoholu je dostatečně měkká, takže není nutné ho vypít ani zředit. Přesto mnoho lidí přidává Kizlyar brandy koktejlům. Plus tohoto výrobku je nízká cena. Kupující často opouštějí pozitivní zpětnou vazbu a upozorňují na nízkou cenu Kizlyarových nápojů. Podle většiny je to jedna z nejdůležitějších výhod koňakových výrobků Dagestanu.

Nicméně, to je široce věřil, že všechny koňaky Kizlyar víno a vodka rostlin jsou falešné. Proto nikdo neohrozí nákup tohoto produktu. Často negativní názory ponechávají ti kupci, kteří zašili příliš daleko s množstvím alkoholu a vydělali si bolest hlavy ráno. Ale většina znalců elitních nápojů poznamenává, že koňak Kizlyar je velmi snadno pít a nezpůsobuje negativní emoce.