Cognac `Kizlyar`: recenze. Jak rozlišovat falešný?

Cognac je jedním z nejsilnějších alkoholických nápojů. Jeho domovinou je Francie. V současné době je známo velké množství různých značek tohoto nápoje. Jedním z nich je koňak "Kizlyar". Kde se vyrábí? Tento alkohol se vyrábí nejstarší koňak

Historie tvorby výroby koňaku

Město Kizlyar je známé jako místo narození ruských koňaků. Právě zde vznikla v roce 1885 výroba tohoto silného alkoholického nápoje. Ale stojí za to říkat, že několik století před otevřením rostliny byla tato místa známá pro hroznovou vodku "Kizlyarka". Ona je považována za předchůdce nyní známého koňaku.

Na přelomu 19. a 20. století. Továrna Kizlyar vlastněná Davidem Saradžíšviliem. Pod jménem tohoto talentovaného gruzínského obchodníka a vinaře před revolucí roku 1917 byl vyroben koňak. Tento nápoj je nejen v Rusku, ale i mimo něj na počátku 20. století. získalo dvanáct různých diplomů a medailí.

Roky sovětské moci

Velkou lítost, období existence rostliny od roku 1917 do roku 1947, je historie téměř neosvětlená. Není také známo, kdo a kdy bylo učiněno rozhodnutí obnovit výrobu koňaku. Nicméně, od roku 1947 rostlina začala nový směr své historie. V letošním roce byl spuštěn 5-hvězdičkový koňak Kizlyar, v roce 1951 - 4-hvězdičkový a v roce 1952 - 3-hvězdičkový. K výrobě těchto alkoholických nápojů byly instalovány charentianští pěstitelé, instalovaní v obchodech, kde také šel David Saradžishvili.

V roce 1955 světlo vidělo koňak KV. Byl to první vinný nápoj. Doba vytrvalosti byla šest až sedm let. Následně se tento koňak stal prototypem slavné značky "Lezginka".

V souvislosti s oslavami 40. výročí sovětské moci a významné události, aby se připojili Kizlyar v Dagestánu byl propuštěn koňak skupina KVVK „Jubilee-Dagestán“.

O dva roky později se objevil nový nápoj. Oni se stali koňakem "Kizlyar" KS, ve kterém stárnutí alkoholů nebylo kratší než deset let. Pak byl proces poněkud zpomalen. Teprve v roce 1967 se objevil nový drink. Stal se koňakovou skupinou OS "Dagestan". Rok 1976 byl orientačním bodem rostliny. V letošním roce vznikla nejnovější produkce, která otevřela nádherné vyhlídky. Pak byl vytvořen koňak "Rusko". Rozvoj podniku však zabránil stagnujícím časům a pak celkovým bojem proti alkoholismu a opilosti.

Již v roce 1985 rostlina zastavila zpracování hroznů a až do roku 1999 byla zastavena vinotéka. V době, kdy byla země na trasách tržního hospodářství, byla rostlina ve stavu zhroucení. V náročném období jeho vůdce byl Vladimir Grigoriants. Tenhle člověk, který má úžasný osud, dokázal nejen obnovit výrobu, ale i rozvinout ji. Všechno začalo opravou střech. Po obnovení sudů. V roce 1999, na nejvyšší úrovni, která ještě nebyla v Rusku, byla vinařská dílna částečně obnovena. A od té doby si nápoje, které byly vyrobeny v Kizlyaru, získaly řadu diplomů, vyhrál na různých výstavách a ochutnávkách. Navíc přinesli svým tvůrcům více než dvě stě padesát stříbrných a zlatých medailí, stejně jako více než osmnáct pohárů Grand Prix.

Technologický proces

Koňak "Kizlyar" se vyrábí spíše prozaicky. Zpočátku suroviny vstupují do obchodu s vinnými materiály a dostávají se do železobetonových nádrží. Pak se přesune na oddělení hardwaru. Tu se víno podrobí dvojité destilaci. K tomu dochází pomocí dvou nepřetržitých destilačních jednotek. Počátečním produktem po první destilaci je surový alkohol. Pak je opět destilován, dělí se na tři frakce - frakce hlavy, střední, což je koňakový duch a ocas.

Další etapa zahrnuje oddělení stárnutí. Tady přijde koňak duch, jehož pevnost se pohybuje v rozmezí šedesát dva až sedmdesát stupňů. V rychlosti závěrky obchod a můžete sledovat všechny funkce technologie výroby lihovin, což je brandy „Kizlyar“. Průměrný podíl byl vyroben z vína, zraje v dubových sudech a smalt o obalech dubových prken (dužin). Ale je třeba říct, že tato se vztahuje pouze na běžnou tří, čtyř a pěti-star koňak.

Proces stárnutí lihovin vyprázdněných v kontejneru se provádí při teplotě v rozmezí od patnácti do dvaceti pěti stupňů. Relativní vlhkost vzduchu se 75-90 procenty a výměna vzduchu se rovná pěti objemům za den. V procesu stárnutí se sudy používají mnohokrát. Současně jsou v každé fázi umístěny lihoviny se stále delší trvanlivostí.

Na konci tohoto procesu je produkt odeslán do mísiče. Zde přidejte do alkoholu vodu, barvu a sirup. Připravený tímto způsobem směs na nějakou dobu. U běžných koňaků to trvá tři měsíce. Skupina nápojů KV "odpočívá" po dobu dalších šesti měsíců. Koňaky KS a KVVK až do doby plnění do lahví jsou v kontejnerech jeden rok. Teprve poté je výrobek uveden do prodeje.

Ruský koňak "Kizlyar" se vyrábí s konstantní kontrolou kvality, která se provádí ve všech technologických etapách. Vinné materiály se ochutnávají, alkoholické nápoje. Kontrola kvality se vztahuje na hotové koňaky. Další osud každé získané šarže alkoholů je dán hlavním technologem závodu. Vychází na základě hodnocení degustační komise. Hlavní technolog rozhodne, zda opustí alkohol pro další zrání, zda s ním bude provádět další operace nebo zda ho okamžitě pošle ke směsi a následně k prodeji.

Charakteristika nápojů slavné rostliny

Proč je ruský koňak Kizlyar tak populární? Tajemství úspěchu nápoje spočívá ve stárnoucím obchodě. Právě zde se budoucí koňak skladuje v barelů, které jsou vyrobeny z dřeva kavkazského století starého dubu. Předpokládá se, že pouze takový materiál může dýchat život do budoucího nápoje a dát mu úžasnou stopu hlubokých vůní. Sudy vyrobené z přírodního dřeva nezabrání odpařování alkoholu. Procento snížení stupňů nápoje se nazývá "podíl anděla".

Jakákoliv značka Koňak Kizlyar je skutečně unikátní. Bohatá škála příchutí a chutí příjemně ochutnává své zákazníky koňakem "Kizlyar". Svědectví těch, kteří ji jednou vyzkoušeli, naznačují, že v nápoji se vyskytují noty z stepových květin a jižních ovoce, horských travin a čisté vody z přírodních zdrojů.

Barva koňaku je světle hnědčí, s jantarovým odrazem. Chuť nápoje je silná, má výrazný charakter. Koňak "Kizlyar" se liší a jeho dlouhá pachuť, během níž se odhalují tóny vzácného dubu a různých koření. Typicky nápoj obsahuje 40% alkoholu a 12 g cukru na kubický decimetr.

Použití koňaku

Nápoj je schopen vzbudit chuť k jídlu. Proto je konzumován před jídlem. Během jídla nepijte brandy. Jinak nebudete cítit jeho chuť. Láhev by měla být otevřena po dobu třiceti minut před tím, než byste pít nápoj a neklapnout ji až do konce slavnosti. V tomto případě se vůně koňaku rozšíří po celé místnosti. Pro ty, kteří dávají přednost alkoholickým nápojům, doporučujeme občerstvení balyk s citronem nebo plátek citronu s cukrem.

Nápoj je podáván stolu v malých sklenicích z tenkého skla. Po jídle koňak je dobrý v kombinaci s ovocnou nebo černou kávou.

Vzhled falzifikátů

Analytici se domnívají, že ruský podíl na trhu falešné a padělané alkoholu je v padesát procent z celkového objemu prodaného v likéru země. Odborníci se domnívají, že tato situace je způsobena vyhláškou Michaila Gorbačova na demontáž lihovary, publikoval v roce 1985. Nicméně, od roku 1990, výrobní kapacita pro výrobu produktů obsahujících alkohol se začal zotavovat. A v roce 1991 byl zrušen státní monopol na alkohol. To je, když Rusko a zametl nekontrolovanému toku padělaných nápojů. Především mistři padělků přilákali koňak. Je to dražší než vodka a co přidávat do alkoholu - voda, silný čaj nebo káva, není žádný zvláštní rozdíl.

Většina falešných lahví byla velmi podobná originálu. V tomto ohledu nebyli schopni je odlišit od výrobků světových značek ve vzhledu k běžnému spotřebiteli. Falešný prostředek byl určen kompozicí ve láhvích. Tyto "koňaky" zahrnovaly aldehydy a metanol a fusel oleje, jejichž počet překročil všechny povolené limity.

V současné době se situace na ruském trhu změnila k lepšímu. Avšak zákony proti padělání dosud nebyly přijaty a výrobce nemůže chránit svůj nápoj žádným způsobem. Existuje pouze jedna cesta - spotřebitel by měl věnovat zvláštní pozornost nákupu.

Konzistence

Pokud se rozhodnete koupit koňak "Kizlyar", jak rozlišovat falešný od originálu? Přímo v obchodě budete muset studovat konzistenci nápoje, která by měla být mastná a hustá. K určení tohoto indikátoru by měla být lahev otočena obrácenou stranou dolů. V kvalitní nápoji, jedna kapka spadne ze spodu nebo na skle jsou stopy toku kapaliny. A co když je láhev plná? Je třeba se podívat na bubliny. Je velmi pravděpodobné, že konzistence bude poukazovat na originál, pokud po otočení láhve se velké bubliny okamžitě začnou zvedat, a pak malé.

Pokud si koupíte koňak "Kizlyar", jak rozlišovat falešný? Původní nápoj je průhledný. Nemá žádné usazeniny a nečistoty. Pokud koňak zbarvíte, nemůžete ho použít.

Láhev

V současné době vyrábí závod v Kizlyar své výrobky v kontejnerech o objemu 0,5 litru. Jedná se o lahve, které mají klasický tvar koňaku, ve kterém sklo opakuje obrys štítku. Kapacity, které vypadají jako válec, řezané ze spodku, se používají pro hroznovou vodku. Oddělený druh lahví používá rostlina na brandy. V dolní části každého z nich je nápis "KKZ". Na vrcholu je medailon, na kterém je uveden rok založení závodu - "1885".

Náklady

Cena nápoje je také jedním z kritérií, která umožňuje rozpoznat původní koňak "Kizlyar". Padělání v obchodech se prodává v rozmezí 170-250 rublů. Původní nápoj je dražší pro 70-130 rublů. Takže brandy "Tři hvězdy", která byla vyrobena v závodě v Kizlyaru, prodávala za cenu 350 až 400 rublů.

Lezginka

Výroba koňaku v závodě Kizlyar se vyznačuje širokým sortimentem. Jedním z nejoblíbenějších nápojů je koňak Lezginka.

Kizlyar je oprávněně pyšný na recept, který byl vyvinut v roce 1963. Tento koňak patří do skupiny KV. Při vytváření nápoje se používají alkoholy s expozicí šesti až sedmi let. Cognac "Lezginka" se vyznačuje jemnou příjemnou chutí, ve které jsou vanilky a květinové tóny a komplexní kytice. Barva nápoje je tmavě oranžová, s leskem. Koňak "Lezginka" byl účastníkem mnoha mezinárodních soutěží, kde získal medaile (3 zlaté, 9 stříbrné, 2 bronzové).

«Kizlyar»

Recept na tuto značku byl vytvořen v roce 1959. Nápoj "Kizlyar" (KS) je ruský koňak vyráběný s lihovinami, jehož stárnutí není kratší než deset let. Tato značka se vyznačuje jemnou kyticí různých odstínů a sametově měkkou chutí. Barva nápoje je tmavě oranžová.

Cognac "Kizlyar" má nejvyšší ocenění koňaků patřících do skupiny COP. V roce 1969 získal v Budapešti Grand Prix. Během své účasti na jiných mezinárodních výstavách získal 11 zlatých, 7 stříbrných a 3 bronzových medailí.

Dagestan

Koňak "Kizlyar" má velkou popularitu u spotřebitelů. Známky svědčí o jeho extraktivní chuti, která má komplexní kytici, ve které převažují čokoládově-vanilkové tóny.

Cognac "Dagestan" (Kizlyar) ve svém receptu obsahuje vybrané destiláty brandy. Získávají se na zařízeních na destilaci mědi metodou dvojitého splétání. Doba použitelnosti těchto alkoholů je nejméně třináct let.

Nápoj byl vytvořen v roce 1968 na počest padesátého výročí Republiky Dagestan. Na mezinárodních soutěžích získal koňak 9 zlatých, 8 stříbrných a 3 bronzových medailí.

Hvězdy Kizlyaru

Tento alkoholický nápoj je vyroben pouze z vysoce kvalitních lihovin. "Stars of Kizlyar" - koňak, který má silnou chuť, která je kombinována s lehkými vanilovými tóny. Jedná se o skutečné ruské brandy, které má nejméně pět hvězdiček. Základem pro výrobu je bílé hrozny, které se shromáždí v říjnu a trvaly na získání jasných alkoholů, jejichž průměrná doba stárnutí je 5-6 let.