Jak si vybrat ruský koňak: rady a zpětná vazba od odborníků

Od dlouhé doby znalci koňaku hádají o tradicích jeho použití a různých odstínech kytice. To bylo vždy považováno a dodnes se považuje za elitní nápoj. Cognac byl položen na stůl v domě, kde chtěli zdůraznit vysoký stav majitele. V poslední době se sortiment rozšířil tak, že lidé začali uvažovat častěji o chuti a kvalitě svého oblíbeného nápoje.

Historie ruského koňaku

Na konci devatenáctého století byl poprvé získán silný hroznový nápoj od Kizlyaru, který byl získán v místním továrna vína a vodky kouření. V té době bylo již brandy továrny v Jerevanu, Tbilisi a Kutaisi, ale předpokládáme, že tento rostliny, které produkují ruský koňak, to je nemožné, i když tato města byla součástí prvního ruské říše a pak Sovětský svaz. Další rozvoj obchodování s koňakem se uskutečnil ve dvou zcela odlišných směrech. Na jedné straně byly stavěny továrny v Stavropol a na Kavkaze (známá továrna na koňak Kizlyar). V těchto oblastech klimatické podmínky umožňovaly pěstování hroznů, které byly nezbytné pro výrobu koňakových výrobků. Na druhé straně se společnost postavena na Urale, Sibiři a na Dálném východě, aby se jim recyklovat alkohol vyrobený v jižních oblastech země.

Proč je ruský koňak považován za špatnou kvalitu?

Po zhroucení Sovětského svazu byly zavedené obchodní a logistické vazby, dokonce i v rámci země, nenávratně ztraceny a zničeny. Ruské koňakové rostliny ztratily svoji obvyklost vinných alkoholů a proto začala hledat náhradu v zahraničí. Bohužel, když se vyráběl ruský koňak (pět hvězdiček nebo méně, na tom nezáleží), nejprve byly pro jeho výrobu použity levné analogy alkoholu pochybných charakteristik. Je to nízká kvalita ruského koňaku, který způsobil, že v něm není zvláštní důvěra.

Koňak rostliny v Rusku

Ale navzdory všemu stále existují a stále existují výrobní společnosti v Rusku, které používají vlastní základnu surovin a vyrábějí ruský koňak (pět hvězdiček). Názory na to jsou velmi mnohostranné: neutrální, negativní a chvályhodné.

Hlavní koňak rostliny Ruska:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubánský.
4. Praskoveisky.

Většina nápojů představovala první dvě továrny produkující koňak.

Expozice

Podle odborníků je to nejdůležitější etapa technologického procesu výroby. Chuťové vlastnosti takového elitního nápoje, jako je ruská pětroční brandy, závisí na době stárnutí: jeho kvalitě a rozmanitosti vůně.

Odborníci ve svých recenzích doporučují zhodnotit dobu stárnutí. Nákup pro osobu s nízkým profilem v této záležitosti je podobná účasti na loterijním výkresu. Skutečně, na jedné straně, před očima jsou dlouhé známá populární značky jako Hennessy et al., S velmi působivé cenu a množství překrásných slogany jako V.S. nebo V.S.O.P., a na druhé straně, je mnohem skromnější, a v různých cenových a vzhled domácích pálenek s nesrozumitelným zkratka „KV“.

Sovětská klasifikace

Existuje určitá klasifikace elitního alkoholu, například nápis V.S. označuje dvouletý koňak, V.S.O.P. - čtyři roky atd. V Rusku používají odlišnou klasifikaci, která existovala od sovětských časů.

Minimální doba stárnutí koňaku v SSSR byla tři roky. Nápoj s expozicí jednoho roku lze snadno rozlišit podle počtu hvězd na štítku láhve. K dispozici jsou tři, čtyři nebo pět hvězdiček. Toto rozlišuje ruský koňak - počet hvězd ukazuje dobu stárnutí nápoje.

Vintage koňaky jsou dražší elitní ruští duchové. Označují se slovy:

1. KV - koňak, ve věku nejméně šesti let.
2. KVVK - koňak, ve věku nejméně 8 let, vysoce kvalitní.
3. COP - starý koňak s vytrvalostí nejméně deset let.
4. OS - velmi starý koňak, vytrvalost - ne méně než dvacet let.

Kolektivní typy zahrnují nápoje se stárnutím přes dvacet tři roky. Nyní, když se zkratka na štítku na lahve stala jasnou, můžete vyvodit vlastní závěry o době expozice a platnosti ceny. A v některých ohledech bude mnohem jednodušší vybrat ruský koňak. Recenze také pomohou vybrat kvalitní nápoj.

Názory odborníků a výběr spotřebitelů

K přípravě koňaku se používají koňakové duchy různého stárnutí. V naší zemi je nápoj připraven podle tradičních klasických technologií.

Ruský pětiletý koňak je obzvláště populární a populární u spotřebitelů. Recenze mnoha domácích degustátorů a odborníků svědčí o tom, že se jedná o nápoj s bohatou vůní a chutí mandlí v něm. Navíc je tam malá přítomnost medu. Ale nejen kvalitní chuťové vlastnosti, podle odborníků, rozlišují ruský koňak od ostatních. Elitní nápoj má nádherný jantarová barva, ne všechny ty nejdražší druhy se mohou pochlubit.

Výroba koňaku

Technologie výroby koňaku je poměrně jednoduchá, základem nápoje je skutečný hroznový alkohol. V praxi používejte obvyklé, protože poptávka výrazně převyšuje nabídku. Při přípravě ruského koňaku je nutné provést ionizaci vody, tj. Důkladně jej očistit od nečistot. Kapalina prochází speciálním filtrem. Voda mění své iontové složení v tomto stádiu a několikrát se vyčistí. Dále jsou koňakové lihoviny smíchány s cukrovým sirupem, barvou, voňavým lihem a čistými vodami. Nakonec se na regálech obchodů objevují láhve ruského jantarového nápoje.

Svědectví odborníků svědčí o hodných chuťových vlastnostech ruského nápoje. Podle jejich názoru, domácí koňak může soutěžit s cizí elitou alkohol statečně.

Extrakt z koňaku

Koňakový alkohol v dubových sudech je zachován. Během roku tohoto postupu se odpařuje o 0,5%. Dubové nádoby by neměly mít žádné kovové části, které by se mohly dostat do kontaktu s kapalinou. Po nějakém čase bude ruský koňak pět let (pět hvězdiček), ale až do tohoto okamžiku byla provedena nějaká manipulace s alkoholem. V sudech se mísí lignin, uhlohydráty, různé třísloviny a další složky nalezené v dubovém dřevě. Správné míšení v budoucnu bude mít příznivý vliv na kvalitu jantarového nápoje s jedinečnou škálu příchutí. Po stárnutí jsou koňakové lihoviny filtrovány. K tomu dochází teprve poté, co jsou ošetřeny chladem (teplota -12 ° C) po dobu 10 dnů. Teprve po těchto výše uvedených postupech je koňak balen ve značkových lahvích a vstoupí do maloobchodní sítě.

Jak zkontrolovat kvalitu? Poradenství odborníků

Rozmanitost koňaku na regálech obchodů nikoho nepřekvapí. K dnešnímu dni si můžete zvolit libovolného výrobce tohoto originálního nápoje, stejně jako to, co si můžete dovolit. Bohužel, nejlepší ruský koňak (5 hvězdiček), který je ve vysoké poptávce, se často stává předmětem mnoha padělků. Ve svém vzhled analogy se příliš neliší od původního.

Jak zjistit, zda kvalitní koňak nebo ne? Zde jsou některé způsoby, jak odborníci poradit v této věci:

1. Je třeba otočit hrdlo láhve s brandy, které dosud nebylo otevřeno. Nyní se musíte podívat na dno uvnitř. Poměrně hustá a velká kapka nápoje by z ní měla upadat. Předpokládá se, že v koňaku nízké kvality a nízké kvality, kapky ze dna prostě tečou po stěnách.
2. Nalijte do sklenice určité množství koňaku, je třeba se naklonit palec na jednu ze svých stran. Potřebujete se na to podívat skrz stěny sklenice. Prostřednictvím koňaku by měl být viditelný otisk prstu. To znamená, že brandy má vynikající kvalitu.
3. Je třeba otočit sklenici s brandy v ruce a podívat se současně na to, jak proudění nápoje proudí po stěnách. V ideálním případě by se to mělo stát pomalu při tvorbě velkých kapiček.

Odborníci říkají, jak si vybrat dobrý koňak

Existuje několik poměrně jednoduchých způsobů, jak si vybrat skvělý nápoj. Koňak ruský (pět hvězdiček) není levná. I když někdy za slušné peníze můžete koupit náhradu neznámého původu. Odborníci říkají, že je žádoucí, aby koupi luxusní nápoj ve velkých supermarketech nebo specializovaných obchodech, kde bude zkušený sommelier naznačují, a vybrat pro každého zákazníka, co chce. Pokud máte nějaké pochybnosti, nezapomeňte požádat prodejce o certifikát kvality pro tuto značku koňaku.

Než zaplatíte vybraný nákup, musíte si prohlédnout láhev. Měl by být označen zdviženým sklem. Nálepka by měla být dokonale hladká, navíc je povinné mít na láhvi koňaky s koňaky. Obvykle existují dvě: regionální a federální. Doporučuje se, abyste si nekoupili koňak, na jehož štítku je uvedeno, že obsahuje opravný alkohol a různé příchutě. Láhev by měla být pokryta dřevěnou zátkou nebo korku z lisovaných drobků. To je předpoklad, tyto znaky mohou být snadno určeny paděláním před vámi nebo před originálem.

Velmi často koňak je balen v krásných krabicích nebo speciálních trubicích. Je třeba dostat láhev a podívat se, co je uvnitř jantarového nápoje. Je důležité se podívat na transparentnost při zkoumání koňaku kapaliny. Cognac by neměl mít sediment a zákal. Pokud po otevření lahve cítíte neobvyklý zápach, bezpečně jej vraťte do obchodu a požádejte o vrácení peněz.

Cognac je preferován mnoha labužníky. Jeho příjemná měkká chuť a mírná pachutí budou vynikajícím doplňkem ke každé dovolené nebo události.