Plnicí misky: recepty na slavnostní stůl pro děti a dospělé

Slovo "tartlet" není ničím jiným než mizivým názvem pro tataru - francouzský a italský otevřený koláč. Není jasné, kdo a kdy vynalezl tyto koše z čerstvého nebo krátkého pečiva, jméno autora bylo ztraceno v průběhu staletí.

Nyní tartlets a Vol au vent a profiteroles, oblíbený u žen v domácnosti. Jsou to volba win-win pro kancelářské hostiny a rauty, jemné zdobí stůl pro rodinnou oslavu: vypadají elegantně a elegantní, a za předpokladu, že máte ready-made koše, příprava hračkou.

Recepty na náplně pro tatarky jsou úžasné pro svou odrůdu.

První skupinou je mononachin. Košík je naplněn jednou složkou, například červeným nebo černým kaviárem.

Druhou skupinou je plnicí směs. Jasným představitelem tohoto plniva je tavený sýr s česnekem.

Třetí skupinou jsou saláty.

Čtvrtá je pěna a paštika.

A nakonec julienne a horké občerstvení.

V samostatné kategorii můžeme rozlišit dezertní tartlety, které jsou hostům nabízeny na konci jídla. Koše z krátkého pečiva jsou v tomto případě vyplněny smetanovými nebo sladkými plody, které jsou spíše koláče.

Shortcake koše

Než začneme studovat plnicí předpisy pro tartlets, pojďme se podívat na to, jak udělat sami „stát“ na svačinu. Pokud máte malé plechovky pro pečení koláčky (přednostně silikonové), varná nebere moc času, a domácí koše rozhodně chutnější potraviny obchody.

Do velké misky vložíme vejce a navíc dva žloutky. Seďte se špetkou soli. Smícháme směs se směšovačem. Přidejte 180 g měkkého másla, nalijte 300 g pšeničné mouky. Rychle váží hmotu na strouhnutí. Mírně propojte a přemístěte těsto na povrch z mouky. Dlouhá práce na něm není možná. Čím pečlivěji hněteme pečivo, tím pečlivěji to bude a bude při pečení plné. Přetočíme jej na vrstvu, ne příliš tenkou, tloušťku 3-4 mm. Rozřízli jsme kruhy do velikosti forem, stackujeme je. Do spodku koše není oteklé, propíchnout ho vidličkou nebo dát fazole, která bude sloužit při pečení. Pokud máte v úmyslu používat sladké nádivky na tartletách, doporučujeme, abyste do těsta přidali trochu cukru. Pečíme koše na zlaté barvy, ochlazujeme je ve formě a naplníme je připravenou náplní.

Puffové pečivo

Křehké a vzdušné, takové koše vypadají velmi chutně. Ne všechny výplně "se spolu" s vrstveným testem. A pokud se obáváte, že koše jsou dehydratovány, pečte je s mletým masem.

Zde je příklad tartletů se sladkou náplní, nebo spíše - s jablky a ořechy. 30 gramů kešu musí být broušeno. Odstraňte dvě jablka, vystřihněte ovocné krabice a nakrájejte maso na kostky. Okamžitě posypeme ovocem směsí dvou lžiček skořice a jedné lžičky vanilkového cukru. Mícháme.

Vyjměte pečivo v tenké vrstvě. Vyjměte hrnek sklenicí. Formy namažte rostlinným olejem. Umístěte těsto a přitlačte prsty k dnu a stěnám. Rozštěpte jablka a posypeme maticemi. Troubu trouby ohřejte na 180 stupňů, odveďte formy do trouby a vařte asi dvacet minut. Když koše ochladí, posypeme práškovým cukrem.

Plnění pro tartlets: levné a chutné

Navzdory skutečnosti, že tyto občerstvení jsou často podávány v banketách a ve formálních recepcích, ne všechny z nich překonávají rozdíl v rodinném rozpočtu. Zde je jeden z levných receptů, ale z tohoto ne méně účinných tartlets.

Pro 100 g sýra «Feta» (nebo domácího protějšku) je třeba vzít česnek z česneku a půl lžičky nakrájeného kopru. Koše mohou být vyrobeny buď z písku, nebo z bobulího pečiva. Těstovinový sýr se hněte nebo prosí sítem. Česnek se lisoval lisem, mísil se s tvarohem a bylinkami. Aby byly produkty nejen chutné, ale také krásné, je dobré mít cukrovinkové pytle s různými přílohami. Pokud tak neučiníte, můžete použít jednoduchý celofánový balíček, ve kterém pečlivě ořezáme špičku. Přidejte tvarohovou hmotu do tašky a vytlačte náplň do košů vlnami. Každý produkt je zdoben petrželovými listy.

Myšlenky na jednoduché výplně pro tartlets mohou být zcela originální. Všichni milujeme plněné vejce. Proč neplnit žvýkací hmotu koše místo bílkovin? Ty mohou být jemně strouhány a smíchány s žloutkem. To, že náplň se nerozpadá, je utěsněna majonézou a hořčicí.

Levné tatarletky

Pokračujte v úvahách o receptách na mincemeat pro koktejly. Jednoduché výplně pro misky mohou obsahovat pouze dvě složky. Například uzené ryby a čerstvé okurky.

S růžovým lososem nebo makrelem (200 g), oloupejte. M řect maso a rozebírejte vlákna. S okurkou odlupujte kůži, rozdrtíme kostky, promícháme s rybami. Maso naplníme velkou lžící majonézy a malé hořčice. Omáčka by měla být trochu, protože společně se šťávou z okurky, může vytáhnout koše. Plnění by mělo být umístěno na tartlet těsně před podáváním.

Další myšlenkou je sleď a řepa. Přísady jsou nejvíce, které nejsou ani rozpočtové, ani cenově dostupné. Jedna středně velká řepa se vaří až do okamžiku, kdy je připravena ve slupce. Chladnička, brousit, brousit se struhadlem. Do košíku není nasáklá kapalina, na dno položte malý list listů salátu. A když seděl těsně a nehýbal se, namazáme vnitřek tartlettu s majonézou. Opatrně, takže nemá malovat okraje svačiny, rozšiřujeme červenou řepu. Sleď se rozřezá a nakrájí se na kostku se zaměřením na velikost košů. Stohujeme ryby na strouhanou řepu, zdobíme koprem.

Triky ve spěchu

Košíky na těsto mohou být podávány nejen jako studené a teplé občerstvení, ale také jako dezert. Ve skutečnosti jsou to stejné sendviče, vypadají mnohem hezčí a čistěji. Stejně jako u canapes, i dítě se dokáže vyrovnat s přípravou. Zde jsou k dispozici recepty na náplně pro tartlets.

Hotové koše a pečená paštika zakoupené v obchodě - co by mohlo být jednodušší? Myslíte si, že tartlet plný hnědé hmoty vypadá jako váza se zemí? Pak přidáme toto srovnání. Vložíme do hrnce dvě peří zelené cibule nebo větvičku petrželky. Varíme několik kusů křepelčích vajec. My ho vyčistíme ze skořápky a nakrájíme na poloviny. Položíme ve vajíčku kus vajec. Dále vložte půl třešňového rajčete.

Další recept tartletok, který je snadno implementovatelný. Namočte připravené koše zevnitř se sleďovým olejem. Na okraji každého z nich dáme salát. Na spodku koše umístíme červený kaviár a naplníme objem do středu. Ve zbývajícím prostoru položíme kousek citronu a trochu čerstvé zeleniny.

Tartlety s červenou rybou, kaviárem nebo mořskými živočichy

Nahoře jsme citovali recepty na levné náplně pro koše. Je čas přehodnotit výplně tartletů na slavnostní tabulce. Nebudeme ztrácet čas na drobnosti, měly by být použity drahé lahůdky.

Na malém ohni dáte pánnu a položíte 200 g sýra "Dorblu". Když se úplně roztaví, přidejte půl kilo loupaných krevet. Smícháme to. Vylijeme džus z půlky citronu. Stlačeme lisem dva stroužky česneku. Krycí pánvi zakryjte víkem a nechte dvě minuty klesnout. Naplňte čtvrt šálku bílého stolního vína. Zmizíme ještě nějakou dobu, než se kapalina trochu odpaří. Ochlaďte hmotu a naplňte ji cortky.

Páni v předvečer svátků jsou tak zaneprázdněni, že nemají čas na přípravu ozdobného občerstvení, takže plněné koše nebo vlněná to značně pomohou. Následující recepty na náplně pro tartlety na slavnostní stůl udělají banket nebo bufetový stůl nezapomenutelný.

Na dno každého koše vložte malý kousek másla. Na tom vytvoříme plátek slaného lososa, uzeného lososa nebo jiné červené ryby, kuželovitého plátku. Cukrovou stříkačku vyplňujeme smetanovým sýrem, jako je "Philadelphia". Ozdobíme okraje košů koketními větvičkami. Doplňujeme výzdobu čerstvými bylinkami.

Drobné bufetové táry

Ve většině případů jsou hotové koše čerstvého nebo krátkého pečiva pečené ve formě pro košíčky. Ale někdy v prodeji jsou velmi malé "náprstky", takže náplň malých tartletů by měla být vhodná - z velkých plátků ingrediencí vylétnou z košů.

Pro výplň je nejlepší použít měkký sýr nebo tvaroh. Vezměte 100 g "Philadelphie", promícháme je se stejným množstvím filety červené ryby procházející masovou mletou. Pro tyto účely jsou vhodné jak lehce solené lososy, tak uzený losos. Jemně nakrájejte malou partii kopru. Smíchejte všechny tři přísady. Z mrazničky dostaneme 100 g másla a rychle jej vezmeme do náplně pro misky. Rozmícháme a přidejte kousek do chladničky. Poloviční paprikové červené barvy umyjte, vybírejte všechny semena, nakrájejte dužinu v malých kostech. Začneme malé koše s rybím mletým masem a zdobíme kusy sladké pepře.

Pasty a pěny

U miniaturních tartletů by náplně měly být smetanově. Je čas vzít v úvahu recepty na pěny. S spolehlivým mixérem nebo kuchyňským robotem je můžete udělat za minutu. Zde je první recept.

V míse mixéru položil 100g filet z uzeného červené ryby, 200 g sýru „Philadelphia“, stroužkem česneku, 3-4 větvičky petrželky, špetku mletého černého pepře. All metla v nádherné hmotě, současně nalévání mousse citrónové šťávy (podle chuti). Skončil hmotnost plněné koše. Můžete lehce změnit recepturu a přidejte rybu. Koláče se sýrovou nádivkou zdobí několik zrnek kaviárem nebo kus lososa.

Tvarohový sýr je ideální přísadou pro vycpávání košů. Zde je nejzákladnější recept. V tvarohu smažeme stroužky česneku na chuť, sůl, barvu s mletou paprikou. Trochu, jen aby se masové vlastnosti držely spolu, nalijeme citrónovou šťávu. Tvarohový náplň pro tatarky válené do koulí podle velikosti košů. Posypeme na jemně nasekané bylinky. Recept můžete komplikovat a přidat nakrájené olivy nebo nakládané okurky.

Dodáváme, že pěny a těstoviny jsou nejlépe vymačkané na tartletách s cukrovinkou, pak i squash nebo lilkový kaviár vypadá slavnostně a elegantně.

Saláty

U bufetů, kdy jsou hosté nuceni jíst rukama, je podávání jídel v servírovacím koši skutečná spása. Ale ne všechny saláty jsou vhodné k tomu, aby byly umístěny v tercletách. Zcela nevhodné pro tento účel jsou "mokré" pokrmy ochucené rostlinným olejem nebo vinaigretovou omáčkou. "Kožešinový kabát" a podobné složité saláty s řepou - to není nejlepší volba. Ale nudle "Olivier" bude vypadat novým způsobem v koši krátkého pečiva. Stejným ideálem bude šalátový dresink pro tyčinky s krabovými tyčinkami. Tato suchá složka absorbuje kapalinu jiných složek a těsto nebude stlačeno. Pokud stále máte pochybnosti o obsahu vlhkosti v náplni, je třeba vytvořit "nárazník" ve formě listu salátu. Je třeba poznamenat, že přísady salátů na koše je třeba řezat co nejmenší, velké vyčnívající nebo zavěšené kusy způsobují, že tartlety jsou nečisté a neochutné.

Julien

Již jsme se zmínili o tom, že koše jsou také podávány horké. V podstatě jsou naplněny juliennou - houbami, kuřecím masem, sýrem. Vložení do koše eliminuje potřebu použití uzlu a příborů.

Vezměme si recept na julien s houbami. Náplň pro misky se připravuje následovně. My žampióny čistíme a nakrájíme na plátky. Dvě cibule jsou jemně rozkrájeny a rozloženy na smažení v rostlinném oleji. Přidejte houby a pokračujte v vaření, dokud se tekutina nevypaří. Přidejte sklenici krému 20% tuku. Postupně přidejte mouku, neustále míchání obrobku - julien by měl zesílit. Rozložíme koše, namontujeme na plech a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě, dokud se neuklidní růžové víčko. My servírujeme pokrm teplé.

Podle příkladu vycpávky pro misky s houbami můžete vařit kuřecí julienne. Namísto žampionů v tomto případě použijte libru mírně vařené kuřecí prsa bez kůže.

Sladké náplně pro koláče: recepty

Všichni víme z dětského dortu "Košík". Ale nejen jemný proteinový krém, můžete naplnit tyčinky. Zde je několik nápadů na dezertní stůl.

V malém hrnečkovitém hrnci vložíme 185 g práškového cukru, 80 g tekutého medu a 25 g másla. Nalijeme trochu méně než půl sklenice mastné smetany. My vaříme na velmi malém ohni. Nepoužíváme lžičku, jen potřástka. Když je karamel připraven, okamžitě ho vezměte na 250 gramů drcených jader vlašských ořechů. Bez čekání na ochlazení masa naplňte koše.

Zde je další recept na výplně pro tartlets. Pro děti to perfektně padne. Běhali jsme míchačkou 400 g tvarohu, přidáním práškového cukru na chuť a vakem vanilínu. Když se hmota stane krémovou, přidejte dva žloutky. Znovu, roztáhnout se na nádheru. Vyplňujeme koš s krémem. Banány a pomeranč, kiwi nebo jiné plody jsou vyčištěny a nakrájeny na kusy. Přilepíme jeden po druhém do krému, posypeme strouhanou čokoládou nebo práškovým cukrem. Můžete použít sezónní bobule - jahody, borůvky, maliny atd.

Všimněte si, že tartlet nemusí být vyroben z těsta. Zde je recept na sýr.

Předehřejte pánev, namažte je maslem a nalijte strouhaný sýr. Když se roztaví a promění v "palačinku", vyjměte ji a položte na sklo se vzhůru nohama. Zatímco sýr je stále teplý a plastový, tvoří prsty "šupin" koše. U takového občerstvení je nejvhodnější náplň tartletů s krabovými tyčinkami, zeleninou nebo lehkým salátem.

Chcete-li navrhnout koše pro dětskou dovolenou, je třeba se s nimi obezřetně obrátit. Koneckonců, děti jsou více přitahovány vzhledem, spíše než chuť pokrmu. V tomto případě mohou být tatarky navrženy jako koš s houbami nebo bobulemi, hrnci zelených, hnízdo s vejci, loď s plátkem plátků šunky atd.

Dospělí jsou více ohromeni bohatostí ingrediencí. Naplnění celého kaviáru černým a červeným kaviárem je však příliš nákladné. Podložte na spodek tartletu kousek másla - krémovou nebo sleďovou. Velmi chutný kaviár doprovázený měkkým sýrem.

Nyní víte, co košové věci pro různé svátky formáty.