Salát `Waldorf`: jak vařit? Recept na slavný salát `Walldorf`

Waldorf Astoria je známý hotel, který se nachází na Manhattanu mezi 49. a 50. ulicí a Park Avenue. Nekončí jen čestnými hosty, kteří doslova ponořit do atmosféry prestiže a moci, pomalu usrkávání drahé nápoje a obdivoval mistrovská díla užitého umění zdobí interiéry a ve vstupní hale tohoto luxusního domu.

A zatímco hosté zmínil hotel má mimořádné pokrmy připravené z nejlepších kuchařů na ně, oni se neunaví ohromeni a překvapeni tím, kulinářské dokonalosti a umění služby. Koneckonců, v zákulisí (která je v kuchyni), profesionální tým dělá vše možné i nemožné, aby každý okamžik svého pobytu v hotelu zanechala hluboký dojem se zákazníky.

Obecné informace

Salát Waldorf je neuvěřitelně chutná, jemná a lehká jídla, která byla poprvé připravena v hotelu (v roce 1896). Zvláště je třeba si uvědomit, že je hostům dodnes dodnes. Samozřejmě, že od té doby se recept trochu změnil, ale salát z toho byl jen lepší a chutnější.

Mnozí milenci, kteří se o takovém kulinářském stvoření jako Waldorfský salát dozvědí, začínají pochybovat o tom, zda budou moci připravit vlastní slavnostní jídlo pro slavnostní stůl. Koneckonců, většina lidí se domnívá, že pokud byla podávána v drahém americkém hotelu, obsahuje zvláštní ingredience, které se v ruských obchodech těžko nacházejí, a to i za přijatelnou cenu. Ale je to chybný názor, protože "Walldorf" (kuřecí salát) je prosté jídlo, které vyžaduje použití levných a cenově dostupných surovin. A abychom si mohli sami uvědomit, rozhodli jsme se představit vám krok za krokem jeho vytvoření.

Americký salát "Walldorf": recept na vaření

Chcete-li vyrobit tak jemnou, chutnou a lehkou misku, budeme muset zakoupit malý počet následujících produktů:

• velké jablko sladké a kyselé odrůdy - 1 kus;
• celer (doporučujeme zakoupit pouze stonky) - 2 ks.
• kuřecí filé zmrazené nebo chlazené - 300 g;
• Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - doplňte na chuť (asi 2 dezerty);
• ořechy oloupané - průměrná hrstka;
• cedrové ořechy - malá hrstka;
• sušená brusina - zdobí hotové jídlo;
• Salát nebo korejské zelí - zdobí hotové jídlo;
• sůl jemné vaření a pepř země vonné - přidat na osobní uvážení;
• hrozny červené až příliš velké - 90 g (lze je nahradit černými rozinky bez jám);
• majonéza s maximálním obsahem tuku nebo hustou kysanou smetanou - přidávejte k chuti (takže nádobí není příliš suché).

Zpracování masných výrobků

Původně salát "Walldorf" byl připraven ve známém americkém hotelu bez přídavku masové složky. Ale po nějaké době se šéfkuchař hotelu stejného jména domníval, že takové jídlo je pro hosty příliš snadné. Aby to uspokojilo, ale nechalo to ještě jemné, kulináři se rozhodli přidat zdravé a zdravé bílé drůbeží maso. A v tom se nemýlili. Koneckonců, taková složka opravdu dělá salát "Waldorf" více kalorií, ale ne méně chutné.

Pro přípravu kuře, omyjte důkladně a poté se v osolené vroucí kapaliny, odstranění pěny vytvořené pomocí odpěňovačů, pevně zavřít víčko a vaříme 35-45 minut, dokud vařené. Po uplynutí této doby je masný výrobek musí dostat, chladný studený vzduch, a pak odstraňte kůži a kosti a nakrájíme na středně velké kousky filé. Pokud je to žádoucí, může být maso rozděleno po vláknech.

Příprava ořechů

Salát "Walldorf" zpravidla zahrnuje pouze vlašské ořechy. Ale kvůli většímu prospěchu a neobvyklé chuti jsme se rozhodli použít jádra cedrových kužely. Oba pojmenované ingredience by měly být dobře umyté a pak vloženy do pánve a trochu si smaženy. Dále se doporučuje, aby se matice natřely do velké drobky pomocí malty nebo konvenčního válcovacího kolíku.

Zpracování zeleniny a ovoce

Kromě drůbeže a pražených oříšků obsahuje Waldorfův salát, jehož recept se zamýšlí, také důležité složky jako stonky celeru a sladké a kyselé jablko. Uvedené produkty by měly být dobře umyté a poté musí být odstraněny z kůry. Dále musí být ingredience nakrájeny na tenké a malé kusy.

Dát salát neobvyklý chuti a vzhledu, doporučujeme přidat čerstvé červené hrozny (nejlépe pitted), které by měly být důkladně omyty, mírně vysušeny, a pak nakrájené každé bobule na polovinu. Pokud by se takový výrobek nemohl koupit, tak by to udělala i velká černá rozinka. Ale před přidáním sušeného ovoce k misce je třeba jej třídit, oparit se strmou vroucí vodou a držet asi půl hodiny. Po nějaké době je třeba hrozičky opláchnout sítkem a nechat vyschnout.

Proces tvorby misky

Jak můžete vidět, salát "Walldorf" nezahrnuje zámořské a drahé produkty. Proto může vařit nejen ty nejlepší kuchaře v Americe, ale i obyčejné ženy v domácnosti, které absolutně nemají kulinářské dovednosti.

Po přípravě všech součástí nádobí můžete ihned začít vytvářet. To vyžaduje, aby se velké smaltovanou misku a dát to v následujících produktů: drcené celer, kyselé sladké jablko, vařené kuřecí prsa, nakrájené hrozny, pražené ořechy a piniové oříšky. Dále, všechny složky se smíchají, čerstvě vymačkané citronové šťávy chuť, mletého nového koření a vysoce kalorické majonézu (dostupný zakysanou smetanou a jogurt, i). Poté připravovaný salát by měl být umístěn v chladničce a držen v něm nejvýše 20 minut. Po uplynutí této doby by měla být miska umístěna na velké ploché desce, která se dopředu doporučuje nakládat s listy korejských kale nebo zeleným salátem.

Jak správně předložit sváteční tabulku?

Hotový a tvarovaný salát Waldorf (recept byl popsán podrobně výše) by měl být předveden hostům na společném jídle před podáním hlavního horkého oběda. Mimochodem, pro více nasýtenou chuť a výrazný vzhled doporučujeme, aby se takové kulinářské mistrovské dílo posypalo sušenými brusinkami nebo borůvkami. Po ochutnání tohoto neobvyklého a chutného jídla to uděláte znovu a znovu. Koneckonců, na chuť a snadné vaření je tento salát mnohonásobně větší než jiné kulinářské výtvory.

Užitečné rady

Při přípravě se nebojte fantazírovat. Koneckonců, mnoho slavných jídel se stalo mnohem chutnější a uspokojivější díky tomu, že se kuchaři pokoušeli je zlepšit všemi možnými způsoby. Pokud jde o prezentovaný salát, často se domácnosti neomezují na takové základní složky, jako je kuřecí filet, ořechy a celer a přidávají nové přísady. Tak, velmi chutné a šťavnaté je získáno podobné jídlo s použitím konzervovaného ananasu. Možná se někdo pokusí přidat nakládanou broskvovku nebo čerstvou oranžovou ... Věř mi, že nikdo nemůže odmítnout takový neobvyklý salát.