Jak vybírat medové agary: recept s fotografií

Není jasné, kdo a proč si med a agaric do třetí kategorie mezi houbami. Ale chuť je v žádném případě méně než běžné houby. Mohou být smažené a vařené na jejich základní polévku. Ale především to máme medové houby.

Několik tipů před vařením

Mezi lesními požáry, nejčastějšími v Rusku, je několik bratrů. Lka a zima jsou také jedlé. Ale jedovatá houbička také vnikla do rodiny. Říká se tomu falešný duch. Ovšem zkušení houbaři vědí, že je vydán příliš světlý klobouk, žlutá dužnina a hlavně nepřítomnost bílého límce na noze.

Jaké druhy hub by měly být vybrány pro marinování hub? Fotografie demonstrují, že houby jsou nejlépe používané malé a krepenkie. Na louce a zimní sníh příliš šlachovité nohy, takže nejsou příliš vhodné pro marinování. Musí být nakrájeny a připravit jídlo, ponechat jen klobouky. Zdá se, že lesní podhůří byly vytvořeny pro marinování. Ačkoli smažené s cibulí a kořeněné zakysanou smetanou, jsou také oh, jak chutné. Nesmíme zapomínat, že všechny houby absorbují všechny škodlivé látky z prostředí jako houbu. Zakoupené střelné zbraně, o kterých nevíte, kde se shromažďují, by měly být vařeny a voda vypouštěna. V těchto houbách je nutné čistit bílý límec pod kloboukem.

Marinuem marmeláda: recept na fotografii první. Pro rychlé použití

Ať už jsme šli do činění s houbami - vařit, pečeně nebo nálev - stojí za to předem namočte ve vodě, do které chcete nalít lžičku soli a přidejte kyselinu citrónovou. Všichni červi, které se mohou skrýt v již vyčištěných houbách, za dvacet minut opustí své úkryty a budou plavat na hladině. A kyselina citrónová umožní, aby mední agary udržovaly příjemnou barvu a pevnou formu. Houby by měly být hodeny do vroucí vody. Nezáleží na tom, kolik vody je. Po varu by medovka měla vařit po dobu pěti minut, po které by měla být voda vypuštěna.

Když jsou houby úplně vyčerpány v cedníku, převezeme je do pánve. Nyní je třeba přesně měřit množství vody, kterou chcete vypít marinované. Fotografie postupu krok za krokem ukazují, že pro pět kilogramů hub bude zapotřebí jeden a půl litru tekutiny. Ve vodě rozpustíme sto gramů horké soli a granulovaného cukru, dáme deset hrášek sladké pepře, škorice skořice. Nakonec nalijte lžíci 70 procent octové esence. Míchat a naplnit tuto marinádu houbami. Ohneme a po vaření vaříme asi čtyřicet minut, pravidelně odstraňujeme pěnu. Mezitím sterilizujeme banky. Pro takové množství hub bude potřebovat šest litrů. Vyplňujeme "ramena" plechovek. Když marinované houby vychladnou, pečlivě umístit na povrch tenkou vrstvu rostlinného oleje. Uzávěry nádoby uzavírají kapronovými čepičkami. Tento přípravek by měl být uchováván v chladničce.

Další recept bez sterilizace

Před vámi je nejsnazší způsob, jak vybrat agarickou houbu. Podruhé zaplníte houby vodou, vaříte je, dokud nebude připravena. Nezapomeňte sůl a odstranit pěnu. Zjistěte, kdy jsou houby připraveny, je to snadné: klesnou na dno pánve. Pokud máme k dispozici sekundární vývar (první bujón po blednutí, po tom všem jsme se spojili), pak můžete připravit marinády na houbový vývar. Pro pět kilogramů chřipky potřebujeme litr kapaliny. Bujón můžete ředit vodou. Přidejte k němu sto gramů soli a dvě polévková lžíce cukru, šest hrachů, tři bobkový list, dva hřebíček a špetku skořice. Dali jsme ho do ohně a varili jsme pět minut. Vypněte sporák a přidejte sklenku ovoce o obsahu 6 procent. Když se marináda úplně ochladí, rozložíme vařené houby na sterilní suché nádoby a naplníme je do "ramen". Naplňte kapalinu. Stejně jako v předchozím receptu blokujte přístup k vzduchu tenkou vrstvou kalcinovaného rostlinného oleje.

A poslední recept na marinování bez sterilizace

Počáteční množství čistých (a namočených ve slané vodě) houb je stejné - pět kilogramů. Nalijte tři litry vody do hrnce. Dali jsme se do ohně. Když se vaří, posypeme 50 gramů soli, položíme houby. Vaříme dvacet minut. Potom je hodíme zpět na síto. Nyní zvažte, jak na tento recept nakládat med agaric. Nalít do hrnce půl litru vody, dát dvě polévkové lžíce soli, pět bobkový list, pepře tucet, šest hřebíček pupeny. Když se vaří, snižte oheň na minimum a vaříme po dobu dvaceti minut. Při odlévání se ochladí mírně (ale bude stále horký), přidá se 350 ml normálního octová esence nebo lžíce. Houby jsou umístěny na plechovkách a naplní je dvě třetiny. Naplňte horkou marinádu. Když se banky ochladí, utěsníme je běžnými kapronovými čepičkami. Tyto houby skladujte v chladničce.

Jak nakládat medu agaric: recept na polotovary pro zimu

Aby banky mohly stát na regálech po mnoho měsíců, měl by být proces vaření změněn. Nejprve je třeba pečlivě vyřešit houby a nechat jen ty nejsilnější a nejkrásnější. Podle tohoto receptu se používají pouze klobouky. Nohy hub musí být odříznuty, přičemž pouze horní centimetr. Zbarvené houby (z 10 kilogramů surovin) jsou převedeny do pánve. Naplňte jeden a půl litru vody. Pour 200 g soli, kyselina citrónová špetka šest listy vavřín, hřebíčkovou pět, pepře asi 10 kusů, další koření chuť. Vařte na nízké teplotě, vyjměte pěnu. Když medové houby klesnou na dno - to je jisté znamení, že jsou připraveni nalít do hrnce 50 ml octové esence. Vrátíme znovu.

Jak střelit zbraně domů

Pokud chcete, aby banky strávily celou zimu nebo dokonce žily až do příštího pádu, je třeba sterilizovat plechovky v troubě nebo nad parou. Také potřebujeme vyrobit kovové kryty naprosto čisté. Proto je důležité znát nejen to, jak marinovat houby, ale i to, jak rolovat domácí přípravky. Škádlíme houby a šíříme je po březích. Vyplňte horní marinádou, ve které byly vařené medové houby. Obaly plechů pokryjeme sterilizovanými kovovými kryty. Nalévejte horkou vodu do velké hrnce. Sklenice jsme nastavili tak, aby kapalina dosáhla svých "závěsů". Svítíme malým ohněm pod hrncem. Po varu ponecháme plechovky podle jejich objemu: litr - půl hodiny, na 0,5 litru - 25 minut. Poté musí být víko pevně přišroubováno pomocí speciálního klíče. Banky je třeba obrátit vzhůru nohama, zabalené do deky a nechat, dokud se úplně nezchladí.

Recepty pro druhou

Pojďme si trochu promluvit o tom, jak marinovat houby. Blanch pět kilogramů hub, a pak je vařit v čerstvé studené vody po dobu 20 minut. Ušetříme 400 mililitrů vývaru. Dát houby v tom, přidejte 40 gramů soli, pepře deset, pět z vavřínových lístků, rybíz a třešně, dva deštníky kopr a rafinované, ale celý stroužek česneku. Nalijeme půl sklenky rostlinného oleje a vaříme na malém ohni asi 20 minut. Vyjměte hrnce z desky, připravíme polévkovou lžičku octové esence, promícháme. Dále sterilizujeme domácí obrobek, jak je popsáno výše.

K paní poznámky

Chcete-li ochutnat chutné marinované houby, musíte znát malé tajemství. Nejprve nezakrývejte koření. Česnek, deštníky z kopru, listy třešní a rybízu budou houby dokonce pikantní. Ale pokud jde o sůl a ocot, měli byste přísně dodržovat vzorec. Pokud jsou tyto přísady malé, obrobek se zhorší. Pokud se mnoho - medových agarů ukáže být bez chuti. Nezapomeňte na hrozbu botulismu. Pod železnými víčky se hýbe sporu tvořící hůl, která způsobuje toto smrtelné onemocnění. Proto by měli začátečníci připravovat marinované medové agary podle receptů bez sterilizace. Takové polotovary pod čepicemi Capron by neměly být skladovány příliš dlouho a v chladničce.