Co je mandle a kde se používá?

Co je to mandle? Jak se používá? Odpovědi na tyto a další otázky týkající se uvedeného produktu naleznete v tomto článku.

Základní informace

Co je mandle? Mandle nazývaný malý strom nebo keř, který se týká podrodu mandlovníku a rodu Plum.

Mnoho lidí se domnívá, že mandle jsou společné ořechy. Ve skutečnosti se jedná pouze o kamenné ovoce, které ve svém tvaru se velmi podobá druhu meruňky.

Botanický popis

Co je to mandle a jak to vypadá? Jedná se o keř nebo malý velmi větvený strom o výšce 4-6 metrů. Výhonky této rostliny jsou dvou typů: geneticky zkrácené a vegetativní protáhlé.

Listy mandle jsou kopinaté, řapíkaté a s dlouhým špičatým vrcholem. Co se týče květin, jsou jednotlivé, se světle růžovými nebo bílými okvětními plátky, jedním paličkem a četnými tyčinkami. Když dosáhnou průměru 2,5 cm a skládá se z červené nebo růžové halogenu a gamophyllous bokalchatoy pohár. Květy této rostliny kvete mnohem dříve než listy.

Má mandlový ovoce? Ořech, který jsme byli zvyklí vidět na pultech obchodů, tzv mandle. Získává se z plodů dané rostliny, které jsou suché a sametově-dospívající ovál odnokostyanku s koženou zelené a nepoživatelné masité oplodí.

Když je zralý, suchý perikarp je poměrně snadno oddělen od kamene. V tomto případě mají mandle stejný tvar jako samotné ovoce. Jsou pokryty malými dlaždicemi a také mají drážku o hmotnosti 1-5 g a délce 2,5-3,5 cm.

Růst

Teď víš, co jsou mandle. Primárním zaměřením na tvorbu tohoto závodu se nachází na Blízkém východě, stejně jako v sousedních regionech, včetně Střední Asie a Středomoří. V těchto oblastech, mandle rostla po mnoho století BC. V současné době je největší pěstování tohoto keře jsou v Číně, středomořský region, ve Střední Asii, Spojených státech (zvláště v Kalifornii), na Krymu, Kopetdag, na Kavkaze a západní Tien Shan.

Tento strom je také pěstován v teplých oblastech Slovenska (ve vinicích), v České republice a na jižní Moravě.

Mandle roste na štěrkovitých a kamenitých svazích v nadmořské výšce 800-1600 metrů nad mořem. Upřednostňuje půdy bohaté na vápník. Může se nalézt v malých skupinách po 3 nebo 4 osobách ve vzdálenosti 6 až 7 metrů od sebe.

Uvažovaná rostlina je velmi fotofilní a odolná proti suchu, protože má dobře vyvinutý kořenový systém.

Květy mandlí (v tomto článku je uveden snímek keřů) v březnu nebo v dubnu a někdy dokonce iv únoru. Jeho plody dozrávají v létě, v červnu až červenci. Začíná přinášet ovoce 4-5 let a 5 století. Mandle žije až 130 let.

Reprodukce tohoto stromu nastává s výhonky výhonků, semen nebo kořenových potomků. Trpí silnými mrazy, ale s nástupem vegetace trpí velmi vážně i z drobných jarních mrazů.

Chemické složení

Mandlovou chuť, či spíše její matky, je známo, že mnoho. Jádra této plodiny rostlin ovoce obsahují velké množství mastné oleje (přibližně 40 až 60%), proteiny (asi 30%), hlenu, vitamíny, barvicí složky (včetně karoten, lykopen, karotenoidů, atd), stejně jako základní olej (asi 0,6%). Mimochodem, mandlový olej určuje chuť ořechů. Obsahuje glyceridy linolové a kyseliny olejové. Olej, který byl získán z nerafinovaných plodů, obsahuje malé množství myristových a linolenových kyselin.

Semena hořké divoké keře jsou jedovaté. To je způsobeno přítomností glykosidového amygdalinu. Po štěpení tohoto prvku se uvolní benzaldehyd, kyselina kyanovodíková a glukózy.

Celá jádra mandlí necítí. Teprve po jejich řezání, díky benzaldehydu, získávají specifickou chuť.

Význam

Mandle je rostlina, která je ceněna jako jarní mellifera. Květy tohoto keře dávají spoustu pylů a nektaru. Dotčený strom je také používán jako druh sudu odolný podnož pro meruňky a broskve. Navíc se často vyskytuje v sadech jako ochranná půda okrasných rostlin.

Bones hořké mandle Nejedlé, ale velmi často jsou mastným olejem. Po čištění z amygdalinu se tento výrobek používá k vaření mýdla.

Ovocný koláč je jedovatý. Od té doby byla připravena léčivá voda, která se používala jako uklidňující, tonikum a anestetikum. Také vyrobila esenciální olej používaný k výrobě parfému.

Aplikace pro vaření

Jak se používá sladké mandle? Recepty s použitím těchto ořechů jsou četné. Semena dané rostliny spotřebě v čerstvém stavu, opékané a forma soli, stejně jako koření při přípravě různé koláče, čokolády, bonbóny, likéry a tak dále.

Skořápka, která zůstala z mandlových kostí, se používá ke zlepšení barvy a chuti alkoholických nápojů. Také se z něj vyrábí aktivní uhlí.

Mléko z mandlí je tradiční náhražkou kravského produktu. Zvláště je to poptávka mezi přísnými vegetariány.

Co je vaření?

Po několik století ve Španělsku byly mandlemi připraveny zeleninový nápoj orchata. Také na bázi mandlového mléka vyrobil jemný blanmange.

Z mnoha stávajících sladkostí na mandlové bázi se marcipán a praline staly velmi populární v evropských zemích. Je třeba také poznamenat, že celé ořechy jsou aktivně přidávány do čokoládových bonbónů v kokosových hoblích.

V mnoha zemích, obzvláště oblíbené a mandle cookies. Pokud jde o mandlový krém, je nezbytné pro přípravu mnoha druhů koláčů, a je široce používán jako náplň sladké rohlíky.

V západních zemích je rostoucí poptávka po mandlové pasty. Slouží jako alternativa k arašídovému máslu s vysokým obsahem tuku.

Místo cti této matice drží v indonéské a čínské kuchyni, v němž se přidává do obrovské množství jídla, včetně pečeného drůbežího masa, rýže, různých druhů masa a další.

Použití v medicíně

Co je v moderní medicíně užitečné pro mandle? Přehledy tvrdí, že je to vynikající surovina, která se používá k produkci mastného oleje a semen. Ty se aktivně používají k vytvoření speciální emulze. Co se týče dortu, který je neformálně nazývá „mandle otruby,“ to je používáno jako terapeutických a kosmetických výrobků, jakož i pro hořkých mandlí vody.

Je třeba také poznamenat, že olej se připravuje ze semen rostliny studeným nebo horkým lisováním. Používá se nejen v potravinách, ale také ve farmaceutickém a parfémovém průmyslu. Tento produkt slouží jako druh kafrového rozpouštědla pro injekce, stejně jako základ pro kosmetické a léčebné masti. Díky této přísadě krémy a jiné výrobky dobře zjemňují pokožku a mají protizánětlivý účinek.

Také mandlový olej může být předepsán uvnitř, včetně dětí. Často se používá jako projímadlo. Pokud jde o emulzi, vykazuje obalovací a zvláčňující vlastnosti.

Nemůžeme říci, že sladké mandle jádro již dlouho používá v lidovém léčitelství pro bolestivých stavů, jako je anémie, bronchiální astma, diabetes, nespavost a migrény. jsou také velmi účinné jako prostředek proti kašli v křečích. Kromě toho, mandlový olej často používají jako sedativně dovnitř u onemocnění srdce, jako je činidlo, které zvyšuje chuť k jídlu, stejně jako protizánětlivé léčivo při bolesti v krku, zápal plic a nadýmání, a také externě - z proleženin.